冬季栽培无公害蔬菜蒜黄，本文主要内容关键词为：蒜黄论文,无公害论文,冬季论文,蔬菜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
蒜黄是冬季受人欢迎的“无公害”蔬菜。它是靠蒜瓣里贮藏养分生长，金黄细嫩，可做出多种美味佳肴。生产蒜黄，不需要施肥，只要能保持一定的温度，适时遮光或半遮光管理就能成功，是地窖生产技术的重要改进。
一、品种选择：作为蒜黄栽培的品种，最好选用紫皮蒜类或白皮蒜类中生长快的品种，如紫皮蒜、竹蒜、自贡大蒜等。这些蒜生产的蒜黄，生长健壮、整齐，耐寒，抗病虫性强，产量高。选种时应剔除受冻、腐烂和瘦弱的蒜瓣。
二、建池保温：选用房前屋后的菜地、空地、室内休闲房间等，用砖卧垒成高(深)60厘米左右，长和宽随栽培地及栽培数量而定的蒜黄栽培池(也可选用水泥缸栽培)。保温条件好的只要把池底整平，铺上一层厚6～7厘米的细沙或沙壤土即可。保温条件差的，可选用刚开始发酵的牛粪平铺在池底，用脚踏实，厚度约10～15厘米，以提高地温，改变池内小气候，然后在牛粪上面铺上厚约6～7厘米的细沙或沙壤土，耙平即可栽蒜(也可选用菜地或空地，不建池直接整畦栽培)。
三、适时栽蒜：选用瓣大而且大小均匀，无伤害、无病虫、色正的蒜头，剥去外衣、剔除烂瓣、蒜盘、蒜薹，用清水浸泡18～24小时，使蒜头(瓣)吸足水分后捞出，将蒜瓣一个挨一个摆在池内(或畦面上)，顶部应齐平，再盖上厚约2～4厘米的潮细沙或沙壤土，并用喷壶均匀浇一次水，使池内的沙壤土(或潮细沙)及蒜皮充分温润。每平方米用蒜种约15～20千克。一般从寒露(10月上旬)直到第二年的春分(3月下旬)，可连续不断地生产。蒜苗大部分长出来时，要在池上盖草遮光(室内栽培的关上窗门，透光处用报纸或其他纸封住，亦可以不盖)。苗高10厘米左右时，要每隔1～2天喷浇一次水。直接做畦栽培的，栽后1～3天蒜瓣露芽，这时要拱架搭盖草帘遮光，软化蒜叶，促其黄化生长，确保质量。
四、温度管理：出土前，白天温度控制在25℃，夜间18～20℃，以促进早发芽；蒜苗出土后，白天温度至少保持在18～22℃，晚上不低于16℃为宜；苗高达24厘米以上时，温度逐渐降低，保持在14～18℃，待收获前4～5天可降至12℃左右。
五、水分管理：栽后立即喷1次水，幼苗生长过程中，每隔3～4天喷水一次。生长前期水量少，后期增多，温度高苗大或细沙(沙壤土)排水速度快，应多浇，反之要少浇。收获前3～4天停止浇水，使蒜黄长得敦实些。每隔一周左右，用0.1％磷酸二氢钾或0.2％～03％的尿素水溶液喷一次，有利提高产量。
六、通风见光：软化栽培蒜苗一般不揭草帘，若蒜黄呈雪白色，可在收割前几天，选择晴天中午揭开池(或拱棚)草帘，让蒜黄见光一段时间，以改善色泽和品质。如出现高温、高湿即要通风、以防烂苗。七、适时收割：一般摆蒜后20～25天(直接做畦栽培30～40天)，蒜黄高36～43厘米时就可以收获。割刀要锋利，不要割得太深，以免伤蒜头，再过20天左右(直接做畦栽培30天左右)，第二刀即可收割，一般栽培蒜黄可收二茬(如发现蒜头太瘪，则不必生产第二茬，应将蒜头起出，筛出沙土，整畦(或池)后，抓紧另种，收割后扎成捆，进行晾晒，待蒜黄转变为金黄色时，即可上市出售。