山东：对中央厨房和集体用餐配送单位提出十项要求
山东省市场监管局和济南市市场监管局日前在济南联合召开中央厨房和集体用餐配送单位落实食品安全主体责任座谈会，强调中央厨房和集体用餐配送单位要严格执行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》，并对其提出十项要求。
一、许可管理。 《食品经营许可证》在有效期内，实际经营项目与许可范围相符，不存在超范围经营问题。
对于蛋鸡料，适宜的粒度为7～18目。由表3可知，经对照组粉碎的蛋鸡料粒度在7～18目的比例为（39.03±1.36）%；采用试验组制备得到的蛋鸡料，适宜的粒度占到的比例达到（55.57±1.26）%，且粒度分布符合理想粒度的要求。
二、制度建设。 建立健全的食品安全管理制度，包括从业人员健康查体、培训制度，清洗消毒制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，餐厨废弃物处置管理制度，菜肴加工过程管理制度，食品安全突发事件应急处置方案等。
电能替代技术主要包括三个方面：(1)发电侧。主要强调电力源头的清洁化和绿色化，从源头上降低对化石能源的依赖，从而加快对环境的保护及改善作用；(2)电网侧。主要强调电能从远方的远距离、清洁传输。由于我国能源资源的分配不均，造成的我国西南、西北地区的太阳能、风能等可再生清洁能源通过交直流特高压输送到东南沿海一带，降低传统能源的新增以及继续大量使用；(3)用户侧。主要强调终端能源消费中优先利用电能。首先是将工业锅炉、供暖锅炉等改为用电取热利用，减少煤炭的直燃利用；其次是将传统燃油汽车、港口岸电等以石油提供动力或者生活用能的项目改成用电；最后是为了改善作业环境，利用厨房电气化等项目的电能替代实施。
三、人员管理。 配备食品安全管理人员；从业人员掌握基本知识，持有效健康证明，开展食品安全知识和技能培训；建立从业人员健康档案、晨检台账和培训档案。
五、设施设备。 具备给排水条件，用水符合生活饮用水卫生标准；设备、工具、容器符合食品安全要求；原料、半成品、成品以及动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器，分开摆放和使用，并有明显区分标识；专间设置专用空调、专用空气消毒设备、专用冷藏设备以及预进间和食品传送窗口，设施设备正常使用；专间废弃物容器盖子为非手动开启式；配备满足需要的食品中心温度测量设施并正常使用。
四、场所环境。 选址距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以外；场所布局合理，食品处理区符合生进熟出单一流向要求，无法避免的采取分时段运送或加以无污染覆盖等措施；设置与供餐方式和食品加工相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐饮具清洗消毒、备餐等加工操作场所；设置食品库房、更衣室、清洁工具存放等配套场所；冷食类、生食类、裱花类、备餐等按要求设置专间或专用操作场所；墙壁光滑无积垢，天花板光洁无脱落。
七、加工制作。 粗加工与切配场所分别设置动物性、植物性、水产品的清洗设施，标识明显并按用途使用；食品留样设备正常，由专人规范留样，并按规定做好记录。
3) 从各因素对住宅价格的贡献程度大小来看,程度由大到小为:至最近公园距离,建筑面积,环境质量,至CBD距离,物业水平,最近公园面积,容积率,至最近商圈距离,建筑年龄.其中,至最近公园距离贡献最大,说明公园对住宅价格的增值作用十分明显．
六、采购贮存。 不得采购禁止生产经营的食品；开展定期检查与清理，遵循先进先出原则，及时清理销毁变质、过期食品，并做好记录；贮存设置主、副食仓库或区域。
八、清洗消毒。 餐饮具清洗消毒、保洁设施设备运转正常并按规定使用；从有资质的餐饮具集中消毒单位采购餐饮具。
九、检验检测。 配备与加工制作品种相适应的检验室、检验设备和检验人员；检验检测设备工作正常，记录完善；建立不合格产品处理制度并落实到位。
十、运输配送。 运输工具符合食品安全要求，内仓抗腐蚀、平整、防潮、易清洁消毒；运输车辆配备符合条件的冷藏或加热保温设备或装置；包装材料符合食品安全要求，标签标识内容符合要求；根据食品特性选择适宜的保存条件和保质期。