摘 要：溶菌酶是一种优异的天然抗菌蛋白，可以成为抗生素和化学防腐剂的有效替代物，解决日益严峻的细菌耐药性问题和抗生素残留等问题。溶菌酶的研究越来越引起人们的重视，在医药领域将有广阔的应用前景，本文通过几个方面对溶菌酶的杀菌机理在医药中的应用进行了详细分析。
关键词：溶菌酶 杀菌机理 医药 应用
溶菌酶作为高等有机体的组织及体液中最强大的抗菌剂之一，是生物机体对抗外源病原菌侵袭的重要防御因子，具有抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤、增强免疫力等作用，尤其是与传统药物相比具有无毒副作用和无耐药性的优势。随着研究的不断深入，人们对于溶菌酶有了更进一步的了解，但溶菌酶几乎都是大分子，具有潜在的免疫原性，对其在医药中的应用可能会造成一定的限制。因此，深入研究并构建具有新型广谱杀菌能力的溶菌酶，对医药行业的发展有着重要意义。
一、溶菌酶的简介
溶菌酶，又称胞壁质酶、球蛋白G、N-乙酰胞壁质聚糖水解酶。溶菌酶是一种非特异性免疫因子，对肠道中腐败性细菌有特殊的杀灭作用，因此在鲜乳或奶粉中添加一定量溶菌酶，不但可起防腐作用，而且有强化营养的作用，增进婴儿健康。它是一种天然的安全性能很好的杀菌剂、防腐剂，将可广泛应用于食品防腐、医药制剂、日用化工等行业。溶菌酶能选择性地分解微生物的细胞壁，而不能作用于其它物质，因此被广泛应用于食品保鲜防腐等食品添加剂中。溶菌酶可以替代对人体健康有害如苯甲酸及其钠盐等化学防腐剂等，添加到低温肉制品中作为防腐剂，延长食品保质期。经过溶菌酶浸泡过的水果，可以有效抑制水果表面细菌的生长繁殖，防止烂果，延长了水果的保鲜期。在低度酒中添加溶菌酶不仅对酒的风味无任何不良影响，还可防止产酸菌的生长，是低度酒良好的防腐剂。用溶菌酶处理后的酵母，在培养过程中氮核蛋白之的释放量增加，提高了酵母蛋白质的利用率，得到了微生物蛋白质。面包、蛋糕、饼干等容易腐败变质的食品，在焙烤中添加一定量的溶菌酶，可起到良好的防腐效果。
二、溶菌酶的优点及杀菌机理
溶菌酶具有抗菌、抗病毒、消炎增强免疫力等多种药理作用。它能直接水解革兰氏阳性菌，在分泌型免疫球蛋白a和补体的参与下，还能水解革兰氏阴性菌，如大肠杆菌等，并能够增强抗生素和其他药物的疗效，改善组织基质的黏多糖代谢，从而达到消炎和修复组织的目的。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆溶菌酶具有较强热稳定性，是已知最耐热的酶，溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定。溶菌酶是人唾液中重要的抗菌成分，具有抗体非依赖性防御功能，并以两种形式存在于唾液：一种是自由型，一种是与阴离子蛋白和多糖构成可逆的复合物。溶菌酶还参与机体多种免疫反应，改善和增强巨噬细胞的吞噬和消化功能，激活其他白细胞吞噬功能，从而增强机体的抵抗力。溶菌酶纯品为白色或者微白色结晶型或无定形粉末，易溶于水，不溶于丙酮、乙醚。溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复。溶菌酶的抗菌谱较广，不仅对G+ 菌效果突出，对部分G-菌也有较好的抑杀作用，尤其对耐药菌效果更明显，其抗菌活性通过聚集细菌、导致细菌胞壁解链、妨碍胞内代谢和改变细胞通透性来实现，以达到抑菌、溶菌和杀菌的效果。溶菌酶能与带负电荷的病毒蛋白直接作用，使病毒失活。
三、溶菌酶的杀菌机理在医药中的应用
目前应用最广、研究最多的是C型溶菌酶，由于其具有抗菌、抗肿瘤、抗病毒、调节免疫能力和内分泌的作用，故已被广泛用于医药行业中。随着生物科学的发展,溶菌酶已成为基因工程及酶工程中必不可少的工具酶, 利用其专一性水解细胞壁的特点，有助于人们对细胞壁细微结构的认识，为深入研究细胞壁的构造打下了坚实的基础，在溶菌酶的作用机制中可以了解到，溶菌酶专一性水解细胞壁的特点，对革兰氏阳性菌、枯草杆菌、地衣型芽孢杆菌、好气性孢子形成菌等均有良好的抗菌作用，对大肠杆菌、普通变球菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也具有一定程度溶解作用。目前溶菌酶已作为一种常用生物制剂，在临床上用于治疗急慢性咽喉炎、口腔溃疡、水痘、带状疱疹和扁平疣等，与抗菌药物合用时治疗各种细菌和病毒感染。溶菌酶具有调节机体免疫功能、增强巨噬细胞的吞噬能力、增强机体抗感染能力的作用，能够保护口腔黏膜，缓解炎症和溃疡引起的疼痛，促进损伤组织的愈合，因此对口腔溃疡有较好的疗效。使用溶菌酶清洁口腔，不但能有效预防机会性感染，同时还能减轻口腔黏膜干燥及化疗带来的不良反应。
溶菌酶在医药行业的应用由于溶菌酶在溶解各种细菌的同时，还可与各种诱发人体炎症的酸性物质结合，对其灭活，同时还可增加抗生素和其他抗菌药物的疗效。由于溶菌酶来源广泛，不同来源溶菌酶又有其不同的特殊性，因此，应充分研究掌握不同溶菌酶的酶学特性，同时研究不同条件如pH值、离子强度等因素对其活性的影响，因此，开发广谱、高效的新型溶菌酶制剂，对于药品安全等方面具有重要的应用价值。
参考文献
[1]温赛 刘怀然 续丹丹 溶菌酶及其分子改造研究进展[J].中国生物工程杂志，2015，35，(8)。
[2]刘淑鑫 李苌清 袁新华 董卫星 王霆 溶菌酶医学应用研究概况.《中国医药指南》，2011，09。
论文作者:方翠华
论文发表刊物:《教育学文摘》2017年6月总第230期
论文发表时间:2017/5/24
标签：溶菌酶论文; 作用论文; 细胞壁论文; 细菌论文; 防腐剂论文; 机理论文; 机体论文; 《教育学文摘》2017年6月总第230期论文;