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龙虱，又称金边龙虱、水龟子，是我国民间传统的药食两用昆虫。澳洲龙虱是最新引进的龙虱新品，是龙虱中药食兼用价值最高的品种。它既是一种名贵药材，又可制成高级菜肴，其独特芬芳的香味令人垂诞欲滴，是新兴的热门野味美食佳品。据现代医学研究证实，龙虱肉质鲜美、酥脆爽口、营养丰富，具有高蛋白（含蛋白质６４４％），比畜禽肉高，低脂肪（含脂肪９７％，比猪牛羊肉低）的特点，并含有多种氨基酸和多种微量元素与维生素等营养成分，具有养颜活血、缩尿补肾，强体健身之功效，常吃对降低胆固醇，防治高血压、肥胖症、肾炎等有良好效果；而在民间，自古就有龙虱“专治小儿遗尿、疳积以及老年人夜尿频多”众口皆碑的说法。广东、广西已有厂家开发生产龙虱酒、龙虱口服液等医疗保健产品，部分产品不仅走销国内市场，而且逐步进入了香港澳门市场。近年来，随着崇尚天然、回归自然的消费观念日益成熟，人们对龙虱这无公害无污染的药食两用天然绿色食品更为偏爱，市场需求量逐年加大，尤其在广西、广东、福建、海南以及港澳等省市自治区和地工我已掀起一股食龙虱的热潮。广州、南宁、深圳、中山以及港澳等城市的宾馆酒楼设有烤炸龙虱的食谱，广西的梧州、北海、桂林、贵港等县市一些市场和酒家也有龙虱食品出售，这一味美爽口的风味佳品一面市，立即受到广大消费者尤其是旅游者的青睐，往往不到半天就销售一空，但由于目前龙虱大多依靠捕捉野生资源为主，因近年环境污染加剧以及人们滥捉，致使野生龙虱逐渐减少，供求矛盾日益突出，导致龙虱的货稀价贵。龙虱作为我国一种珍贵药食两用水生昆虫，９０年代以来以其美食、药效和保健价值，备受市场和消费者的青睐，有望成为２１世纪最受欢迎的绿色食品之一。因而，澳洲龙虱作为名特优水产品，有相当畅销的市场和很高的换汇率。养殖澳洲龙虱有着非常诱人的经济效益，山东省曹县位湾镇王泽铺青年女民兵刘楠养龙虱一年获利５万多元。
据市场调查，被视为野味美食佳品的龙虱，目前货源稀少、价格昂贵，呈现供不应求的趋势。如在广西南宁市农贸市场鲜龙虱每公斤２５０元，而广东广州市达３３０元，若进入酒楼风味小吃菜谱，在南宁市每公斤５００元，广州市每公斤６００元，销售仍然十分抢手。而澳洲龙虱价格每公斤要高出５０～１００元。尤其当前旅游旺季、来自全国各地特别是香港、澳门的同胞都为都品尝一道烤炸龙虱佳肴而心满意足，尽管价格不菲，还经常无货供应，时而出现酒家为取得货源争相抢购的现象，致使龙虱身价陡增。此种现象已引起京界有关专家关注，中国林牧渔经济学会高级专家中心与北京王泽铺特种养殖有限公司，意欲在房山区青龙湖镇大马村建立龙虱养殖示范基地，以带动更多的农民致富。有关水产专家认为，开发澳洲龙虱的人工养殖前景广阔，大有可为。
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