独头蒜的形成及生产技术，本文主要内容关键词为：生产技术论文,独头蒜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
近年来，在国内一些地区以及外贸出口中，独头蒜以其只形圆整、外观好看、食用方便而备受青睐。有些地区专门生产独头蒜以满足消费者及外贸需求。
大蒜的鳞茎是由靠近蒜薹的1～2层（多瓣蒜为1～6层）叶鞘间所产生的鳞腋芽肥大而形成的。鳞芽既是大蒜营养物质的贮藏器官，也是大蒜的无性繁殖器官。鳞芽的分化与肥大，均以同化物质的输入贮存为基础，并以较高的温度(15℃～20℃)和较长的日照（13小时以上）为必要的环境条件。而大蒜花薹的形成又以低温为前提条件，一般萌动的蒜瓣在0℃～4℃下经30～40天可促进其完成春化、分化花芽，并在温暖长日照下抽薹。假如植株生长期间既未满足抽薹对低温的需要，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽分化，其结果不仅不抽薹，也不能形成侧芽，而在长日照和温暖的气候条件来临时，外层叶鞘中的营养内移，贮于顶芽的最内层鳞片之中，使顶芽的内层鳞片变得特别肥厚，从而形成独头蒜。
播种过晚是产生独头蒜的主要原因，农谚“种蒜不出九，出九长独头”即说明秋播大蒜播种期过了阴历九月即长成独头蒜。此外，凡影响同化物质生产和运输的其他栽培条件以及环境条件，导致营养不足时也会产生独头蒜。如种瓣太小，土壤贫瘠，基肥不足，营养供应不及时，密度过大，叶数太少，鳞芽分化所需温度及光照条件不能得到满足，干旱缺水，草荒严重等等均会导致产生独头蒜。当然不同品种间鳞芽分化及肥大所需条件也有差异，独头蒜的发生率也不同。
独头蒜生产可通过一些栽培措施来进行。首先可采用气生鳞茎播种。选用直径大于0.4厘米的气生鳞茎，于9月上中旬平畦撒播在畦内开窄沟条播，亩苗数12万～15万株。气生鳞茎播种时，第一年大多形成独头蒜。此外选择耐贫瘠弱，鳞芽分化要求条件相对严格的大蒜品种栽培，独头蒜发生率高。早熟品种、极早熟品种独头蒜发生率一般高于晚熟品种。用小瓣蒜播种（0.5～1.5克），播期比正常蒜晚20～30天，亩密度增加至8万～10万棵，鳞芽分化前控水控肥等也有利于独头蒜的发生。当然，当顶芽开始肥大时则应加强肥水管理，以提高独头蒜的产量和品质。
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