李华, 单祖华, 王华[1]2008年在《二氧化碳对酿酒酵母生长代谢的抑制》文中研究说明在发酵生产中,酿酒酵母有时处在高浓度的CO2环境下,而高浓度的CO2会影响酵母代谢,抑制酵母生长,造成发酵缓慢或停滞。因此,全面了解CO2对酵母生长代谢的抑制机制,系统分析各种机制间的相互关系,对控制发酵过程,优化发酵工艺有重要意义。
彭德华[2]1983年在《稳定与提高汽酒质量》文中指出汽酒是一种起泡水果酒,也是低酒精的清凉饮料。我国汽酒生产始于六十年代初期,当时人们把它作为缓和啤酒供应紧张局面的权宜产品,但是,通过二十多年的生产、宣传和推广,汽酒已成为有着广泛的群众基础的新型酒种、男女老少皆宜的大众饮料。 汽酒生产工艺不复杂,设备也比较简单,投资少,上马快,为了满足人民群众对汽酒日益增长的需要,各地汽酒生产发展很快,为了稳定与提高汽酒质量,对以下六个方面提出—
参考文献：
[1]. 二氧化碳对酿酒酵母生长代谢的抑制[J]. 李华, 单祖华, 王华. 科技导报. 2008
[2]. 稳定与提高汽酒质量[J]. 彭德华. 食品与发酵工业. 1983