大连工业大学 辽宁大连 116034
摘要：当前在各式餐厅中不难看到儿童的身影，显然儿童也已经成为餐饮消费的群体之一，但就当前大部分就餐环境而言，较少的餐饮空间设计是结合儿童生理心理发展需求并以儿童为主题性。因此，本文主要针对儿童这一特殊就餐群体，从分析儿童餐饮空间设计目标出发，提出了儿童餐饮空间的主题性设计来源和具体体现，希望本文能对提升儿童餐饮空间主题性设计水平做出一些努力。
关键词：儿童；餐饮空间；主题性
引言：
随着生活水平的不断提高，人们对就餐环境的有了更高的要求，如现在流行的主题性设计，而所谓餐饮空间的主题性设计及指在室内或室外餐饮空间中，为了表达某一主题含义或是突出其中某种要素而进行的有意识的设计行为。儿童作为特殊的餐饮消费群体，有着不同于成人的消费需求，这也决定了儿童主题性餐饮空间设计必定不同于常规设计，这既要满足餐饮空间的基本功能，有需要满足儿童和家长的双方需求，以更好的服务性能提升消费者们的就餐体验。
一、儿童餐饮空间的主题性设计目标
1. 满足现代餐饮主题市场的需求。社会经济的快速发展，使得我国餐饮行业内部的竞争加剧，也是由此催生出了各式各样的创意主题性餐饮空间设计，如异域风情主题餐厅、文化主题餐厅或是追求新潮的另类主题餐厅，每一种主题餐厅所承载的空间属性有所不同，而面向的消费群体也有所差异。特别是随着当前人们消费水平的提升，越来越多的消费者在选择餐厅的过程中，更看重餐饮空间的主体性质量，可见主题性的餐饮空间设计已成为吸引客源的重要营销方式，而儿童餐饮空间的主题性设计作为现代餐饮空间设计的重要组成部分，需要顺应餐饮主题市场的发展需求，为儿童及其家长提供更高质量的就餐环境。
2. 满足儿童餐饮空间消费者的要求。儿童餐饮空间的主要服务对象是儿童及其监护人。首先从儿童需求来看，其各个年龄段有所差异，如1~3岁年龄段的儿童，其空间感初步形成，能做简单重复的动作，但想象力不足，因而可设计如沙池、小滑梯等游戏区，让孩子在成人监护下进行玩耍。而儿童监护人又分为年轻类和年长类，年轻一类喜欢新鲜事物，且相对而言进行亲子互动的意愿较强，年长一类则更喜安静自然的空间环境。由此看来，设计师在进行儿童餐饮空间主题性设计时，需要综合考量不同消费对象的需求，尽可能帮助其获得更好的就餐体验。
二、儿童餐饮空间的主题性设计来源和具体体现
1. 儿童餐饮空间的主题性设计来源。一般而言，主题性餐饮空间的设计来源为地域文化、民族特征、建筑流派、文学影视等等，但在儿童餐饮空间的主题性设计中，则需要淡化这些特征、流派，更注重与儿童相关的饮食文化特点，从儿童喜爱的事物中提取主题元素，如童话故事、动画片、动植物园等，而其中童话故事和动画片更是被常用做儿童餐饮空间主题，如童话故事白雪公主、灰姑娘、海的女儿，如动画片喜羊羊与灰太狼、猪猪侠等，以此为主题，配合相应的家具、餐具以及灯光背景等，更能增加对儿童的吸引力。
2. 儿童餐饮空间的主题性设计的具体体现
（1）空间布局设计。儿童主题性的餐饮空间布局，最佳方式是划分为游戏区和就餐区，而游戏区又可划分为手工益智区和群体游戏区，同时，针对不同年龄阶段的儿童，准备适应的游戏玩具，但同时需要注意玩具的尺寸及锋利程度，避免对儿童造成伤害。此外，在细节上应配备符合儿童人体工程学的坐便器、洗手台、换尿布台等，如果多数儿童需乘坐儿童推车前来就餐，因而在布局设计中必要加大等候区的空间面积。
（2）色彩设计。当前，后现代风格的主题性餐饮空间随处可见，这对于喜爱新鲜事物的年轻人而言，自然是乐于接受，但对正处于发育期的儿童来说，冷漠的高级灰与抽象夸张的图案，使他们难以接受甚至会感到害怕，因而从儿童的生理及心理发展特点来看，大多数儿童对于艳丽的色彩更感兴趣，充满童趣、色彩活泼的图案更能吸引他们的注意力，同时黄色、粉色等色彩还有助于激发儿童食欲。但在进行色彩设计过程中，也需要考虑到儿童的视觉疲劳，因而搭配主题选择适当的绿色、柠檬黄也可达到不错的设计效果。
（3）家具及配饰选择。家具选择对于凸显儿童餐饮空间的主题性具有重要作用。如以白雪公主为主题的儿童餐饮空间，其座椅可选择稍带卡通形状且颜色各异的软座椅，并配以略带纹理的原始木桌，同时还应注意餐具与其的搭配效果，以求整体性与一致性。同时，对于儿童就餐而言，桌椅的高度设计也需要符合人体工程学的家具尺度，以避免出现儿童够不到桌面或是高出餐桌一大截的问题。在软硬配饰方面，从窗帘、桌布再到墙面的软包等，都需要在符合主题性设计同时其造型、色彩应尽量选择充满童趣，符合儿童身心发展需求，而在此基础上也需要考虑到儿童使用的舒适度。此外，绿植有着净化空气、美化环境和缓解视觉疲劳的效果，在儿童餐饮空间的主题性设计中，也可通过对绿植进行造型来加以使用，其形状可以孩子们喜欢的小狗、长颈鹿、孔雀等等，既达到了装饰空间的效果，又满足了消费者的欣赏需求。
结语：
综上所述，儿童是祖国的花朵，也是祖国的未来。关注和重视儿童餐饮空间的主题性设计，这不仅是餐饮市场发展的趋势，也是为儿童提供一个有利于其身心健康发展的就餐环境。但是在进行儿童餐饮空间的主题性设计中需要结合儿童的身心发展特点，从布局、色彩、家具配饰等方面进行全面把握，以提升儿童餐饮空间的主题性设计内涵。
参考文献：
[1]张祺. 基于体验的餐饮空间情景化设计研究[D].西南交通大学,2016.
[2]魏微. 儿童主题餐厅的空间样态研究[D].辽宁师范大学,2015.
[3]刘惠玲. 餐饮空间的人性化设计探析[D].山西大学,2010.
[4]刘自爱. 餐饮空间的情景式设计方法研究[D].广州大学,2010.
论文作者:赵莹
论文发表刊物:《建筑学研究前沿》2018年第10期
论文发表时间:2018/8/29
标签：儿童论文; 餐饮论文; 主题论文; 空间论文; 需求论文; 餐厅论文; 色彩论文; 《建筑学研究前沿》2018年第10期论文;