四川省古蔺县人民医院 646500
肥胖一直是不少人的困扰，除了会影响形体美观之外，肥胖会给人体带来很多疾病。胆结石相信大家都听说过，肥胖的人患胆结石的几率相对来说会更高。在网上流传着这样一种说法，节食减肥会引起胆结石。这个说法一出来引起了很多减肥人士的恐慌。节食减肥真的会引起胆结石么？那还要不要减肥呢？自己会不会已经患上胆结石了呢？不少网友纷纷提出自己的问题。
其实，根本不需要过度担心，节食减肥的确会引起胆结石，但是只是针对那些不当节食的人，有些采取极端热量限制法减肥的人，三个月就瘦下来几十斤，但是减肥成功的同时也因为胆结石被送进了医院。所以，只要合理节食减肥是不会引起胆结石的。接下来，就一起来看看为什么不当节食减肥会引起胆结石？正确的节食减肥该怎么做？
一、胆囊结石是如何形成的?
人体的胆汁是由肝脏分泌产生然后进入胆囊的，主要起到分解胆固醇等物质的作用。胆囊在一般情况下是处于饱胀的状态，里面装满了胆汁，当人体进食需要胆汁对食物进行分解消化时，胆囊会收到一个信号进行收缩，然后排除胆囊内的胆汁。正常情况下，人体内胆汁中的酸、胆红素、磷脂、胆固醇以及钙、钾等元素都可以溶解于胆汁，但是如果胆汁酸、胆固醇和磷脂的比例失调或者胆汁流体动力学被改变时，胆汁长时间淤积，就比较容易出现沉淀，从而形成结石。
二、不当节食减肥形成结石的原因
1、不当的节食减肥饮食中有可能缺乏胆碱、不饱和脂肪酸，这会导致磷脂在肝内的合成，胆固醇的含量升高。这样一来，胆汁中胆盐、磷脂、胆固醇三种物质的比例就会严重失调，胆固醇的浓度升高到一定程度会进行浓缩，最终沉积形成胆结石。
2、如果长时间不进食，没有食物对胆酸分泌产生刺激，胆酸将没有办法分泌出来，过度的节食减肥会导致胆酸分泌减少，长此以往，胆汁内各成分的比例严重失调，发生胆结石的几率就会非常高。
3、如果长期食用很少的食物，那么这一小部分食物只需要一点点胆汁就能够被消化，所以胆囊会长期处于不能正常收缩的状态，胆汁容易造成淤积，而持续胆固醇超饱和的状态，极容易形成结石。
三、节食减肥的几大误区
误区①：长期吃素。
有的人觉得既然减肥自然就应该杜绝脂肪、蛋白这些成分的摄入。一日三餐都只吃水果、蔬菜、坚果这些素食。但是这是一种完全错误的做法。
人体对植物蛋白的利用率相对于对动物蛋白的利用率是更低的，而且脂肪类食物可以促进人体产生胆囊收缩素。如果长期不摄入脂肪，胆囊收缩素的水平降低，会导致胆囊没有办法正常的收缩，胆囊内的胆汁就不能够被排出，长期以来，胆汁形成淤积，最终就会形成结石。特别是在夏季气候比较炎热的时候，体内的水分很容易大量流失，这更会加速胆汁的浓缩，形成胆结石。
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所以，减肥并不意味着完全吃素，减肥人群其实更需要摄入蛋白质。可以选择比较清淡的饮食，比如瘦肉、鱼、虾等食物。其实不论是预防胆结石还是其它疾病，都应该注意营养均衡，调节饮食结构。不恰当的饮食，不仅容易得胆结石，也可能诱发其它消化系统的疾病。
误区②：减肥过快。
胆结石容易发生于刚开始进行减肥的前一两个月。一些减肥人士急于求成，想要很快得到一个显著的效果，干脆一天只吃一顿饭，甚至不吃，仅仅靠一些代餐食品。
短期内减肥过快，体内的能量供应急剧减少。糖类、脂肪、蛋白质是人体的三大营养物质，正常情况下，人体摄入的糖类会用于日常的生命活动中，所摄入的脂肪和蛋白质会被储存起来。但是如果长期不正常进食，体内的糖类被消耗完之后，体内的脂肪就会开始被消耗了。这个时候千万不要觉得是什么好事！虽然脂肪被消耗了，但是胆固醇溢出增加，胆汁中的胆固醇含量会猛烈增加，胆汁也会变得十分粘稠，很容易析出晶体产生沉淀。
所以在减肥的过程中不能急于求成，正常合理地进行减肥才是最健康的方式。
误区③：不吃早餐。
正常情况下吃完早餐后胆囊会收缩，胆固醇也会被胆汁带出胆囊内，胆囊内胆汁的胆固醇含量并不会很高。但是如果不吃早餐，胆囊无法正常收缩，胆固醇浓度不断增加，最终是很容易析出晶体，造成胆结石的。所以，减肥的朋友们千万不要因为减少热量摄入而不吃早餐。就算不减肥的人也不能长期不吃早餐，长期不吃早餐得胆结石的几率非常大。尤其是现在很多年轻人因为睡懒觉或者上班赶时间，直接把早餐这一项重要的事情忽略了。所以，一定要注意养成健康的饮食习惯，只有健康的饮食习惯才能带来健康的身体。
四、如何节食减肥才能避免胆结石?
1、调整饮食习惯，合理节食：每天摄入总能量不超过1500千卡，但也最好不要低于1000千卡。减少脂肪的摄入，但是不能不摄入脂肪，每天摄入脂肪的量可占所摄入总能量的30%左右。另外，还需要摄取通过水果和蔬菜摄取丰富的膳食纤维。蛋白质同样也是必不可少的物质，应以瘦肉和植物蛋白作为蛋白源。
除了补充身体必须的营养物质，还需要补充维生素、矿物质，以及充足的水分。尤其是在夏天的时候，更需要注意多喝水。饮食习惯也需要改变，吃东西的时候要细嚼慢咽，这样能够减慢营养物质吸收，控制能量摄入。
2.合理运动：如果每天能够得到足够的锻炼，保证充足的运动量，可以大幅度提高肌肉组织对脂肪酸和葡萄糖的利用，这样可以使机体活动消耗不完的糖能被消耗，就不会转变成脂肪。而且运动量充足时，能量消耗也增大，这样脂肪也能被消耗，从而达到减肥的效果。
3.需要注意的是运动和节食需要相结合进行减肥，这样才能达到高效的效果。但是减肥的重量每周需要控制在1千克以内，如果每公斤超过1.5千克就是有害减肥，对身体的损伤是非常大的。如果一个月所减的重量低于0.45千克就是无效减肥。
相信看完这篇文章的您已经知道不合理的节食减肥极有可能引起胆结石，但是合理的减肥是不会对身体有伤害的。因此，如果要减肥一定要在专业人士的指导下进行，这样才能高效又健康地获得完美身材
论文作者:李庆祝
论文发表刊物:《健康世界》2019年9期
论文发表时间:2019/9/19
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