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特色菜谱调胃口。最近，上海、广州等地采用了“图照菜谱”。这种菜谱把本店所能提供的菜肴之价格、之原料、之制作工艺，甚至彩色照都般到菜谱上，尽其所能地介绍其特点，这样，便增加了顾客对特色菜肴的直观感和兴趣。
还有一些餐馆采用“立体菜谱”，就是用塑料与石蜡加工仿制成各种形象逼真、色彩艳丽的特色菜肴造型，放在玻璃窗里。每种菜均标明菜名、主要原料、价格和号码，用户者经过比较选择，只需将号码告诉服务员，就能品尝到自己喜爱的菜肴。有的餐馆还将这种菜肴模型作为礼物送给宾客，更加增添了顾客的兴趣。
哈尔滨：餐馆起名“社会主义好”。哈尔滨道里区河图街上开了家便民餐馆，起了个别致店名——“社会主义好”。餐馆价格便宜、菜肴实惠，吸引了附近很多居民就餐。
据店主介绍，全家多亏党组织的关怀，才过上好日子，因此开的餐馆便起了这么个名。一位正在用餐的老人告诉记者：“第一次来这儿是受店名吸引，看物美价廉，就成了回头客。”店主满怀信心对记者说，眼下他正筹资开一家中等规模的饭店，店名仍叫“社会主义好”。如果将来干大了，还要办“社会主义好”连锁店！
“扬州炒饭”申请商标。作为“中国名菜”之一的“扬州炒饭”，日前向国家申请注册商标。
“扬州炒饭”继承了周代“八珍”中“淳熬”、“淳母”的优良传统，是扬州烹饪中饭菜合一的风味品种。目前社会上许多餐馆都做“扬州炒饭”，但大多粗制滥造，有的油腻不堪，有的粘成一团，大大损害了“扬州炒饭”这一“中国名菜”的形象。因此扬州市决定将“扬州炒饭”注册商标，一方面保护自身的旅游资源，另一方面也是利用法律手段维护传统名菜的品质。
毛驴拉磨进餐厅。“毛驴拉磨”——只有在农村才能见到的场景，最近却出现在北京一家刚开张的餐厅里。一块青石碾盘固定在进门的地方，一头戴着眼罩的灰毛驴不停地围着碾盘转圈，事先放好的粮食不一会儿就被碾成了碎末。如有顾客需要，这些粮食会被加工成可口美食。在碾盘的不远处还有一口水井，上面架起的辘轳可从井中打水。不时有好奇者过来一试身手。围着毛驴、水井拍照的更是大有人在。
“点厨掌勺”与“署名烧菜”。广州市胜利宾馆最近推出“点厨掌勺”的服务新招，食客可以随意选择20多位厨师为自己烹制菜肴。与“点厨掌勺”相似的，还有上海大方饭店推出的“自己买菜厨师烧”。顾客将买来的龙虾、河鳗等鲜货交给指定的厨师，请其根据自己的口味，或清蒸、或红烧，每个菜收服务费在15-20元之间，比饭店同类菜要便宜20%-40%左右。
与“点厨掌勺”有异曲同工之妙的是浙江萧山国际酒店推出的“烹调署名责任制”。凡上桌的菜盘上均贴有“本菜由××号厨师主理”的小标签。这样一来，若菜烧得不合口味，顾客可以投诉而获得补偿，同时店家也由此落实了技术考核和经济责任制。
挑不出毛病多给钱。山东一家饭店，开业的第一天，就在门口竖了一一声招牌，敬告全城：“凡来酒店用餐者，对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感满意而提不出意见者，加收三元。若能提出意见，则奖励三元。”这一手段很奇特，吸引了很多顾客。头一个月，该饭店共花掉了5000多元的意见费。顾客提了意见，奖励给他们三元钱的同时，饭店也立即改正。这样到了第二个月，形势逆转，人们反而主动交了累计560元的“罚款”，再也提不出意见、挑不出毛病了。他们交“罚款”时高兴地说，只要饭菜可口，服务到位，多花三元钱也值得。
新闻早茶与微型名菜。近日，福建建福大厦推出“新闻早茶”特色经营。在这里，每位顾客只需花上十几元钱，就可品茗、看报、吃自助餐。大厅醒目处还有大屏幕彩电，连续播放早间新闻、股市行情等。“新闻早茶”迎合了当今部分消费素质较高者的心理需求，巧妙地将市场活动、信息传递与休闲用餐等融为一体，颇受众多食客青睐。
高档宾馆的特色名菜，工薪族不敢问津。上海闽江饭店为使百年名菜“佛跳墙”走向大众，推出“微型佛跳墙”，在一个个小罐里盛着鱼翅、刺参、干贝等10余个品种的“佛跳墙”出售，因每份量小售价相对低廉，一般食客都吃得起，这样就有不少人买几样尝尝鲜，品品味，饭店也因此提高了经济效益。
重庆茶叶套餐好爽口。重庆饮食行业最近又爆冷门，一家茶艺山庄别出心裁，推出一台茶叶系列套餐。这套茶宴餐一共有26道菜，荤素全部以茶为主辅料，既有樟茶鸭、龙井虾仁等传统菜，又有创新的茶豆花、油炸茶叶、红茶粥、龙井肚色鸡、清蒸鲫鱼、绿茶香菇汤等。饮料是茶饮，连喝的酒也是“茶酒”。据称，以茶制出来的茶肴色、香、味俱全，且有清淡的特点，适应现代人的口味，茶宴餐自上市后，很受顾客的欢迎。
上海：流行“社区厨房”。如果工作忙，回家晚，没时间做饭，全家可以到隔壁的饭店、酒店吃一顿既便宜又有特色的家常饭菜。这种生活方式已在上海市民中流行。这些“社区厨房”大都开在小区内或小区边，有的甚至直接租用小区底层住宅，不少居民家庭的餐桌上还有他们的菜单。“社区厨房”主要瞄准家庭用餐，价廉物美，还可以打电话订菜，送菜上门，深受居民欢迎。
西安餐饮广告做得火。如今，走在西安的小吃街上，你不仅会被一阵阵的叫卖声所打动，还会被一份“餐饮报纸广告”、餐饮名片广告”所吸引。
很多烤肉摊兴起了报纸广告热。前一段，西安北院门先是一家烤肉摊在报纸上打出了“烤肉烤得好”的广告，而后其邻居迅速跟进，也打报纸广告，一下烘热了北院门的烤肉夜市。一位常年在此做牛肉面的老板说，在以前，谁要说给自己的烤肉摊打报纸广告，会被人嘲笑，现在不一样了，个体经营户的品牌意识都提高了。很多小吃店也在广告上大动脑筋，他们虽没参与海报大战，但印了名片，店主在每一位顾客离开时，会顺手递上一张特别制作的名片。名片除了宣传小店外，主要内容是送饭上门、订饭服务内容，甚至有些凉皮馆也递名片，让人感到西安的餐饮广告真是无处不在。
存酒“存”住回头客。济南市有一家餐馆，生意本来一般，可老板经过观察，在店堂专门为顾客增设了一个酒柜。很快为餐馆带来了好生意。过去没有存酒柜时，顾客开始由于要的酒多，喝不完又不好意思带走，于是主人只好一个劲地劝客人喝，直到把酒喝完为止。结果，经常有人喝醉，或伤了身体，或误了正事，或影响了家庭和睦。该餐馆推出存酒柜这一举措后，就这一招，着实为该店引来了一批又一批的回头客，其生意明显好于过去。
面馆挂出百年老热照。南京后宰门有家晋阳村面馆，虽不招眼，每天却人满为“患”，成了“的士”抱客的好去处。小老板游思东说：“百年执照店堂挂，不愁食客不好奇！”
游老板来自山西，有手祖传的做面条技艺。去年游老板到了南京，在这儿仅凭手艺，能打开市场吗？这时妻子献上一计：“城里人好猎奇，何不把珍藏的百年营业执照使使呢？”该执照是游老板老祖宗光绪年间开面馆时用的，字迹和公章清晰可见。游老板欣然采纳此计后，很快便出现奇迹。家住湖南路的李先生，前几天得知该面馆挂有百年执照，便抱着好奇心理赶来，并吃了碗擦圪斗。其咬劲十足，果然名不虚传。现李先生每周都要到该面馆饱口福，还介绍了10多位猎奇的朋友同来。为营造百年前的氛围，游老板在店堂设有火炕、水烟袋，墙上挂有玉米串和辣椒串，厨房则取窑洞状。