旅游饭店财务管理特点初探，本文主要内容关键词为：财务管理论文,旅游饭店论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
饭店财务管理是利用价值形式，通过资金的筹集、使用和分配，对饭店经营活动进行的综合性管理。但由饭店是一个综合性管理。但由于饭店是一个综合性的服务企业，它所提供的商品与其他企业生产的商品不同，因而饭店财务管理又有其自身的特点。这就要求我们在组织饭店财务管理工作时，要根据饭店业的特点来进行。笔者认为饭店财务管理的特点主要有以下几个方面：
一、会计核算的复杂性
由于饭店业有着与一般企业不同的经营特点，其资金运动规律也与一般企业不同。客房是在基建时一次建成，以成品资金形成存在，其价值必须通过零星分散的出租来补偿；同时旅客购买客房产品时，只能在限定的时间内进行消费，重复消费必须重新购买。客房产品不能贮存，具有紧迫的时间观念。出租客房为特殊形式的商品，客房部门的经营是以销售服务为主，所以只要求核算销售过程。餐饮部门的资金运动规律，与一般工业企业相同，要求核算供应、生产和销售三个过程。而商品部的资金运动，没有生产资金和成品资金，只有商品流通过程，要求核算购进和销售两个过程。在会计核算上，饭店会计比工业、商业都为复杂，因此，应根据饭店资金运动的特点，及时筹集，合理使用和正确分配资金，充分利用经济资源正常组织经营服务，节约各项费用，提高经济效益和社会效益。
二、商品销售的时间性
饭店经营活动中，生产和消费的同一性规律决定的饭店商品具有不可贮存性。饭店是通过服务或劳务直接满足旅游者需要的，因此，只有当旅游者购买它并在饭店消费时，饭店设施与服务的结合才表现为商品。饭店中客房这个商品与别的商品不同，有着极其强烈的时间性，百货商店里的电视机今天卖不掉还可以等待明天、后天，一旦销售掉，它的价值就得以实现。而客房这个商品，如果今天不能出售（出租给客人），即使它还完整无缺地放在那里，但到了第二天，这间客房的价值就如一件损坏商品的价值一样，永远失去了。
因此，商品销售的时间性要求饭店财务部门要从资金方面积极支持营销部门大力开展海外宣传促销及推销活动，以吸引旅客住宿，努力扩大客房销售，增加销售收入。
三、对客人结算的即时性
我们知道，旅游（涉外）饭店接待的主要对象是外国人、华侨和港澳台胞，而这些旅客住宿时间不固定，随时有人住店和离店。为了方便旅客，简便快捷地进行结帐，按照国际惯例，旅客住宿时间的一切开销，可赊销记账，待离店时一次性结清付款。因此饭店财会部门的对客结算、外币兑换工作必须昼夜有人值班服务，在旅客进店办理住宿登记手续开始，一连串的交易行为如用餐、电话、洗衣等所发生的费用要立即记入旅客帐户，一切帐务都必须在客人离店以前迅速完成、准确无误，不论旅客何时离店，都能立即办理结帐工作，防止出现错帐、漏帐、逃帐。财会部门夜间必须有值班会计结算当日帐目，编制有关的营业报告。
四、投资效益的风险性
饭店是一个资金密集型企业，它的房屋及其附属设施，一般要占全部资产的70%以上，加上各种设备，要占全部资产的80-85%，新建的饭店，这个比例有的甚至高达90%以上。饭店巨额的固定资产投资，需要在建成开业之后，经过长期的经营活动，才能逐渐收回。同时饭店商品不像工业产品、农业产品那样可以运输。饭店商品是无法运输的，虽然它的销售有时也需要经过中间环节——旅游代理人或旅游经营商，但是它的物流与商流是分离的。它是旅客流向饭店，到饭店消费。如旅客在一家饭店住三天，他购买的是这间客房三天的占用权和饭店其他公共设施的使用权。由于饭店建在某地后就不能迁走，因而饭店的设施、设备和所在地点是招徕旅客的重要条件。由于饭店商品的不可转移性，同一旅馆地处繁华市区与偏僻小巷，其营业状况是迥然不同的。所以说饭店投资的风险性较大。
五、更新改造的紧迫性
饭店的房屋及其附属设施、设备，这些固定资产带有浓厚的商品色彩。与一般的商品不同，饭店本身这座建筑物，即是工作母机，又是产品，也就是说它既是固定资产，又是出租商品。正由于饭店的资产设备具有商品的特性，饭店设施、设备新颖与否，对营业影响很大。因此，为适应饭店经营业务发展变化的需要，对各项设施、设备需要经常进行装修、改造和更新，以保持饭店的全新状况，保证旅客在任何时候购买的都是新的商品。
因此，饭店财务管理人员要研究各种资产设备使用的经济寿命期和管理方面，寻求最佳的更新改造时机和维修保养方法，以取得较好的经济效果。