无公害芽苗菜栽培，本文主要内容关键词为：无公害论文,芽苗菜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
芽苗菜也称豆芽，凡是利用植物的种子或者其他营养贮藏器官，在黑暗或弱光和适宜温度、水分条件下，直接培育出可作蔬菜食用的芽苗、芽球、嫩梢、嫩茎等统称为芽菜或芽苗菜。芽苗菜是一种新型无公害绿色蔬菜，采用先进的立体无土栽培技术培育而成，不使用任何化肥、农药，为高档绿色食品。生产设备简单，投资小，成本低，其生产不受地形、气候、季节、规模的限制，在解决蔬菜淡季供应、增加蔬菜花色品种方面发挥着积极作用。芽苗菜生长期很短，投资少，见效快，价值高，生产前景一片大好。培育芽苗菜并不难，关键是要掌握以下栽培技术要点，有条件感兴趣的菜农可以试着生产。 一、产地及设备 1.生产场地应具备的条件 要有栽培催芽室和生产车间，同时要有相应的调温设施。栽培室要求冬暖夏凉，具有遮光设施，能保持在弱光中或黑暗条件下生产。通风良好，保证空气清新，保持一定的空气湿度，水源方便，水质优良无污染。 2.配备足够生产设施 一是配备多层活动式立体栽培架，用于放置苗盘进行芽苗菜生产。栽培架可用角钢焊接成架长2.7米，高2米，宽60厘米，每架5～6层，每层间距35厘米左右，宽相当于育苗盘的长度，这样并排可放置10个育苗盘。二是准备足够的育苗盘，育苗盘尺寸与栽培架吻合，长60厘米，宽24厘米，高4厘米，盘底有孔，以利于透水透气。三是配备用于活体芽苗菜运输销售的货架，可根据需要自行设计组装。四是喷淋设施，芽苗菜生产需要经常喷水，用固定式的喷淋装置或移动式的喷壶、喷雾器等均可。五是调温设施，要保证芽苗菜四季生产，周年供应，加温、保温、遮光、通风等设备必须齐全。冬季有增温的暖气、电热线，夏季用的遮阳网、换气扇及温度计、湿度计等须配齐。 二、选种及处理 芽苗菜的生产要根据消费者的习惯及市场的需求量选择适销对路的品种。目前市场消费广，需求量大的有豌豆芽、绿豆芽、黄豆芽、萝卜芽等10余种。如豌豆苗粮用型品种抗性较强，可选择小粒豌豆、青豌豆、麻豌豆最适宜。实践发现，红豆和黑豆是生产无公害芽苗菜的优质品种，比其他品种发芽快而整齐，且抗病害，豆芽产量高；其次是选择褐色大豆、青豆等。注意用于芽苗菜生产的种子，发芽率应在95%以上，发芽势要强，在适宜温度下2～3天内发齐芽，并具有旺盛的生长势，纯度和净度要高，种子饱满，中等大小、色鲜色亮、千粒重高的新种子，播种前应对种子必须具备的以上特质进行测定。然后选择晴天翻晒种子1～2天，以增强种子发芽力。香椿忌用隔年陈籽，播种前应搓揉除去翅翼和果梗、外壳。其他种子经过选择，除去霉变、空瘪、残破或发芽的种子方可用于芽苗菜生产。 三、浸种、播种及催芽 1.浸种 精选好的种子，用清水掏洗2～3次，再用50℃～55℃的温水搅拌浸种15分钟，以杀灭种子内外所带病毒或病菌。品种不同进行浸种的时间也不同，如：豌豆浸18～24小时，香椿、花生、苜蓿浸24小时，萝卜浸8～12小时，荞麦浸36小时，冬季宜长，夏季宜短。达种子最大吸水重95%时即可催芽，浸泡结束捞出种子，冲漂干净，捞出沥干等待催芽播种。 2.播种催芽 播种过程中的关键技术主要是控制播种量，芽苗菜播种，要求密播、撒播。种子均匀平铺在苗盘上，盘与盘之间播种量一致。播种不宜过密，坚决杜绝种子在苗盘内发生堆积现象。播种太密，容易发生烂芽、烂根等病害现象；同时使芽苗生长细弱，品质差。催芽可减少烂种，提高发芽率和整齐度，是芽苗菜产品质量的关键技术。催芽多在育苗盘中进行，栽培基质在栽培播种前，应高温煮沸或强光曝晒以杀菌消毒。播种前清洗消毒盘具，盘内铺一层无纺布或蛭石、珍珠岩等基质保湿。播种量为萝卜80～100克/盘，荞麦150～175克/盘，豌豆350～450克/盘，苜蓿25～30克/盘。播后浇足水，6～10盘为一摞，叠放在栽培架上，置于生产车间中催芽。室温：豌豆、苜蓿保持在18℃～22℃，萝卜、荞麦保持在23℃～26℃，湿度保持在80%。要求叠盘催芽期间，在倒盘同时，注意选芽。用消过毒的镊子挑选出败芽、烂芽、伤芽、死粒的种子。选芽时，要严格精选，时间安排在绝大部分种子露芽时进行，绝不能让败芽及不能发芽的种子进入生产车间。香椿种子发芽慢且易烂种，可采用两段催芽法，即第一次不叠盘催芽，待3～4天后完成催芽，当大部分芽长1～2毫米时进行二次催芽，再叠盘上架。 四、见光绿化管理 芽苗菜生长在催芽室与生产车间环境不大一样。催芽室环境条件是湿度、温度稳定；生产车间环境是中弱光、湿度较低、温度略高。因此，催芽结束后，应将苗盘置于微弱光、温湿度都较稳定的环境中进行锻炼后，再移入生产车间中。 1.光照 芽苗菜生长，在叠盘催芽期间，不需要任何光照，栽培生长期间，要求弱光照射。出芽后进入绿化室，如无绿化室可将生产车间的遮光设施除去，叠摞的育苗盘按原间距放好，光强控制在2000～3000勒克斯，如果光照过强，芽苗纤维多品质下降，光照太弱芽苗纤细易倒伏，还要注意通风换气，保持室内空气清新。此期水分管理原则上每天喷雾3～4次，夏天宜多，冬天宜少。注意花生芽菜的整个栽培过程，都不需要任何光照。 2.温湿度及水分 按规定温湿度进行管理，栽培生长期间，适宜温度20℃～25℃，栽培室的相对湿度控制在85%左右，整个栽培生长过程中，都应保持适宜温度，避免出现温差大变化。注意室内适当通风换气，以确保适宜的温度和清新空气。坚持“小水勤浇、浇匀、浇足、浇透”的原则。生长前期少浇水，中期、后期加大浇水量。对小粒种子，喷雾式浇；大粒种子，喷淋式浇。浇水量以保持苗盘内基质湿润，不滴水为度。 五、芽苗菜生产中常出现的问题及防治办法 1.烂种、烂芽 一是种子自身质量差，纯度不够，陈旧、不饱满的种子生活力弱，发芽率、发芽势低。有的虽是新种子，但在采收脱粒及贮藏过程中机械损伤、捂着、发霉，播种后也会烂种。二是种子感染病菌或自身带菌，基质、苗盘消毒不严带菌引起烂种、烂芽，直至死亡。三是温湿度管理不当，温度过高、湿度过大、通风不良、种苗缺氧导致烂芽。 防治方法：精选种子，严格按芽苗菜生产操作规程进行。控制好湿度管理，培育器具选择基质的消毒一定要用0.3%～0.5%的石灰、漂白粉或0.1%高锰酸钾。种子可用100万单位的农用链霉素1000倍液浸种12小时以防细菌感染，或采用3%石灰水溶液浸种45～60分钟或0.1%漂白粉水溶液浸泡，搅拌10分钟，取出清洗干净后，再播种。 2.芽苗出苗不整齐 主要是种子质量差及管理不当造成的，因此应选纯度高的种子，播种要均匀，摆盘要平整，还要经常倒换盘位，以使受光均匀，喷水也要均匀，使其生长一致。 3.纤维过多 在生产过程中如遇强光、高温、干旱时间过长，以及在销售过程中，通风透气不良、高温、捂着，一时销售不完，时间延长极易纤维化，甚至老化不堪食用。如一时销售不了，应放在低温处保存。 芽苗菜以嫩茎叶供食用，组织柔嫩多汁，根系少。容易脱水萎蔫，故应及时采收上市销售，过早产量低，过迟则品质下降，一般7～15天当芽苗长至10～20厘米高，颜色青黛迷人时采收为最佳。整盘活体销售，将大盘芽苗菜切成大小不同方块，包装出售。离体芽苗菜当苗高10～12厘米时从梢顶向下8～10厘米处剪割，采用封口保鲜包装，每袋300～400克封口后上市。第一次采收完毕，将苗盘放置在强光下培养，待伤口愈合新芽萌发后放置于绿化室培育管理，当苗高10厘米时进行二次采收，产量略低于第一次。两次采收后，清理育苗盘，再重新消毒进行下次培养。 联系电话：0931-8826844