姜玉春 宁波市镇海区职业教育中心学校 浙江 宁波 315201
摘 要：为更好地适应旅游行业自身建设和发展的要求，培养实用型创新人才，职业学校的旅游专业必须构建一种新型的实训模式——开放式实训模式。旅游专业开放式实训模式要突破传统，达到创新，要让旅游专业学生在专业教师开放的理念引领下，在开放的教学时间和空间中享受开放的教学内容和教学资源，并获得开放的教学评价。
关键词：开放式 实训模式 旅游专业 创新
在职业学校旅游专业的教学中，由于师资理念、实训设施等与市场脱轨，培养的学生毕业后在人才市场中缺少竞争力，最终出现旅游企业不满意以及旅游专业人才流入其他行业就业的结果。无疑，这一结果使得社会、学生均难以在旅游专业教育中受益，造成一定程度上旅游教育资源的严重浪费。
为更好地促进学生的发展，提高学生的实操技能，培养实用型、创新型旅游专业人才，职业学校的旅游专业应突破教学环境和教学设施设备的局限，构建一种多种多样的的实训模式。其中，开放式实训模式就是一种积极的探索。
笔者结合本校实际情况，通过多年的教学实践，认为要实现旅游专业开放式实训模式，应该从以下几个方面入手。
一、在校内搭建开放式的实训时空
开放式实践教学贯穿于中职旅游专业教学的整个时空，校内的实训过程伴随着学生学习生活的始终，而校内开放式的实训能让学生在实践中获取与岗位要求相适应的专业素养。为此，突破原有的单一企业顶岗实习模式非常有必要，需在校内实行多种新型的实训模式，具体内容应包括：各类型兴趣小组训练、校内全真型会务服务、宴会服务、导游讲解、礼仪接待等。
下面以我校旅游专业学生接待全区初三学生来校参观为例，对校内开放式实训模式进行简单说明。
为让全区初三毕业生感受职教、了解职教，帮助初三学生早日进行职业生涯规划，同时宣传学校的办学成果，在区教育局教育科的大力支持下和兄弟学校的积极配合下，我校于每年的2月至4月开展初三毕业生进职校活动。这一活动正是校内开放式实训的重要内容。为让这一活动起到良好的教学效果，教师必须要辅导旅游专业学生做好各方面的准备工作。
首先，根据旅游专业学生的情况进行分组分工。
通过校园参观——采访相关教师——撰写讲解词——修改讲解词等程序，让参与接待的学生熟悉校园，熟悉参观点，并且进行导游词写作的训练。学生撰写讲解词以后，通常可以请教专业课老师对讲解词进行修改。
其次，进行接待技能的训练。
做好服务礼仪、服务用语、活动流程编排、讲解流程和讲解内容的训练，确保学生能展示出良好的形象和精湛的接待讲解服务技能。精心做好参观场地的准备，如各实训工场做好迎接参观现场布置工作，包括会议现场、展厅布置、指示牌、欢迎横幅、矿泉水等各方面的准备。同时，做好媒体资料制作准备。媒体资料制作工作无形中锻炼了学生分析材料的能力，提升了学生计算机应用的能力，当初三学生欣赏自己的作品时，学生的积极性和自信心得到了极大的激发。
在这一开放式实践实训过程中，教师给予适时的指导，并在活动结束后，将预先设计的意见调查表分发给各位同学，进行积极的总结和反馈，这些反馈包括接待学生对本次接待的认可和改进意见等。
通过以上系列实践活动，旅游专业学生在旅游专业开放式实训模式之一的校园实践活动中表现出崭新的面貌。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆学生出色的表现，让初三学生投来敬佩的目光，更让他们曾经的初中老师刮目相看，毫不吝啬地竖起大拇指加以赞赏，学生们通过开放式实训，在学习和实际能力上都取得了极大的进步。部分学生经过三年的努力，不但取得了导游资格证，还在工作中表现出色，成为本地小有名气的导游。
由此可见，开放式实训模式避免了学生去企业顶岗实习时，还需要大量时间训练才能上岗的尴尬，同时又让学生在校内就能充分感受到职业环境和工作节奏。通过2～3年校内开放式实践教学的熏陶，学生的岗位分析和解决实际问题的能力、组织管理能力和成员之间的协作能力，以及人际之间的沟通能力有了突飞猛进的发展。
二、开启多种形式校企合作实训模式
在旅游专业开放式实训模式不应仅仅局限于校内，在校企合作方面也大有可为。旅游专业与社会发展与行业发展息息相关，这就需要了解最新的行业动态，把握旅游行业的时代脉搏。因此，旅游专业在教学实训过程中，应让行业的优秀管理者与技能人才进入职校，他们会给学生们带来最先进的旅游管理理念、服务心得。学校也需要把学生送到校企合作单位，让企业优秀的师傅对学生们进行手把手的指导，通过岗位上的实际工作来提升学生专业实践应用能力。
一方面，可以邀请行业专家来校讲学授课。
行业专家包括饭店管理人员、酒店人力资源部培训人员、酒店优秀员工、酒店技术能手，还包括旅行社管理人员、计调部优秀员工、优秀导游、旅游局管理人员、导游培训中心老师及旅游景点优秀讲解员等。如邀请行业专家或企业管理者走进课堂，进行《鸡尾酒调制》、《导游业务》、《旅行社管理》等课程的教学。行业专家授课时，旅游专业老师有目的地听课、交流，这在很大程度上增强了专业教师的实践经验。更为重要的是，行业专家以岗位能力要求教育学生，注重专业技能的训练，注重实际工作情景的再现，使学生真正达到理论结合实际，更多地了解行业，更快地掌握专业技能。
另一方面，可以邀请旅游企业能手开展专题讲座或培训。
讲座主要让学生了解本旅游企业的管理、企业对员工的要求，了解本行业最新的发展动态、本行业最佳的工作流程或者职业道德、职业认同感等内容，目的在于让师生更多地了解企业，熟悉企业。
同时，可以送学生到旅游企业进行实践活动，实现“边读书边工作”。这既能让学生以最快的速度将理论知识与实践有机结合，又能通过学生将各种反馈信息收集起来优化课堂，从而进一步提高理论课和实训课的效果。这种开放式实训模式在一定程度上提高了学生的自我控制能力、自我探究创新能力及独立解决问题的能力，为学生未来的工作打下坚实的基础。
三、构建多元化实训评价模式
旅游专业开放式实训模式中各开放环节的评价是一项系统工程，更是一个动态工程。多元化的评价模式让学生不拘泥于考试分数，能更客观地认识到自身的潜力和价值。
以旅游专业《茶艺》课程开放式教学为例，《茶艺》教学如果禁锢于课堂的四十分钟，那么学生实践茶礼和各类茶的冲泡方法及技巧的机会必将是有限的，学生从中国传统茶文化中汲取的感悟也不够深厚，更不能普及到日常的行为习惯中。因此，教师可将学生带到附近茶吧，与茶艺师傅一起做好指导和综合评价。这时，教师可结合实际操作中出现的情况，构建《茶艺》开放式教学评价原则，如明确评价目的、把握评价周期、设置评价内容、注重评价过程、搭建评价组织等。在学习过程中，注意对以下几个方面进行评价，即技能的掌握与运用情况、对中国传统文化的认同、践行程度、表达与自信能力提升的状态、社会探究技能和实践能力等。
通过多时段、多渠道、多内容的开放式实训及相应的评价体系，学生会把自己看作茶文化的传承者，不单纯只会茶艺技能的展示，更会把茶文化融入到家庭生活、人际交往、道德修养中，让学生明白“一杯茶，一辈子”的哲理。这种评价模式对学生最终的学习效果给予积极正面的评价，促使学生在开放式教学过程中受益，激发了学生的学习热情，使教学效果明显提升。
总之，开放式实训模式完全以学生为中心，以行动导向为基准，为旅游专业的教学带来新的活力。在开放式实训模式下，学生会结合自身的身体素质、性格、兴趣、特长、家庭等因素自主选择学习方向，能使学生有的放矢，最大限度发挥自身的主观能动性和积极性，使学生能够在自由开放的教学环境中大显身手。
论文作者:姜玉春
论文发表刊物:《教育学文摘》2015年6月总第160期供稿
论文发表时间:2015/7/8
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