世界芋头产业发展现状综述
常蕾1汪翔2*
（1江苏省农业科学院泰州农科所，江苏泰州 225300；2江苏省农业科学院农业经济与发展研究所）
摘要 本文从世界芋头起源和品种、生产情况、主产国情况、消费和进出口情况及发展总体趋势5个方面概述了世界芋头产业发展现状。通过分析世界芋头产业发展现状，探寻其变动对中国芋头产业的影响，为制定合理的芋头产业发展政策提供理论依据，对保障我国芋头产业安全具有重要意义。
关键词 芋头产业；发展现状；世界
芋头（Colocasiaesculenta（L.）Schott），又称芋魁、青芋、土芝、毛芋，俗称芋艿，是热带地区广泛栽培的作物[1]；另一种芋头（Xanthosoma sagittifolium（Araceae））既可作食用作物，又可作观赏作物，二者均属天南星科草本植物[2]。人类的食物主要来源于3种作物，即谷物类、豆类和根茎类，其中根茎类作物是部分地区的重要能量来源，发展中国家有20多亿人食用根茎类食物[3]，如撒哈拉以南的非洲30%的能量消耗来源于根茎类作物；刚果和卢旺达依靠根茎类作物的能量消耗达到50%[4]。中国作为芋头主产国之一，开展世界芋头产业发展现状的研究很有必要。
1 世界芋头起源和品种
关于芋头的中心起源已有多项研究。有学者表明，芋头并非起源于南印度和东南亚，作为非洲、海洋群岛和南印度饮食文化中的主食，人们深信芋头是这些地区最早种植的作物。也有学者认为，芋头可能起源于东洋界区域的东印度、尼泊尔和孟加拉国，通过栽培向东传播至东南亚、东亚和太平洋群岛，向西传播至埃及和东部地中海盆地，再向南和向西传播进入东非和西非，接着进入加勒比海和美国[5]。一系列的民族植物学证据表明，芋头可能起源于中南亚的印度或马来半岛，野生种起源于东南亚各地区[6]，从中心起源地向东传播至东南亚其他地区，接着传播至中国、日本和太平洋群岛（与亚洲中心论不同，有学者认为新几内亚岛也许是芋头中心起源地）。如今芋头广泛种植于热带地区，在太平洋群岛的栽培强度和饮食贡献率最高；非洲西部的种植面积最大，生产量也最大；大量芋头种植于加勒比海和几乎所有亚洲的湿润和半湿润地区[7]。
全世界有1 000多个芋品种，排除一些同物异名的类群，估计在700个品种左右。芋对环境的适应性强，易于间作套种，种植面积可大可小。相对于其他作物，芋的研究一直重视不够。近2年来，由于芋加工出口量剧增，芋种植的经济效益较高，农民对芋生产日渐重视，芋栽培面积扩大，栽培技术进步，栽培方式增多，包括日光温室、塑料大棚促成栽培及小拱棚、地膜覆盖早熟栽培和普通露地栽培等。中国云南种植的芋品种包括野生近缘种、半栽品种、栽培品种，种质资源丰富，栽培品种包括叶用芋类（水芋类型和旱芋类型）、球茎用芋变种（魁芋类、多子芋类、多头芋类和匍匐茎用芋）、花茎用芋类（红芋类型和绿白类型）[8]。
2 世界芋头生产情况
2.1 总产
世界农业在二战后取得了巨大进步，世界农作物产量不断提高，生产水平稳步上升。1961—2014年，世界芋头总产量从448.7万t增加到1 010.8万t，增长了1.3倍，年均增长1.5%。从芋头产量变化的趋势看，1961—1969年、1979—1997年、1999—2008年、2010—2014年总产量缓慢增长，增长速度分别为3.5%、3.1%、2.5%、1.7%；1970—1978年总产量缓慢降低，降速为4.8%；1998年总产量陡增，增长速率为30.3%；2009年总产量陡降，下降速率为26.3%。
当前，国际标准的话语权已成为全球制造业发展的必争之地，依靠技术标准占领市场成为国际竞争中的首选战略。提升“江苏制造”标准，占领制造业高地，需要借鉴发达国家和地区的有益经验。实施标准化战略是振兴制造业的国际通行做法。
非洲和亚洲是世界上芋头产量最多的地区，总产量前5名的国家依次是尼日利亚、中国、喀麦隆、加纳和巴布亚新几内亚，2014年芋头产量分别为327.3万、188.5万、167.3万、129.9万、27.5万t，共占世界芋头总产量的83.1%。欧洲联盟、北美等发达国家的份额占比少，呈下降趋势；而非洲、亚洲等发展中国家的份额占比大，呈上升趋势。
2.2 面积
世界芋头种植面积以非洲最大，其次是亚洲和大洋洲。2014年，世界芋头总种植面积1 455 508 hm2，比1961年增加697 280 hm2，增长了0.9倍，年均增长率为1.2%。其中，非洲为 1 254 302 hm2，占 86.2%；亚洲 135 632 hm2，占 9.3%；大洋洲 54 348 hm2，占 3.7%；美洲 11 226 hm2，占0.8%。2014年芋头种植面积最大的前5个国家依次是尼日利亚、加纳、中国、喀麦隆和科特迪瓦，总面积为1 170 632 hm2，占80.4%；除科特迪瓦芋头面积下降，其余各国均有不同程度增加，其中尼日利亚芋头面积增加2.5倍，增幅最大。
2.3 单产
周教授还想继续往下说，鬼子军官不耐烦了，也火了，也骂了一声八嘎，你的撒谎的不要，皇军是不可战胜的。你们要是不与皇军合作死啦死啦的。
3 世界芋头主产国区域变化和生产情况
2014年，中国芋头总产量位列第二，单产位列第三，种植面积位列第四。中国芋头总产量由1961年的721 718 t增长到2014年的1 884 987 t，增长1.6倍，年均增长率1.8%，产量总体呈稳步上涨的趋势，占世界份额的18.6%。1961—1983年中国芋头种植面积呈稳步上涨趋势；1984—1990年芋头种植面积暴跌；1991—2014年又呈稳步上涨趋势，由1991年的69 052 hm2上涨到2014年的97 601 hm2，增长了41.3%，年均增长率1.5%，2014年中国芋头总种植面积占世界份额的6.7%。1990—2014年，中国芋头单产变化不大，2014年达到单产高峰值（19 313.1 kg/hm2）。
3.1 尼日利亚
2008年以前各年份中，世界各国生产者价格指数大多低于我国，表明我国芋头的国际市场地位低于其他国家。2008年以来，尼日利亚、加纳、喀麦隆、日本、多哥、黎巴嫩、特立尼达、塞浦路斯、美国和毛里求斯的生产者价格指数均高于我国，表明我国芋头比其他国家更有价格优势。
3.2 中国
从世界芋头总产量的角度来看，近5年排名持续前六的国家为尼日利亚、中国、喀麦隆、加纳、巴布亚新几内亚和马达加斯加岛；1997—2014年尼日利亚芋头总产量排名均处于第1位；1961—1990年芋头总产量排名持续前五的国家为中国、加纳、喀麦隆、尼日利亚和日本（1978年和1979年除外）；1991—2009年芋头总产量排名持续前三的国家为尼日利亚、中国和加纳；2010—2014年芋头总产量排名持续前三的国家变为尼日利亚、中国和喀麦隆。从芋头种植面积的角度看，1961—2014年尼日利亚、加纳、喀麦隆、中国和科特迪瓦5个国家的芋头种植面积稳居前5名（1998年和1999年除外），芋头种植面积排名前十的国家变化不大。从芋头单产角度看，1990—2014年芋头单产排名持续前六的国家为埃及、塞浦路斯、中国、黎巴嫩、所罗门群岛和土耳其。
3.3 喀麦隆
20世纪90年代以来，供求关系的变化导致世界各国市场芋头价格波动，并且波动周期短，波动幅度大。2010年，世界各国芋头生产者价格排名前5位的依次是日本、塞浦路斯、马尔代夫、美国和毛里求斯，价格分别为2 488.0、2 046.2、1 875.0、1 422.0、1 366.9 美元/t；生产者价格最低的国家是埃及，价格只有164美元/t；生产者价格较低者是科特迪瓦（222.1 美元/t）、菲律宾（223.2 美元/t）和尼日利亚（225.1美元/t）。1991—2015年，芋头生产者价格增长速度最快的国家是特立尼达和多巴哥，年均增长率6.9%。日本芋头生产者价格从1991年的1 383.0美元/t增长到2014年的2 794.9美元/t，增长1.02倍，年均增长3.1%；塞浦路斯芋头生产者价格从1992年的1 433.2美元/t增长到2015年的1 578.2美元/t，增长10.12%；毛里求斯芋头生产者价格从1991年的594.2美元/t增长到1 498.6美元/t，增长1.5倍，年均增长3.9%；黎巴嫩和科特迪瓦价格下降。可见，各国芋头生产者价格除美国平缓上升外，多数国家波动较大。
3.4 加纳
2014年，加纳芋头总产量位列第四，种植面积位列第二，单产位列第二十七。加纳芋头总产量增幅波动很大，由1961年的749 000 t增长到2014年的1 299 000 t，增长了73.4%，2002年总产值达到峰值（1 860 000 t），2014年芋头总产量占世界份额的12.8%；加纳芋头种植面积变化幅度波动较大，由1961年的10万hm2增长到2014年的20万hm2，增长1倍，年均增长率1.3%，1984年达到芋头种植面积的高峰值（39.6万hm2），加纳芋头总种植面积占世界份额的13.7%；1961—2014年，加纳芋头单产波动较大，但增幅不大，2014年单产值达到6 495 kg/hm2，与首位的埃及差距很大。
3.5 巴布亚新几内亚
2014年，巴布亚新几内亚芋头总产量位列第五，种植面积位列第八，单产位列第二十二。1961—2014年，巴布亚新几内亚芋头总产量呈微小波动平缓上升趋势，由121 000 t增长到274620t，增长1.3倍，年均增长率1.56%，2014年总产量占世界份额的2.7%；芋头种植面积由1961年的18050 hm2增长到2014年的36 620 hm2，增长1.03倍，年均增长率1.3%，种植面积呈微小波动上升趋势，占世界份额的2.5%；1961—2014年，巴布亚新几内亚单产曲线几乎呈一条平衡直线状，增幅较小，2014年单产为7 499.2 kg/hm2。
随着农业科技的不断进步，世界芋头单产水平明显提高。单产从1961年的5 917.9 kg/hm2增加到2014年的6 944.8 kg/hm2，平均每年增长 19.4 kg/hm2，增长了 17.4%，在此期间单产变化波动很大，1984年达到世界芋头单产最低点4 107.6 kg/hm2。2014年世界芋头单产前5名的国家分别是埃及、塞浦路斯、中国、黎巴嫩和所罗门群岛，单产分别为 34 816.6、26 100.0、19 313.1、17 417.4、16 641.0 kg/hm2。1961—2014年芋头单产增产最快的是欧洲联盟国家，从14 462.6 kg/hm2增加到26 100.0 kg/hm2，增长了80.5%；亚洲国家从10 370.3 kg/hm2增加到16 659.2 kg/hm2，增长了60.6%；非洲单产从4 828.7 kg/hm2增加到5 831.5 kg/hm2，增长了20.8%；最不发达国家单产从4 441.5 kg/hm2增加到4991.8kg/hm2，增长了12.4%；而南美和北美的单产大幅下降。
4 世界芋头消费和进出口情况
2013年，非洲和亚洲芋头总产值分别位列世界一、二名，分别为217 930万、183 470万美元。1991—2013年，芋头总产值增值最大的3个地区依次为是加勒比海、非洲和欧盟国家，分别增长了6.4倍、2.8倍和2.5倍；加勒比海芋头总产值的年均增长速率最快（9.5%），其次是大洋洲和美拉尼西亚（7.35%，1998—2013年）、非洲（6.31%）和欧盟国家（5.9%）。发展中国家芋头净进口总值从1991年的6 990万美元增长到2013年的13 390万美元，增长91.6%，年均增长率3%。世界上最不发达国家芋头总产值从1991年的3 770万美元增长到2013年的8 670万美元，增长1.3倍，年均增长率3.9%。
4.1 生产者价格
2014年，喀麦隆芋头总产量位列第三，种植面积位列第三，单产位列第十六。1961—2014年，喀麦隆总产量由1961年的450 000 t增长到2014年的1 672 731 t，增长了2.72倍，年均增长率2.5%，占世界份额的16.5%；喀麦隆芋头种植面积涨幅波动较大，由1961年的96 128 hm2增长到2014年的172 324 hm2，增长了79.3%，1974年达到种植面积高峰值（289 442 hm2），1978年降至低峰值（90 000 hm2），喀麦隆芋头总种植面积占世界份额的11.8%；1961—2014年，喀麦隆芋头单产呈现微小波动的平缓上升趋势，由1961年的4 681.3 kg/hm2增长到2014年的9 706.9 kg/hm2，增长1.07倍，年均增长率1.4%，2008年达到单产峰值（10 000.0 kg/hm2）。
4.2 总产值
2000年以来，世界芋头产值呈明显上涨态势，从2000年的222 330万美元上涨至2008年的415 730万美元，达历史最高之后有所回落，后又波动增长至2013年的406 690万美元。1991—2013年，世界芋头总产值由194 540万美元增长至406 700万美元，增长1.09倍，年均增长率3.4%。
总体来看，世界芋头的直接利用和加工利用均以食品用途为主。在国内，人们对芋头加工品的接受度不高，芋头主要是季节性食用蔬菜，用于烹饪各种菜肴和食品。在南太平洋岛国，烘焙的芋头是当地主要膳食碳水化合物来源。在印度，芋头广泛被人们接受，被添加到各种食品中，是主要的食材。在巴西，煮熟的芋头块茎和玉米粉可用以制作面包。在菲律宾，块茎可油炸成酥片。在夏威夷，有一种芋泥为“poi”，当地人认为其是病人或体质较敏感人的最佳食品。在西萨摩亚，芋头粉被调制成婴儿的断奶辅助食品[4]。
2013年，世界芋头总产值排名前四的国家依次是尼日利亚、中国、喀麦隆和加纳，产值分别是82 710万、39 130万、32 890万、26 750万美元。2013年世界上有14个国家的芋头总产值低于1961年的水平。1961—2013年，芋头总产值增长幅度排名前五的国家依次是加蓬、乍得、圣卢西亚岛、埃及和所罗门群岛，分别增长5.50倍、4.28倍、4.10倍、3.70倍和3.20倍，年均增长速率分别为3.67%、3.30%、3.20%、3.05%和2.80%。
扭转冲击工具可通过冲击锤的高频往复摆动并撞击壁面来形成周向冲击。对扭转冲击工具的工作原理进行设计，其工作原理就是不断地改变高低压流体进入不同的冲击腔，推动冲击锤往复转动形成往复的扭转冲击力。
4.3 生产者价格指数
2014年，尼日利亚芋头总产量和栽培面积均居世界第1位。芋头总产量由1961年的114.7万t增长到2014年的327.3万t，增长1.85倍，年均增长率2.0%，芋头总产量占世界份额的32.3%；芋头种植面积由1961年的18.1万hm2增长到 2014年的64.0万 hm2，增长 2.54倍，年均增长率2.4%，芋头种植面积占世界份额的43.8%。1961—2014年，尼日利亚芋头单产波动幅度较大且无规则：1984年达到历史最低峰（3 044.1 kg/hm2）；2006年芋头单产达到历史最高峰（7 686.8 kg/hm2）；2014年芋头单产为（5 114.2 kg/hm2），远低于单产位列世界第一的埃及（34 816.6 kg/hm2）。
一是扩大旅游业融资。商城县政府应支持旅游业发展，帮助县内旅游企业拓宽融资渠道，提供信用担保，在财力状况允许的情况下为旅游企业贷款担保机构提供一定的风险补偿。
2014年，芋头总产值排名前4位的国家生产者价格指数（producer priceIndex，PPI）都较高，尼日利亚、中国、喀麦隆、加纳分别为 206.2、115.4、213.2、215.7。世界芋头 PPI值增长最快的是加纳，由1991年的2.256 7升高到2014年的215.659 3，增长了94.6倍，年均增长21.9%；其次是尼日利亚，由1991年的6.183 3升高到2014年的206.226 4，增长了32.4倍，年均增长16.5%。1991—2014年，中国芋头PPI值增长35.5%，年均增长1.3%；只有斐济的PPI值下降了13.5%。2014年，FAO数据库可查询的国家中PPI值排列前3位的是多哥（西非国家）、黎巴嫩和特立尼达及多巴哥（拉丁美洲岛国），分别为264.8、233.4和220.3。
4.4 我国芋头进出口情况
2009年我国芋头进口总量只有36 kg，2014年芋头进口量增至185 736 kg，进口量增幅较大；2009—2014年我国芋头出口量各年份变化不大，但芋头出口总额从2009年的5 233.3万美元增至2014年的9 633.1万美元，年均增长率12.9%。总体上看，我国作为芋头的生产大国之一，芋头的出口总量和出口总额都远高于芋头的进口总量和进口总额。
1.1 在土壤商情差的年份往往土壤温度高，施入的化肥因土壤缺水溶解速度慢，无机养分被土壤中的微生物分解吸附则不宜引起烧苗。相反土壤商情好则土壤温度低微生物活动能力差繁殖力低，而施入的化肥很快溶解，就会因土壤溶液中的高浓度化肥得不到有效分解，而导致玉米种子根系延伸而触及化肥烧根死苗。同时，由于玉米幼苗地下部分受低温寡照影响，叶面光合效率低，大量的无机养分得不到有效转化，致使根系发育不良植株生长缓慢，叶小叶薄叶发黄，严重致死叶死苗。
5 世界芋头发展总体趋势
近50年来（1961—2014）年，世界芋头总产量和总产值保持逐步增长的趋势，分析世界芋头产业发展现状，主要有以下特点。一是区域发展不平衡，非洲和亚洲芋头生产量占比大，并呈进一步上升趋势，欧盟和北美国家生产量占比逐渐减少。二是芋头单产水平几乎与国家发展水平成正比，越是发达国家，单产增长率越大，最不发达国家单产增长率最小。三是世界芋头主产国区域变化不大，几乎围绕尼日利亚、中国、加纳、喀麦隆这几个国家在变。四是世界各国年度芋头生产者价格和价格指数较好地反映了芋头的供求和价格走势，攀升的生产者价格指数与价格走高的市场供求状况保持一致，农产品生产价格与价格指数资料客观可靠。五是各国在芋头品种、栽培方式、加工程序、贸易流通和食用等方面各具特色，总体来说，农业较发达国家从田间管理到后期处理都比较精细，如泰国使用苗圃预培养，并采用高位栽培床精耕细作，芋头后期处理也是按照等级包装出口；美国的夏威夷群岛已经采用机械化耕作方式，也制作出了耐储藏的芋头加工品，所有条件都符合芋头产业化发展。
陀思妥耶夫斯基就是用“我想要”的无限性、模糊性、包容性，说到底是“我想要”的绝对正确性，对抗全世界的“我理解”。 而他的“我想要”打破了“他们理解”。
综合以上分析，世界芋头产业在不同区域间的调整将不断进行，科技进步继续推动芋头生产水平的提高，以食品加工为主的芋头利用将是芋头产业发展的持续动力，这一点对发展中国家可能更为重要，对世界芋头产业现状的深入研究，有助于更好地服务国内芋头产业发展。
6 参考文献
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Overview of Development Status of Taro Industry in the World
CHANG Lei1WANG Xiang2*
（1Taizhou Agricultural Science and Technology Institute，Jiangsu Academy of Agricultural Sciences，Taizhou Jiangsu 225300；2Institute of Agricultural Economics and Development，Jiangsu Academy of Agricultural Sciences）
Abstract In this paper，the development status of taro industry in the world was summarized from five aspects，such as the origin of taro，the variety，the production situation，the country of the main production，the consumption，the import and export situation and the general trend of development.By analyzing the development status of the taro industry in the world and exploring its influence on the taro industry in China，this paper provided a theoretical basis for formulating a reasonable development policy for the taro industry，which was of great significance to guarantee the safety of the taro industry in China.
Key words taro industry；development status；world
中图分类号 S632.3
文献标识码 A
文章编号 1007-5739（2019）02-0057-03
基金项目 泰州芋头产业发展关键技术研究与应用（CX（15）1024）。
作者简介 常蕾（1987-），女，江苏泰州人，硕士，助研。研究方向:农业产业经济。
*通信作者
收稿日期 2018-10-11
标签：芋头产业论文; 发展现状论文; 世界论文; 江苏省农业科学院泰州农科所论文; 江苏省农业科学院农业经济与发展研究所论文;