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我国最早的太阳能利用，其历史可追溯到2700年前。在周代，就设有专门掌管阳燧的官，叫司烜氏。沈括《梦溪笔谈》中对阳燧的原理作了科学的论述：“阳燧面洼，向日照之，光皆向内，离镜一二寸，光聚为一点，大如麻菽，着物即发火，此则腰鼓最细处也。”我国在一座西周晚期至春秋早期的古墓中出土过“阳燧”。当然，这还是较原始的太阳能利用。
清朝光绪年间，四川洪雅县的一位监生名叫肖开泰，是我国最早研究太阳能的学者。他深信太阳能的威力，自筹资金，从国外买来有关的仪器设备，研制出了一面小型聚光镜，利用太阳能来烹、煮、烘、烤各种食物，经过45次调整试验，结果获得了成功。所烤的烤鸭没有火烟味。于是，他在成都闹市里开了一家酒店，晴天午时用聚光镜在店门口表演太阳能制作烤鸭，围观者甚多，人人称赞不已。远近食客纷至沓来，达官贵人更是光临探奇，酒店生意十分兴隆。
肖开泰制作的烤鸭装置，可以说是我国最早的太阳灶了。它与现代太阳灶的原理相同，形状像一把倒撑着的伞一样。