浅析优质专用小麦发展优势与配套技术，本文主要内容关键词为：小麦论文,优势论文,技术论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
我县优质小麦生产起步较早，１９９８年引进、示范种植优质强筋小麦济南１７，但由于种植农户分散，标准化生产程度不高，造成优质小麦品质不稳定，难以适应面粉企业的加工要求，比较效益仍然低下。从２００２年开始，国家农业部出台的《优质专用小麦优势区域发展规划》中，把我县明确为黄淮海优质专用小麦优势区域产业带重点县，２００３年又被农业部确定为１０００万亩优质专用小麦示范县之一，从而为我县发展优质专用小麦生产提供了一个绝佳的机遇。
针对我县的小麦品质不高的原因、区域优势和栽培经验，结合试验、示范，并借鉴省内外专用小麦的优质、高产栽培技术，提出一套适应于我县优质小麦生产的栽培技术，并采取一系列措施，着力在全县范围内推广。
一、发展优质小麦的优势
（一）资源优势
我县地处江苏东北部（苏、鲁交汇处），受海洋性气候和大陆气候的交互影响，气候条件独特，光温充足，雨量适中。小麦生产期间０℃以上积温２２５０℃左右，日照时数１７００小时左右，总降雨量４４０ｍｍ左右。特别是小麦生长后期气温高、昼夜温差大，降雨少、天气偏旱，相对湿度适中、干热风危害轻，非常有利于小麦的灌浆结实和面筋、蛋白质含量的提高。我县种植的济南１７、烟农１９，经省多次取样测定，其品质指标在徐、连麦区平均值最高，是本省强筋小麦生产的最佳区域。２００３年国家农业部编制了《优质农产品区域布局规划》（２００３～２００７）在《优质专用小麦优质区域发展规划》中，地处淮北北部陇海线的我县，被划入黄淮海优质强筋小麦优质产业带的组成部分。
（二）品种优势
小麦籽粒品质属数量遗传，既受遗传控制，也受环境影响，同时还受小麦植株内部生理因子和外部生态条件的调控。低蛋白质含量品种无论怎样改善栽培措施和管理方法，也无法达到高蛋白质指标。可见要想生产优质面包小麦就要选用优质强筋小麦品种，生产优质蒸煮小麦就要选用中筋小麦品种。
济南１７：１９９８年引进我县，１９９９年示范推广，２０００年面积迅速扩大，２００１年达到１２万亩，２００２年达到２５．０５万亩，２００３年仍保持在１５万亩左右。一般亩产４００公斤左右，品质优良，据江苏省２０００年小麦品质检测结果，我县送检的济１７号蛋白质含量１４．８４％，湿面筋含量３４．５％，面团形成时间７．０ｍｉｎ，面团稳定时间１７．５ｍｉｎ，综合评价值６７分，在全省各送检样品中得分最高。
烟农１９：由山东烟台农科所育成，２００１年通过江苏省农作物品种审定委员会审定。１９９９年我县引进该品种，至２００２年已达到５万亩左右。一般亩产４００公斤左右，品质达到国家优质中筋小麦标准。
烟９５－９：由江苏省农科院利用山东省平度市小麦研究所辐射诱变材料“烟１０６１－４”经多年系统选育而成。我县２００１年引进种植，亩产４５０公斤左右，品质达到国家强筋小麦一级标准。
（三）技术优势
过去我县在小麦免（少）耕机条播、小麦高产群体质量及其优化控制技术的示范推广中，积累了大量丰富的高产栽培、现场指导、基地建设的经验，特别是近几年在实施部级丰收计划“小麦优质高产品种种植推广”和省农业三项工程项目“专用小麦区域优质高效生产技术体系示范”的基础上，根据我县的特点，制定、修改、完善了优质专用小麦标准化生产技术规程，其中《无公害面包小麦济南１７号生产技术规程》已由江苏省连云港质量技术监督局作为地方标准于２００２年１１月２８日发布实施。
二、优质栽培技术
（一）播种技术
１、播期：播期的差异反映了生态条件的差异，因而也影响籽粒品质。据研究，在小麦正常播期范围内（１０月初～１０月下旬）随着播期的推迟，小麦籽粒中蛋白质含量有所提高，而籽粒产量呈下降的趋势，表明播期对产量和品质的影响效应不同步。因此应根据具体生态条件，协调播期对产量和品质的影响，提出二者兼顾的播期范围，而烟农１９等中筋小麦品种宜在１０月１～１０日播种。
２、播量：研究表明，随密度的增加，蛋白质和赖氨酸含量逐渐提高，密度与品质成正相关，产量以每亩８～１１万基本苗处理最高（去年我县实验结果为１２万），超过这个范围，密度对产量的负效应大于对品质的正效应。高肥条件下，按照小麦群体质量栽培要求，适当降低基本苗，推广应用精播（半精播）栽培技术有利于优质面包小麦的生产。一般亩播种量１２．５ｋｇ。
３、行距：行距大小对小麦产量和品质也有一定的间接影响，适合产量增加的行距往往造成蛋白质含量的降低，反之亦然，因此生产上应根据专用小麦类型、播期，采用适当行距，争取产量和品质的同步提高。优质面包小麦，早播的应采用扩行精播方式，行距２５～３０ｃｍ：优质蒸煮小麦则采用常规播种适期、少耕、扩行条播的方式。
（二）优化施肥
肥料是影响小麦品质最活跃的因素，施肥种类、用量及时期和比例都对品质产生显著的影响。
１、施肥量：生产上应通过适当增施氮肥和配合使用磷钾肥来提高面包、蒸煮类小麦的蛋白质、湿面筋含量。同时应注意有机肥以及其他微量元素的施用。具体为亩施土杂肥２～３方，无机氮１３～１５ｋｇ、Ｐ２Ｏ５ ８～１０ｋｇ、Ｋ ２Ｏ ７～８ｋｇ。提倡施含有多种元素的复合肥，如三元复合肥、磷酸铵、硫酸铵（钾）等，选用含有多种中、微量元素的全营养生化制剂产品后期喷叶。
２、施用方法：实验研究表明，在足施氮素基肥时，春季追肥随着施氮时期的推迟，其干、湿面筋含量均有逐渐增加的趋势，籽粒发育过程中蛋白质的含量呈“Ｖ”型变化，蛋白质湿面筋含量和面团稳定时间均以拔节期或孕穗期追肥较好，起身期追氮较差，开花期追氮虽然蛋白质含量较高，但面团稳定时间变短，籽粒产量随施钾时期推迟而逐渐升高。因此结合我县小麦生产实际，综合考虑小麦品质和产量，优质小麦的氮肥运筹原则为：强筋面包小麦基苗肥占６０～６５％，拔节孕穗肥占３５～４０％，条件允许，可以在生长后期进行叶面喷氮。中筋蒸煮类小麦按照常规运筹模式，基苗肥占７８～８０％，拔节肥占２０～３０％。磷钾肥运筹原则为磷肥一次基施，钾肥分基肥和拔节孕穗肥两次施用，各占５０％。具体施肥技术，基苗肥每６６７ｍ２施有机肥３０００ｋｇ，旱茬麦碳铵３０ｋｇ，复合肥（氮、磷、钾均为１５％）５０ｋｇ，稻茬麦苗肥（４～５叶）施碳铵３０ｋｇ或尿素１０ｋｇ，复合肥５０ｋｇ。拔节孕穗肥三月中下旬，每６６７ｍ２施氯化钾７～７．５ｋｇ，尿素１０～１２ｋｇ。平均接力肥每６６７ｍ２尿素３－４ｋｇ。
（三）合理灌排
水分对小麦品质的影响是复杂的，一般情况下灌水可增产，但由于增加了籽粒产量对蛋白质的稀释作用，蛋白质含量可能会下降。小麦籽粒蛋白质含量一般与降雨量或土壤水分呈负相关，早期降雨呈弱相关，中后期呈极显著的负相关。过多的降水会降低面筋的弹性和面包烘烤品质，这就是我国小麦蛋白质含量南低北高的主要原因，但干旱也使小麦生长受阻籽粒瘦瘪，蛋白质含量相对增加，但蛋白质和籽粒产量下降。
我县中后期经常出现干旱天气，生产中强筋小麦适时、适量灌水抗旱，可促进产量和品质的同步提高，但轻微干旱（特别是后期）不宜灌水，适当偏旱有利于提高蛋白质、面筋含量。与昼灌相比，夜灌可明显改善小麦籽粒品质，因为夜灌可进一步降低土温，减少地面蒸发，增加下渗能力，有利于贮水和吸收，并减少根系呼吸消耗。播种时，田间相对含水量低于６０％应进行窨灌，造墒播种。灌好越冬水，底墒不足或秋冬干旱时应进行窨灌，弱苗早灌，旺苗迟灌。关键要灌好拔节孕穗水，拔节期结合使用拔节肥，灌好拔节水。后期要注意控制灌水，防止后期灌水过多。
（四）化控化保
应用化学调控可以改善小麦品质，提高蛋白质含量。病虫草害不仅影响小麦产量，而且严重影响小麦品质。在优质小麦的生产上，要以丰产、优质、保健栽培为基础，结合农业防治，坚持病虫草害科学用药，综合防治。具体措施为：
播种前可选择预防病虫害药剂（如种宝或纹霉净等）和安全化控药剂（如矮苗壮、壮丰安、多效唑等）拌种。
针对麦田不同草相，选用骠马、巨星、麦乐宁等安全、有效除草剂，适时适量喷施防治杂草。
中期选用矮苗壮或壮丰安或多效唑等进行化控，抑制旺长，增强抗性，预防冻害和倒伏。
中后期选择低毒、无（低）残留农药防治纹枯病、白粉病、蚜虫、红蜘蛛等病虫害。
后期实行药（剂）肥混喷，选用强力增产素、活力素、丰产灵等全营养产品混配有效农药，治病虫、防早衰，提高产量和品质。
（五）收贮技术
适期收获：从乳熟期到完熟期，随收获期推迟，籽粒蛋白质含量明显提高，完熟后越迟收，籽粒蛋白质含量越低，品质下降。小麦在蜡熟末期（茎杆全部黄色，叶片枯黄，籽粒较硬、颜色 接近本品种固有光泽）收获，产量最高，蛋白质、干湿面筋含量最高。我县今年收获实验结果，蜡熟末期粒重分别比蜡熟前期和完熟期高１．６３克、０．８５克。
脱粒凉晒：小麦收获后应及时脱粒，凉晒３～４个晴天，保证籽粒水分在１３％以下进仓贮藏。专收专贮：在收获贮藏过程中，应严格把关，每个品种都要专收、专脱、专晒、专仓、专贮，防止混杂，这项工作是保证小麦品质的稳定性的重要措施，是区域化种植、基地化生产和产业化经营中的重要环节。
作者系江苏省连云港市赣榆县农业局办公室主任