豆渣的发酵处理技术，本文主要内容关键词为：豆渣论文,技术论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料，其营养成分高于众多槽渣，粗蛋白含量28％左右，粗纤维含量6％左右，干豆渣含粗蛋白质27.7％，比稻谷多3倍，是喂猪、喂鸡、喂鸭等的好饲料。
豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因为豆渣中含有三种抗营养因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素三种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。而通过生酵剂＋降解剂发酵后。不仅不需要煮熟，还有更好的饲喂效果和优点：
（1）便于较长时间保存。不发酵的黄豆渣最多能存放3天，经过发酵后的豆渣可存放1个月以上，但最好在1个月内用完。
（2）发酵后的豆渣无论仔猪还是肉猪饲喂都不拉肚。15公斤以上小猪添加量从20％逐步增加，60公斤以上中大猪饲喂量可达70％左右。注意微量元素的同步添加，不影响肉猪生长速度。动物对豆渣营养的消化吸收率由过去不足30％提高到80％以上。
发酵豆渣特别适合肉猪催肥和哺乳母猪，适口性好，一般一两天都可以适应。怀孕后期母猪不宜多用，否则母猪过肥影响产仔数量。
发酵豆渣的制作方法是：1000公斤湿豆渣、80公斤统糠或秸秆粉、30公斤玉米粉、3.5公斤食盐、生酵剂1包＋1包降解剂，另外添加lO公斤磷酸二氢钙或过磷酸钙（有饲料专用的，也可以用较好点作化肥用的，就是用作磷肥的那种，十分便宜，用量一般为1％，主要是用作补充钙，添加后，可以不用在饲料中添加骨粉），混合后，压实后密封发酵，2～10天（视气温而定）有微微甜酒香味飘出即可饲喂。开始使用时，建议把最上面薄薄白色的那一层丢掉不要，每次取料后要马上再次严格密封，防止腐败变质。饲喂时，添加适量多种维生素（每100公斤处理后的潲水添加量为25克），可防止维生素缺乏症。
（摘自《南方科技报》2007.6.27.⑩
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