大连工业大学 辽宁省大连市 116034
摘要：近些年，花园是餐饮设计以新颖的设计风格以及优越的环境优势，正被越来越多的消费者关注和喜爱，而在花园式餐饮中，绿化装饰是成就其格调的重要评价标准之一。因而，本文以花园餐饮空间为研究对象，在强调绿植对花园式餐饮空间重要性的同时，提出了室内外两种不同花园式餐饮空间的绿化植物品种的选择及管理，并在此基础上总结了花园式餐饮空间的绿化形式。
关键词：花园式；餐饮空间；绿化植物
随着时代的发展，餐饮空间也发生了巨大的改变，从最初露天的手推车、小伞棚、大排档，再到室内店面、商场、庭院、会所等等，现如今各式各样的新式餐饮空间在城市的各个角落崭露头角，而花园式餐饮以其独特的设计风格也正被越来越多消费者所青睐，也正是如此，作为花园式餐厅重要组成部分的绿植，其品种和绿化形式的选择来变得愈加重要。
一、花园式餐饮空间中绿植的重要作用
绿植是花园餐饮空间中不可缺少的组成部分，并且发挥着不可替代的重要作用。首先，绿植有着改善餐饮环境质量的功能。植物通过光合作用释放出氧气，这让小小的花园式餐饮空间成为一个绿色的有氧环境，同时，绿植可通过叶子的吸热以及水分蒸腾的方式来降低气温，在炎热的夏季为消费者提供一个更为清凉舒适的就餐环境。其次，绿植能够有效分隔、引导和限定空间，让花园式餐饮空间得到更好的利用效率，并且打破了传统中封闭的阻隔方式，绿植的通透性有着半遮半掩的效果。此外，绿植是带有特殊生命体质的艺术品，对花园式餐饮空间有着装饰美化的作用，通过绿植营造的自然、生态的就餐环境，能够最大限度让在城市生活中倍感压力的食客们得到片刻身心的放松，而这也更进一步提升了绿植的艺术层次。
二、绿植品种的选择及管理
当前，花园式餐厅主要分室内和室外两种，室内花园式餐厅营业种类较多，且主要利用人工照明，自然光的利用率很低，因而绿植主要选择耐观叶类的植物，同时由于室内空气不如室外流通，能够吸收异味的绿植也会被作为选择对象；室外花园式餐厅主要是以开阔的建筑底层、顶层，或是庭院、花园等地，由于室外的自然环境较好，在可选择的绿植品种上教室内多，如四季开花的草本或是小乔木，都能轻松打造一个充满意境的花园式餐饮空间。一般而言，适合花园式餐厅的绿植有如下类：
1.乔木类。主要包括桂花、银杏、巴西铁、发财树、幸福树、白玉兰等，在其管理上主要是注意病虫害的预防，适当的浇水施肥就能维持其健康生长。
2.灌木类。主要包括金边六月雪、变叶木、散尾葵、袖珍椰子、月季、玫瑰、山茶、绣球花、杜鹃花等，需要定期为该类植物修剪整理，当然施肥预防病虫害也是必不可少的。
3.草本类。主要包括合果芋、粉黛、金边吊兰、绿萝、吊竹梅、酢浆草、彩叶草、花叶冷水花、网纹草、阔叶山麦冬、天门冬、万年青、花叶万年青、富贵竹、玉带草、秋海棠、孔雀竹芋等，需要为其清理过密叶、枯叶、病叶，对于枯死掉的植物及时进行更换。
4.藤蔓类。主要包括蔷薇、常春藤、月季、光叶子花、龟背竹等，该类型植物可以借助其垂吊的特点，对于打造花园式餐厅有着显著的效果，对其管理上主要是进行适当修剪，控制好藤蔓的生长路径。
5.蕨类。主要包括波士顿蕨、鸟巢蕨、铁线莲等。主要是保持其良好的长势。
6.多肉类。天、玉树、虹之玉、观音莲、花纹十二卷、黄金万年草等，一般用于橱窗摆设，在管理中注意光照和水分。
三、花园式餐饮空间的绿化形式
1.种植式。种植式的绿化形式适用于空间开阔、面积较大且光照充足的室外花园餐饮空间，主要是采用自然式的种植方式，在这其中需要注意不同绿植类型姿态、色彩的搭配协调度，再辅以山石、水景，打造组合式的复层景观。同时，该种绿化形式的管理相对粗放，因而可选择耐萌性强的植物。总言之种植式绿化形式的可观赏性较高，但对于种植空间的要求也高，且种植位置不方便移动。
2.盆摆式。该种绿化形式是室内花园餐厅最常见的方式，一般来说盆摆的形式包括点式、线式或片式，这需要根据不同花园式餐饮空间的结构大小或位置需求进行选择、组合。盆摆式的绿化形式相对灵活且可选择的种类繁多，但是相对而言管理成本较高，管理过程也较为麻烦。
3.垂挂式。该形式主要是利用枝叶下垂的观叶植物特性，在餐饮空间中形成垂直绿化的景观。垂挂式的绿化形式可选择的品种多，且所呈现出的效果极具创意性，但是需要对其进行定期养护，景观效果保持时间不长。
4.攀援式。攀援式的绿化形式，主要是利用绿植的根、茎、干，将其攀援在墙体表面，以形成垂直的绿化墙面，该种绿化形式占地面积极少，却能取得良好的绿化装饰效果，高低错落的立体群落层次结构，不仅能促进植物墙生态系统自维机制的提高，还能减少噪音、净化空气、调节温度，因而可以说是一种新型生态有机的室内外花园式餐厅绿化装饰方式。
5.布袋式。布袋式的绿化形式主要是用尼龙筛网或是经编袋中直接铺设软性植物生长载体，如毛毡、无纺布等，以实现在布袋种植的绿化效果，但是该种绿化形式的成本投入较高，且维持时间较短，相对而言美观性较低，所以并没有被广泛使用，当前大部分花园式餐厅主要是将其作为局部点缀装饰。
结语
综上所述，花园式餐饮空间中，绿植的融入是餐饮空间变得生态、自然，不仅为消费者提供了一个舒适、健康、美观的就餐环境，同时也推动了餐饮空间绿化形式的多元化发展。
参考文献
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论文作者:崔晓东
论文发表刊物:《建筑学研究前沿》2018年第14期
论文发表时间:2018/9/19
标签：花园论文; 餐饮论文; 空间论文; 绿植论文; 形式论文; 植物论文; 餐厅论文; 《建筑学研究前沿》2018年第14期论文;