摘要：食品安全是民生问题，更与政治经济与科学发展紧密相关。随着人均生活水平提高，食品安全问题越来越受到社会公众的关注。影响食品安全的因素错综复杂，对我国食品的质量监管提出了更高的要求。而食品安全风险分析作为国际公认的科学管理手段，其在食品质量监管中的应用越来越广泛。本文针对食品安全风险分析在食品质量管理中的应用进行分析，为保障人民的身体健康和提升人民的幸福指数奠定基础。
关键词：食品安全风险分析；食品质量管理；应用
“民以食为天”，食品安全是国计民生的重要保障。近年来，一些食品生产厂家过于追求经济利益，从而忽视了食品质量安全的问题。如苏丹红超标、地沟油现象、药品胶囊含有毒成分等，都严重危害着人们的身心健康以及社会的全面发展。在社会舆论与政府监管的情况下，食品质量管理建设越来越被重视，健全食品安全风险分析体系为提升食品安全水平、确保人们的身心健康、促进社会的稳定发展有重要意义。
一、食品安全风险分析概论
在食品中，对人体健康造成危害的因素就是食品安全风险。对食品安全进行分析可以实现对食品中的有害身体健康的因素进行分析。食品中对人体健康造成危害的因素有营养素补充剂、生物性污染物、食品添加剂、化学污染物等。通过专业人员根据不同的影响结果制定专业的食品安全风险评估方法，建立科学的风险控制方案，从而达到降低食品风险的出现几率。在风险评估的过程中，确保风险各方的最佳交流状态是重要前提。风险评估是食品安全风险分析中的核心环节。风险管理是指通过对各种政策的科学考虑，选用合适的控制及管理方法，使消费者享用到更加放心和安全健康的食品。风险管理的主要内容是加强公众的食品安全教育。在进行食品安全风险分析时，要将各种成本效益综合考虑，并以生物学与现代化科学技术为食品安全分析基础，全面系统的研究分析食品的不安全性，将食品的安全风险控制在人们可接受的范围内，从而确保消费者能够在市场上买到质量过关的放心食品[1]。
二、食品质量管理的意义
行之有效的食品质量管理方法不仅可以确保食品业的稳步发展，也能为社会经济发展提供更多的资源。食品质量管理工作比较复杂，要在投入大量的人力、物力、财力的同时，选择科学有效的管理方法。使食品安全得以确保的重要基础是提升对食品安全质量的管理，将食品中的有害物质有效减少，防止食物中毒或与食源性相关的疾病发生，从而提升了食品安全质量，确保了消费者大众的身心健康。改革开放的深入，使我国的市场竞争在不断加大，若要使食品行业在市场竞争中争夺一席之地，就要做好相应的食品质量管理工作，并努力创新管理模式，为食品安全提供质量基础，继而使消费者的消费兴趣提升上去，增强食品生产企业的竞争力。在食品的加工生产环节加大安全质量管理力度，可以将生产与劳动成本有效节约，并降低生产失误率、提高生产效率。此外，对食品的运输销售环节加大管理力度，可以加快资金的周转速度，大大的缩短了存储时间与销售时间，使食品企业的经济效益得到了最大程度的提升，最终推动了食品业的健康、有序发展。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆
三、食品安全风险分析在食品质量管理中的应用
（一）制定食品安全标准
在各国制定食品标准法方面，世贸组织颁布了各国要有食品安全风险分析的相关依据的规定。对食品安全进行风险分析，可以将不同食物中对人体健康造成危害的有害物质进行种类和含量的评估，并提出相关的管理和改善措施。经过长期的实验和探讨，制定了符合人们生理机制需求与身体安全要求的食品标准，使食品质量管理的安全性与科学性得到了有效确保。而且，要在制定食品标准的过程中将国家的实际情况与有关行业体制建设进行综合考虑，从而制定出合理高效的食品安全标准[2]。
（二）建立食品安全预警体系
将食品危害降到最低的有效措施就是建立食品安全预警系统，通过对食品安全风险的相互交流沟通，使食品危害的损失降低到最小。进行食品安全的风险评估，可以将潜在的食品危害进行识别；进行食品安全风险管理，可以制定出行之有效的食品生产标准与防范措施；对食品安全的风险进行沟通交流，可已将管理与评估的信息传递到各个参与者中，从而避免造成一系列的损失与危害，而且可以对各类信息进行综合全面的改进与完善，防止同一食品危害的反复发生，并能将食品危害造成的影响及时处理，规避食品安全问题出现的各种影响因素。因此，食品安全预警系统可以将食品危害的范围进行有效控制，维护社会经济效益的稳定。
（三）建立食品质量控制体系
为了确保食品的安全，将食品生产与加工的卫生标准和生产规范严加控制，是现代食品安全质量控制体系中的重要环节。通过对食品进行安全风险评估，将可能含有对人体有害物质的不同食品识别出来，并将其中的主要危害与关键因子确定，然后通过对食品进行安全风险管理，制定出科学有效的治理方法和防范措施，实现从源头上降低食品安全的危害性，确保食品安全，存进食品质量控制体系的有力建设[3]。
（四）建立健全食品安全责任体系
通过对食品安全的风险分析中了解到，食品安全问题不只与食品的生产者有关，食品的运输、检测、存储于管理等诸多因素都与食品安全有一定的关联。因此，为了实现食品的可溯源性以及食品安全，要将每个影响食品质量安全的因素落实清楚，并建立责任人制。这样一来，既可以将食品安全检测的效率提升上去，也能使食品安全的质量管理得到有效控制，而且可以确保食品流通的每个环节都在控制范围内，一旦有不符合标准的情况出现，可以立即发现并快速做出整改措施[4]。
结语：
总之，食品安全与人们的生命健康息息相关，而且近年来出现的各种食品安全问题严重影响了社会秩序。食品安全风险分析对提供规范食品安全管理工作、强化食品安全工作的管理与监督有重要作用。为实现食品安全管理工作的完善健全以及确保人们的生命健康奠定了基础。
参考文献：
[1]张焕峰.食品安全风险分析及其在食品质量管理中的运用[J].食品安全导刊,2017,(9):27.
[2]陈甜甜.浅析食品质量管理中食品安全风险分析的作用[J].食品安全导刊,2015,(6):48-49.
[3]邓娜卿.食品质量管理中食品安全风险分析的应用[J].企业技术开发（下半月）,2015,(14):140.
[4]龙志曦.食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用[J].食品安全导刊,2016,(18):8.
论文作者:葛宝奇
论文发表刊物:《基层建设》2018年第19期
论文发表时间:2018/9/10
标签：食品安全论文; 食品论文; 风险论文; 质量管理论文; 因素论文; 体系论文; 食品质量论文; 《基层建设》2018年第19期论文;