由“洋超市”的经营管理看我国超级市场存在的问题及对策，本文主要内容关键词为：超级市场论文,看我论文,对策论文,经营管理论文,超市论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
自90年代开始，超级市场（简称“超市”）以其自身优势，在我国沿海地区和大中城市悄然兴起，并得以蓬勃发展。同时，随着我国零售业的对外开放，以国外三大零售业巨头（美国沃尔玛、法国家乐福、德国麦德龙）为代表的“洋超市”也进军中国，抢占市场，形成了中外超市“共吃一杯羹”的局面。“洋超市”的到来，一方面加剧了我国商业零售业的竞争，会淘汰一批经营不善的“土超市”；另一方面也带来了先进的经营理念和管理技巧，暴露了我国超级市场存在的一些问题。
一、我国超级市场存在的问题
1.规模小，组织程度低
“洋超市”规模庞大。在全球，沃尔玛有3000多家，麦德龙有2300多家，家乐福有2000多家。其中沃尔玛1999年销售额高达1376.3亿美元。他们把触角深入到全世界，降低了成本，带来了丰厚的利益。
而我国的超市不仅单体规模小，而且店铺数量也少，发展多局限于一定范围内，空间较狭窄，大多数超市没有形成支配市场的势力。
2.定位模糊
“洋超市”多有明确的市场定位。家乐福把目标顾客定位为城市上班族，主要为他们提供日常生活品，多建在交通较为方便的城市商业区；麦德龙把目标顾客定位为法人单位，多建在城市边缘地；沃尔玛在深圳采取折扣店的形式，目标市场为中低收入消费者。
而我国的超市定位模糊，且千店一面。我国的超市想把所在区域内的所有居民都看作自己的目标顾客，想使每一个人满意。可想使每一个人都满意的结果是每一个人都不满意。这样，为了迎合一批顾客的需要提供某一类商品，其直接的损失是丧失了另一部分顾客。
3.忽视质量管理
对于超市经营者来说，质量管理包括商品质量管理和服务质量管理。沃尔玛声称：“我们争取做到每件商品都保证让你满意，如果不满意，一个月内可退货，并退回全部货款。”家乐福也保证他们的生鲜食品都是保质期前两天的食品。麦德龙得知某位顾客的购买量忽然减少，会派服务人员登门拜访，了解原因，直到让顾客满意为止。
而我国有的超市经营假冒伪劣和“三无”商品；有的超市甚至把过期食品的生产日期标签换成没过期的标签，欺骗消费者；有的超市对偷窃行为的监督措施让顾客有受“监视”的感觉，而且结算出错的情况也时有发生。
4.商品品种少，尤其是生鲜食品不足
“洋超市”的商品品种据统计有1万多种。日用百货、洗涤化妆用品、图书、音像制品、服装鞋帽、药品、医疗器械应有尽有，甚至大型家电如冰箱、彩电也进入了超市，极大地满足了顾客的购物欲望。
我国的超市商品多在1000到2000种，达不到顾客的购买要求；生鲜食品如蔬菜、水果、现烤面包、海鲜、卤制品极少，甚至没有。
5.信息化程度低
在1987年，沃尔玛就建立了全球最大的卫星通讯系统，与3800家供应商联网，实现了自动化管理，从库存、上架到销售，不到一个小时就可以把全球的分店存货全部查清。
在我国，计算机技术在管理中应用滞后，许多超市做不到电子收银，甚至还采用将价格标签手工打到商品包装的方法，增加了商品成本；在物流的配送上，也没有形成信息网络，采购、销售仅靠传统的销售方式。
6.与供应商缺乏合作
沃尔玛一般从工厂直接订货，并将商品的销售和存货情况及时反馈给供应商，让供应商及时了解有关信息，以便于安排生产和运输，二者达成密切合作。
而我国的超市还停留在坐等供应商来推销的状况，二者缺乏相互信任和深层次合作，供应商嫌超市要价太低，超市嫌供应商供应的商品质量太差，他们很少对消费者的需求进行深入研究并设计开发相应的商品。
二、对我国超级市场存在问题的对策探讨
针对上述我国超级市场存在的问题，笔者结合我国实际，拟提出以下对策。
1.发展连锁经营
一般认为，超市店铺达到14个以上时才开始盈利。这就需要用连锁经营的方式经营超市。采用连锁经营，有多种优势：第一，它克服了小规模、分散化的弱点，实行统一订货、统一运输、统一配送、统一经销，使工作流程实现规范化，提高了管理效率，也增强了抵御市场风险的能力。第二，它集体采购，批量加大，有利于降低采购价格，提高利润水平和竞争能力。第三，它依靠各个连锁分店，能较快地对市场行情做出反应，及时调整经营策略。
在我国，大中型超市多集中于北京、上海、深圳，我们可以以这些城市为根据地，在苦练内功的基础上，把势力扩展到周边的乡镇、中小城市，通过收购、联合、兼并等方式，形成跨地区的连锁超市集团。在农村，可以结合农村商品品种少、流通渠道不成熟的特点，和当地的供销合作社加强合作。
2.选择正确的目标市场
近年来，随着经济的发展，居民收入水平的提高，消费行为不再是单一化的行为，出现了多样化、个性化的特点。我国大城市消费者也不是整齐划一的消费者，而是具有不同消费层次的消费者。这就决定了一家特定超市不可能将所有消费者都作为自己的目标顾客，它的服务对象只能是针对几个特定的目标顾客群。超市必然要在传统的以实用消费为主、讲究节约和理性的消费者，和追求时尚、讲究品牌和生活享受的消费者之间进行选择，当然，还有其他更为复杂的市场细分。
那么，如何作出这种选择呢？这就要结合超市所在地区的消费者的收入水平、消费习惯，竞争者状况和超市本身的优势，选出最适合本超市经营发展的目标市场，然后对所选出的目标顾客群进行深入调研，挖掘他们消费需求的潜力，为他们提供增值服务。在这个过程中，努力塑造自身独特的经营风貌和有个性的企业形象，以赢得消费者的青睐。
在这方面，福建华榕超市做得比较好。它将企业形象定位在“平民化、廉价性”上，以“服务社会、贴近百姓”为宗旨，在居民密集区、商业网点薄弱处选址，把超市办到了居民家门口，为居民提供了8000余种价廉物美的日用百货、主副食品，赢得了较大的市场份额。
3.实现规范化经营
超市作为一个企业，其经营不应当是无序化的，要讲求经营的规范化。规范化经营是超市科学管理的前提条件和基本保证。这需要超市做到以下几点：首先，超市要确立自己独特的企业形象。其次，超市的商品采购、配送、销售等环节要实现手册化，杜绝随意性操作。再次，超市的机构设置、职能划分、商品陈列等要形成统一标准。最后，超市要构建符合自身的企业文化和人才理念。
4.实行“一站式经营”
所谓“一站式经营”，就是指消费者在有目的购物的前提下，能买到自己所需要的全部商品。试想一个消费者在经过了存包、购物、付款、取包等诸多环节后仍需到其他商店买东西，则是对消费者时间的浪费。“一站式经营”让消费者称心如意地买到所需商品。在美国，每个消费者平均每星期要去一次超市采购这一周所需全部商品，一般消费在100美元以上。“一站式经营”所需要的商品是很多的。据统计，上海满足“一站式经营”所需要的商品总数为3500～5000种，香港满足“一站式经营”所需要的商品总数为7000～10000种，我国的绝大多数超市还达不到这个水平，尤其是生鲜食品十分缺乏。从我国目前情况来看，菜市场环境较差，蔬菜、水果质量多得不到保证，居民存在到超市购买该类商品的潜在需求。超市应抓住这个契机，从厂家直接进入保质、保鲜的生鲜食品，赢得消费者的认同和忠诚。
5.采用“条形码”等信息技术
条形码技术是采用“条形码”作为商品的标示，商品在结账时，只需在扫描器上一扫，价格就自动显示在屏幕上，这样大大节省了顾客的结算时间，也使超市实现了单品管理，并且无需停业盘点。
应用于超市管理中的信息技术还有电子收款机、销售实点系统(POS)、电子订货系统(EOS)、管理网络系统(MIS)，这些系统有助于数据的收集、整理、加工和决策，加快了决策传达和信息反馈的速度，从而降低物流费用，提高超市的运作效率。
随着现代科学技术的发展和运用，电子计算机、卫星通讯、计算机网络技术等先进的信息技术必然要在超市管理上有着广泛的应用，超市自身应具备前瞻性眼光，努力构建现代化的信息管理系统。如上海联华超市有限公司2000年3月全面进军电子商务，发起控股成立了上海联华电子商务有限公司，做出了有益的尝试。
6.与供应商建立协作伙伴关系
超市连接着供应商和消费者两头。超市只有与供应商密切合作，及时把商品销售等有关信息通知供应商，在供应商的努力下，才能保证商品以最快的速度、最高的质量到达消费者的手中，实现一个通畅的供应链。
在某种程度上，超市与供应商并不是竞争对手，而是协作伙伴关系。供应商有超市的大规模订货作保证，敢于尝试新设备、新技术，使高新技术及时应用于现代生产，提高产品质量，满足消费者需求；超市对供应商严格的质量要求，又促使供应商按一定规格生产，降低产品成本。这样，二者在合作中受益，达到双赢的结果。
所以，超市与供应商建立战略协作伙伴关系是大势所趋。二者应加强深层次合作，共同对消费者行为差异进行研究，设计出使消费者满意的商品。
总之，超市这朵零售业中的奇葩，虽然在中国生根发芽只有10年左右的时间，却显示了旺盛的生命力。虽然它还面临着“洋超市”的冲击和本身经营上的种种问题，只要能够立足于本国国情，吸取国外的先进经验和管理技术，更新自己的经营理念，积极参与市场竞争，就能够迎来蓬勃的发展。