田金强[1]2004年在《红提葡萄贮藏保鲜过程中SO_2伤害的防止技术研究》文中认为近年来，红提葡萄的生产在我国发展迅速。红提葡萄产区和成熟期较集中，常温下易腐烂，上市时间短，典型的鲜食品种而不适宜大规模的加工，因此，红提葡萄生产的持续、健康、稳定的发展必须以贮藏保鲜业作为后盾。然而，红提葡萄的贮藏保鲜技术仍然没有完全解决。突出的问题是红提葡萄贮藏保鲜过程中极易发生SO_2伤害，严重影响了果实的商品价值和食用价值。本试验主要研究了防止红提葡萄贮藏保鲜过程中发生SO_2伤害的方法，同时，对可取代SO_2的保鲜剂和保鲜方法做了初步研究。主要研究结果如下： 1．导致红提葡萄腐烂的主要病原菌为交链孢霉(Alternaria SPP.)。其次为灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)。 2．对于灰葡萄孢霉，过氧乙酸、双氧水、对羟基苯甲酸乙酯的抑制能力最强，其次为次氯酸钠、冰醋酸，新洁尔灭、蜂胶、扑海因和次亚磷酸钠的抑制能力相对较弱，以上药剂的最小抑制浓度(MIC)依次为0.02％、0.02％、0.04％、0.08％、0.1％、0.4％、0.5％、0.16％、1.0％；对于交链孢霉，扑海因、新洁尔灭、对羟基苯甲酸乙酯抑制能力最强，其次为过氧乙酸、双氧水、次氯酸钠和冰醋酸，蜂胶和次亚磷酸钠抑制能力相对较弱，以上药剂的最小抑制浓度(MIC)依次为0.005％、0.025％、0.04％、0.02％、0.02％、0.08％、0.1％、0.5％、1.0％；其它药剂如苯甲酸钠、山梨酸钾、蔗糖脂肪酸酯、壳聚糖等对两种霉均没有抑制效果。 3．用正常剂量的SO_2(7袋CT_2／5Kg果穗)配合2％多聚磷酸钠、2％酪氨酸钙、2％KI和0.5％I_2混合物、0.5％KI、I_2(1g／5Kg果穗)，和低于正常剂量的SO_2(3袋CT_2／5Kg果穗)配合0.4％新洁尔灭、0.4％对羟基苯甲酸乙脂、包埋的0.4％对羟基苯甲酸乙脂、0.2％对羟基苯甲酸乙脂和0.2％新洁尔灭混合药剂、包埋的0.2％对羟基苯甲酸乙脂和0.2％新洁尔灭混合药剂、0.4％对羟基苯甲酸乙脂和1％BHT混合药剂、0.4％对羟基苯甲酸乙脂和2％KI混合药剂、1％蜂胶、1％蜂胶和0.2％植酸混合药剂处理红提葡萄，均可有效防止红提葡萄在MA条件下贮藏的SO_2伤害。但以上处理的防腐效果和防褐变效果不同，和单独使用正常剂量的SO_2相比较：SO_2配合I_2，优于其(正常剂量的SO_2，下同)防腐效果，但不能达到其防褐变效果；SO_2配合KI，接近其防腐效果，优于其防褐变效果；SO_2配合酪氨酸钙、多聚磷酸钠、KI与I_2混合物，接近其防腐效果，但不能达到其防褐变效果；SO_2配合包埋的对羟基苯甲酸乙脂和新洁尔灭，优于其防腐效果，接近其防褐变效果；SO_2配合蜂胶或蜂胶和植酸的混合药剂，接近其防腐效果，但不能达到其防褐变效果；其它药剂和SO_2配合，不能达到其防腐效果和防褐变效果。防止SO_2伤害和腐烂的最佳处理均为：低于正常剂量的SO_2配合包埋的对羟基苯甲酸乙脂和新洁尔灭。防止褐变的最佳处理为：正常剂量的SO_2配合KI。 4．适宜浓度的SO_2(3袋CT_2／5Kg果穗)和O_3配合使用，无论是每d施加一定量O_3(浓度2μl／l、4μl／l)，还是每7d施加一定量O_3(浓度为8 μl／l)，均能有效防止红提葡萄在CA贮藏中的SO_2伤害，并具有显着优于正常剂量SO_2(7袋CT_2／5Kg果穗)的防腐效果。但防褐变效果根据O_3的剂量而定：2μl／l的O_3每d处理一次，或8μl／l的03每7d一次，均优于正常剂量502的防喝变效果:扭1/l的O:每d处理一次，不能达到正常剂量502的防褐变效果。5.适宜浓度的502和03配合使用，能抑制果实的还原糖、可滴定酸和VC的消耗，抑制果实MDA的产生，延缓果实的成熟和衰老。其效果优于单独使用50:类保鲜剂，更优于单独使用。3。6.药剂的包埋处理可显着提高药剂的防腐、保鲜能力。7.班具有优异的防褐变效果。BHT和植酸也具有一定的防褐变效果。8.单独使用03不能长期贮藏红提葡萄。幸1/l一1伽1/1的。3浓度每d处理一次或助l/l的03浓度每7d处理一次，果粒、穗轴和果梗均发生严重的褐变、腐烂现象。9.MA条件下，防止红提葡萄502伤害的最佳措施为:采前喷撒经包埋处理的0.2%对轻基苯甲酸乙脂和0.2%新洁尔灭混合药剂，入贮时在包装袋内放入低剂量的CTZ502类保鲜剂(4包/5Kg果穗)。在贮藏温度为一1℃、相对湿度为90%一95%条件下贮藏180d，果实的各项指标为:腐烂率3.09%、漂白指数1.98%、穗轴褐变指数14.84%、果梗褐变指数8*37%、还原糖含量14.巧%、可滴定酸含量0.42%、Vc含量0.52m留1009和50:残留量1.09m乡吸g。10.CA条件下，防止红提葡萄502伤害的最佳措施为:贮藏环境内保持一定浓度的502，如CTZ(3包/5Kg果穗)，每d充入一定剂量的O:(取l/l)。在贮藏温度为一1℃、相对湿度为90%一95%、。23%~5%、COZ(5%条件下贮藏200d，果实的各项指标为:腐烂率5.00%、漂白指数2.18%、穗轴褐变指数9.09%、果梗褐变指数10.07%、还原糖含量10.09%、可滴定酸含量0.34%、VC含量o.68mg/ioog和50:残留量1.64m妙g。
田金强, 张子德, 陈志周[2]2006年在《红提葡萄贮藏保鲜过程中SO_2伤害的防止技术研究》文中认为研究了不同药剂对红提葡萄贮藏保鲜过程中SO2伤害的防止效果。试验设四个处理两个对照。各处理和对照分别用葡萄专用保鲜袋包装贮藏,每个保鲜袋内放置5kg果穗和7袋CT2红提葡萄保鲜剂(SO2类保鲜剂)。处理T1、T2、T3,采前分别喷淋2%多聚磷酸钠、0.5%KI与0.5%I2混合物、0.5%KI;处理T4,采前不作处理,保鲜袋内放入1gI2,I2装入密闭的塑料小袋内,在袋上扎1个直径为1mm的透眼;对照CK1,采前不作处理;对照CK2,采前喷淋蒸馏水。以上各处理和对照在温度为-1℃、相对湿度为90%～95%、普通冷藏气体条件下贮藏。贮藏180d时,处理T1、T2、T3、T4的漂白指数分别比对照CK1和CK2低45.94%和44.73%、66.24%和65.80%、44.16%和43.44%、58.88%和58.35%。SO2配合以上药剂并没有削弱它的防腐效果,I2还增强了它的防腐效果;KI增强了SO2的防褐变效果,I2削弱,多聚磷酸钠对SO2的防褐变效果影响不显着。
刘伟[3]2006年在《化学防腐剂对红提葡萄贮藏保鲜的应用技术研究》文中进行了进一步梳理红提葡萄是典型的鲜食品种,不适宜大规模的加工,因此发展红提葡萄的贮藏保鲜事业已成为当务之急。然而,红提葡萄的贮藏保鲜技术仍然没有完全解决。红提葡萄既有一般晚熟葡萄品种所具有的贮藏共性,也有其在贮藏过程中易发生的特殊问题。突出的问题是红提葡萄贮藏保鲜过程中极易发生SO_2伤害。主要症状是果梗和果粒表面出现漂白斑,严重影响葡萄的商品价值和食用价值。使用SO_2类防腐剂是目前葡萄贮藏保鲜必不可少的手段。SO_2作为葡萄防腐保鲜剂,使用剂量必须适当。剂量过小,葡萄容易干梗、褐变、霉烂;剂量过大,虽然葡萄果梗鲜绿、腐烂率低,但果粒极易漂白,且残留量过高对人体有害。本试验主要研究了几种防腐剂对红提葡萄贮藏保鲜的应用,同时初步提出降低SO_2伤害的方法。本试验对一定贮藏温度下,不同的防腐剂对红提葡萄还原糖、可滴定酸、Vc、MDA、SO_2残留量等指标的变化及其对贮藏品质的影响进行了研究,并对可部分取代SO_@2的防腐剂和保鲜方法做一定的研究和探讨。主要研究结果如下: 1.导致本试验红提葡萄腐烂的主要病原菌为灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)、青霉(Penicillum spp)、交链孢霉(Alternairia spp)。 2.新洁尔灭对交链孢霉有很强的抑制作用,新洁尔灭对交链孢霉的最小抑制浓度为0.025%,而它对灰霉菌、青霉菌的最小抑制浓度均为0.4%;对羟基苯甲酸乙酯对叁种致病菌的最小抑制浓度均为0.04%,对羟基苯甲酸乙酯对叁种致病菌的抑菌圈直径大小接近,对羟基苯甲酸乙酯对叁种致病菌的抑制作用接近:ICC对交链孢霉的最小抑制浓度为100mg/kg,表现出较强的抑制性能,其对青霉菌和灰霉菌的最小抑制浓度分别为200mg/kg和400mg/kg,对青霉菌的抑制作用强于对灰霉菌的抑制作用;纳米银粒子溶液表现出较强的抑菌作用,对叁种致病菌的最小抑制浓度很低,对交链孢霉、灰霉菌、青霉菌的最小抑制浓度分别为80mg/kg、160mg/kg、160mk/kg。 3.适宜浓度的SO_2(4袋CT_2/5kg果穗)和其他防腐剂配合使用,能抑制果实的还原糖、可滴定酸和Vc的消耗,抑制果实MDA的产生,延缓果实的成熟和衰老。其效果优于或接近于单独使用SO_2类保鲜剂。 4.葡萄各部位SO_2残留量由高至低依次为果梗、穗轴、果皮、果刷、果肉。葡萄果实由低温移至常温放置,各部位SO_2含量发生变化。SO_2常量处理的葡萄低温贮藏150d以后,葡萄食用部位(果皮、果肉、果刷)SO_2含量低于FDA标准(10mg/kg)。货架期条件下,葡萄果梗、果刷处SO_2含量有所增加,果皮、穗轴SO_2含量下降,果肉SO_2含量也有所下降。 5.适宜浓度的SO_2(4袋CT_2/5kg果穗)配合0.02%对羟基苯甲酸乙酯+0.2%新洁尔灭(包埋)、适宜浓度的SO_2(4袋CT_2/5kg果穗)配合80mg/kg纳米银粒子溶液、适宜浓度的SO_2(4袋CT_2/5kg果穗)配合100mg/kgICC均能明显降低SO_2伤害程度。但是以上处理的防腐与防褐变效果不同,和单独使用正常剂量的SO_2相比较:适宜浓
马宏原[4]2015年在《红提葡萄SO_2伤害机理研究》文中研究指明SO2是葡萄贮藏的主要防腐剂,且国内外已使用100多年,主要采用亚硫酸盐缓释剂和二氧化硫气体直接熏蒸2种方式。但是,葡萄不同品种、产地、成熟度和贮藏方式,果实的SO2伤害敏感性差异较大。试验以新疆伊犁地区红提葡萄为试材,研究果实的SO2伤害阈值,明确不同果园果实的SO2抵抗能力差异,定期取样测定不同SO2处理果实货架期和贮藏期各项生理指标,综合分析SO2伤害机制,确立红提葡萄专用SO2处理方式。(1)伤害阈值研究。结果表明,0.5h处理时间内,浓度大于3000μL/L；2h时,大于800μL/L,即会出现果皮漂白现象,果皮光泽度迅速上升,果梗叶绿素和果皮花青素降解速度加快。因此确定,红提葡萄S02伤害阈值为3000μL/L×.5h、800∴L/L ×2h。(2)微量元素分析。在相同SO2处理条件下,果实的锌含量与果皮漂白指数、色差值L*,以及花青素含量和果梗叶绿素含量的变化,均呈显着负相关性,但是,铜含量高低影响不显着。由此推断,与锌相关的酶系统和抗氧化系统,可能是激发或诱导SO2抵抗能力的关键因素。(3)SO2伤害机理研究。3000μL/L×0.5h的SO2处理方式,在货架期和低温贮藏的过程中均会出现SO2伤害,表现为PPO和POD的活性先上升后大幅下降,CAT的活性迅速下降；相对电导率和丙二醛(MDA)快速上升；可滴定酸含量升高；促使果梗叶绿素和果皮花青素含量下降；果皮表面蜡质层次出现混乱,果皮细胞壁结构受损,致使果皮表面出现深陷的空洞；货架期第10天时,残留量为11.35mg/kg,贮藏120天,为12.56mg/kg,均超过FDA限量标准(10mg/kg)。因此判断,S02伤害后可导致果皮表面蜡质层和细胞膜组织结构被破坏,果实色素物质降解,造成漂白现象,酸碱系统的动态平衡被打破,抗氧化系统的抵抗能力受损,SO2在组织内大量积累；另外,综合(1)部分可得,SO2伤害现象会随着贮藏时间的延长,而逐渐加强。(4)红提葡萄专用SO2处理方式研究。800μL/L×2h处理,货架期和低温贮藏过程中,可保持果实硬度；防止细胞膜伤害；延缓营养物质下降；避免抗氧化系统的受损；控制失重、腐烂和脱粒现象。货架期第10天时,残留量为8.63mg/kg,低温贮藏第120天时,为8.79mg/kg,均未超过FDA限量标准。因此确定,800μL/L×2h为红提葡萄专用S02处理方式。
李瑶瑶[5]2015年在《红提葡萄SO_2伤害阈值研究》文中研究表明以新疆伊犁地区红提葡萄为试材,研究不同熏蒸环境下SO2伤害阈值、最佳熏蒸浓度及熏蒸方式,并对红提葡萄贮藏期间优势致病菌进行鉴定,结合SO2间歇熏蒸,确定红提葡萄最佳贮藏温度,明确红提葡萄低伤害、低残留的SO2熏蒸保鲜方式,为延长红提葡萄贮藏保鲜期提供理论依据。(1)通过研究不同种类(成熟度、地理位置、果实位置)红提葡萄冰点、可溶性固形物含量(SSC)及硬度大小,进一步验证了：对红提葡萄进行贮藏保鲜,为延长保鲜期,应选取成熟果实,不得采用青果或二次果。(2)不同熏蒸条件使得红提葡萄SO2伤害阈值不同。SO2超量熏蒸使红提葡萄相对电导率及丙二醛含量升高,细胞膜完整性被破坏,果梗叶绿素及果皮花青素含量大幅下降,多酚氧化酶活性增强,果梗褐变,果皮表面出现漂白斑。(3)通过对低温下红提葡萄吸收S02的动态研究,推断出S02主要是通过果梗和果刷进入果实内部,且果梗和果刷最易受到SO2漂白伤害。另外,采用不同包装量贮藏保鲜红提葡萄效果不同,当包装量为10kg时,红提葡萄失重率、果皮漂白指数及好果率等指标均较佳,保鲜效果较好。(4)通过分析比较红提葡萄贮藏过程中可溶性固形物、可滴定酸、维生素C及SO2残留量等指标的变化,确定红提葡萄最佳熏蒸浓度和熏蒸方式为：首次熏蒸500 μ1/L×1.0h,每隔15d,300μl/L×0.5h熏蒸处理。(5)采后对红提葡萄致病菌进行鉴定,确定红提葡萄优势致病菌分别为根霉、黑曲霉、灰霉及青霉。在SO2间歇熏蒸的基础上,当红提葡萄贮藏温度为-0.5℃时,果肉、果皮、果梗带菌率及果粒发病率均较低,果实贮藏效果较佳。
赵猛, 王春生, 李建华, 张立新[6]2011年在《SO_2两段释放处理对红提葡萄贮藏品质的影响》文中认为以红提葡萄为试材,研究了以1/2张速释葡萄保鲜纸+12包控释葡萄保鲜片构成的SO2两段释放处理对(0±0.5)℃冷藏条件下果实生理和SO2伤害发生的影响。结果表明,贮藏180 d,与对照相比,SO2两段释放处理延缓了可滴定酸和维生素C的下降幅度,保持了葡萄的营养成分;延缓了膜透性的增加和丙二醛的生成,保持了细胞膜的完整性;降低了SO2伤害及其残留量,保证了葡萄的食用安全性和商品价值。
张玉丽[7]2013年在《双组份SO_2-ClO_2对红提葡萄采后品质劣变影响的研究》文中指出新疆是我国主要葡萄产区之一，以其优异的品质而享誉世界。国内外葡萄商业化贮藏中98%以上都采用SO_2的快速和慢速释放方式相结合来熏蒸保鲜葡萄。但SO_2在使用过程中又存在一些问题，如熏蒸浓度不足，达不到防腐的目的；浓度太高又易使果粒褪色漂白，严重时果实组织结构也受到破坏，食品安全性变差。二氧化氯（ClO_2）是联合国世界卫生组织确认的一种安全、高效、广谱、强力的无毒杀菌剂，被联合国卫生组织（WHO）列为A1级安全消毒剂。本研究在前期工作的基础上制备了双组份SO_2-ClO_2葡萄保鲜纸，以红提葡萄为研究试材，分析了双组份SO_2-ClO_2对红提葡萄采后贮藏品质的影响，研究了双组份SO_2-ClO_2对果实衰老、软化相关酶的影响及葡萄花色苷降解动力学的模型，探讨了双组份SO_2-ClO_2葡萄保鲜剂降低SO_2残留量，延缓红提葡萄果实品质劣变的作用机理。主要研究结果如下：1．通过筛选和优化SO_2与ClO_2发生剂的配方比例，确定亚硫酸盐类/氯酸盐类为10/1，采用热合工艺技术制备出了商业化双组份SO_2-ClO_2葡萄保鲜纸，应用于红提葡萄贮藏保鲜。结果显示双组份SO_2-ClO_2能显着抑制果实的腐烂率及褐变率，延缓pH值、可滴定酸和可溶性糖的下降。红提葡萄果实中SO_2的积累量最大为41.52mg/kg，低于国标（<50.0mg/kg），表明双组份保鲜纸可有效保持葡萄采后贮藏品质，降低果实中SO_2残留量，延长红提葡萄采后的货架期。2．采用双组份SO_2-ClO_2及单组份SO_2保鲜纸处理红提葡萄果实，研究两种保鲜纸对红提葡萄果实内抗氧化相关酶的影响，结果表明葡萄果实内丙二醛（MDA）的含量呈逐渐上升趋势，但双组份SO_2-ClO_2可抑制果实内MDA含量的积累，保护细胞膜的完整性，同时可促进超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性的增加，延缓过氧化氢酶（CAT）活性的下降。双组份SO_2-ClO_2处理果实中H_2O_2和O2-.的含量均低于对照，表明双组份SO_2-ClO_2可减少H_2O_2和O2-.在葡萄果实内的积累，减轻H_2O_2对膜的毒害作用，并削弱自由基对膜的伤害，从而可达到延缓果实衰老的作用。3．采用双组份SO_2-ClO_2及单组份SO_2保鲜纸处理红提葡萄果实，对果实内软化相关酶的变化进行比较分析，结果表明双组份SO_2-ClO_2处理降低了果实内原果胶（TP）水解，减缓了可溶性果胶（WSP）的增加，延缓果实硬度的降低；同时抑制了果胶甲酯酶（PME）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶裂解酶（PL）、纤维素酶（Cx）和β-半乳糖苷酶（β-Gal）等几种细胞壁软化相关酶的活性，从而可延缓果胶和纤维素的降解，较好保持葡萄果实的硬度。4．研究了红提葡萄花色苷在不同温度下的热稳定性，结果表明其降解速率随温度的增加而逐渐增大，半衰期随着温度的增加而逐渐降低。通过对葡萄花色苷热稳定性的研究，推导其热降解的反应动力学方程，初步建立了红提葡萄花色苷热降解的动力学模型，该模型可预测和颜色相关的贮藏期或货架期，为有效控制葡萄花色苷的降解和延长贮藏期提供理论依据。
刘勇健, 张子德, 田金强[8]2009年在《KI和Ⅰ_2对红提葡萄贮藏过程中SO_2伤害的防止效果》文中研究表明红提葡萄采前分别喷淋0.5%KI、0.5%KI与0.5%Ⅰ2混合物,入贮时在包装袋内放入7袋SO2类保鲜剂CT2(处理T1、T2);葡萄采前不作处理,入贮时在包装袋内放入1 g Ⅰ2和7袋CT2,Ⅰ2装入密闭的塑料小袋内,在袋上扎1个直径为1 mm的透眼(处理T3)。以上每个处理5 kg果穗。处理T1、T2和T3,在温度为-1℃、相对湿度为90%~95%条件下贮藏180 d,和对照CK1(采前不作处理,7袋CT2)、CK2(采前喷淋蒸馏水,7袋CT2)相比较:漂白指数分别比对照CK1和CK2低44.16%和43.44%、66.24%和65.80%、58.88%和58.35%。SO2配合以上药剂并没有削弱它的防腐效果,Ⅰ2还增强了它的防腐效果;KI增强了SO2的防褐变效果,Ⅰ2削弱SO2的防褐变效果。
孙金旭[9]2007年在《KI和I_2对红提葡萄贮藏过程中SO_2伤害的防止效果研究》文中认为本文考察了KI和I2对红提葡萄贮藏过程中SO2伤害的防止的效果,研究发现分别在采前喷淋KI、I2或其混合物不会削弱SO2的防腐效果,其中I2可增强了它的防腐效果,但会削弱SO2的抗菌效果;KI可增强SO2的防褐变效果。
关筱歆[10]2012年在《1-MCP结合ClO_2对鲜食葡萄冰温保鲜效果及衰老生理的研究》文中指出1-MCP稳定性高、活性强、使用浓度低,是近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它能不可逆地作用于乙烯受体,从而阻断受体与乙烯的正常结合,抑制其所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应。二氧化氯(ClO2)是一种强氧化剂,是目前国际上公认的性能优良、效果最好的食品保鲜剂和杀菌剂,小影响食品的风味和外观品质,能有效减少食源性疾病,被联合国卫生组织(WHO)列为Al级安全消毒剂。SO2是目前葡萄贮藏最常用的保鲜剂,对葡萄的贮藏保鲜起到重要的作用。但SO2处理的残留问题以及对人体和环境的危害越来越引起人们的关注。本试验以1-MCP和C102作为葡萄保鲜剂,探讨冰温贮藏条件下葡萄的贮藏品质,从而选出能够替代SO2保鲜剂的新型葡萄保鲜剂,本文以玫瑰香和红提葡萄为对象,进行了以下叁个方面的研究：(1)研究冰温贮藏(-0.3℃±0.3℃)分别对两种葡萄的保鲜效果及其作用机理；(2)研究冰温贮藏条件下,C102和CT-2两种保鲜剂分别对葡萄贮藏品质影响的差别,以及1-MCP+ClO2+CT-2处理的协同效应；(3)研究1-MCP+1-MCP+ClO2处理对葡萄的保鲜效果及其作用机理。研究结果如下：1、以普通冷库贮藏为对照,研究了冰温贮藏对葡萄贮藏品质的影响。结果表明,贮期结束时,冰温贮藏的玫瑰香葡萄其落粒率、腐烂率分别比冷藏低12.34%、10.80%,硬度、Vc含量分别比冷藏高1.14kg/cm2、2.17mg/100g,红提葡萄的可溶性固形物和Vc含量分别高十冷藏1.42%、3.27mg/100g,冰温贮藏有效地抑制了葡萄营养品质的降低,两种葡葡MDA含量在贮期结束时分别低于冷藏7.17、2.13μmol·g-1,POD和SOD活性也得到了提高,因此冰温贮藏有助于延缓果实的衰老。2、研究了冰温贮藏条件下,ClO2和CT-2两种保鲜剂对葡萄贮藏品质的影响。结果表明,CT-2处理比ClO2处理更好地提高了葡萄贮藏过程中的品质,而且使玫瑰香葡萄的贮期从45d延长至90d,45d时的落粒率和腐烂率分别比Cl02处理低3.13%、8.91%,90d时的腐烂率和果梗褐变指数分别为21.63%、37.50%,而对照和Cl02处理几乎完全腐烂且果梗霉烂和褐变现象严重；CT-2+ClO2处理的玫瑰香葡萄在90d时的硬度和Vc含量分别比CT-2处理低0.61kg/cm2、0.78mg/100g,MDA含量的上升速度也比CT-2处理快,90d时相差2.72μmol·g-1CT-2+ClO2处理不如CT-2单独处理的效果明显,没能起到协同Cl02和CT-2处理的作用。3、研究了冰温贮藏条件下,1-MCP和Cl02处理对葡萄贮藏品质的影响。玫瑰香葡萄贮至45d时,1-MCP+ClO2处理的落粒率分别比1-MCP和ClO2处理低4.12%、3.67%,腐烂率分别低11.03%、3.46%,更好地保持了果实的硬度,Vc含量分别高于1-MCP和Cl02处理1.98、0.72mg/100g,乙烯生成速率和MDA含量也得到了更好的抑制。红提葡萄在贮期结束时,1-MCP+ClO2处理的腐烂率分别比1-MCP和ClO2处理低12.28%、(?)9%,可溶性固形物和Vc含量下降的最慢,POD和SOD活性分别高于单独处理。因此,1-MCP+ClO2处理结合了1-MCP和ClO2单独处理的优点,能更有效地保持葡萄贮藏过程中的品质,延缓葡萄的衰老。4、冰温贮藏条件下,1-MCP+ClO2处理没能延长玫瑰香葡萄的贮藏时间(45d),而CT-2处理的玫瑰香葡萄贮至90d,因此,1-MCP+ClO2处理不能取代CT-2作为玫瑰香葡萄保鲜剂的地位。1-MCP+ClO2处理红提葡萄不会产生SO2伤害,其品质与CT-2处理相差不多,抑制了果肉MDA含量的积累,因此可替代CT-2作为红提葡萄的保鲜剂。
参考文献：
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[7]. 双组份SO_2-ClO_2对红提葡萄采后品质劣变影响的研究[D]. 张玉丽. 新疆大学. 2013
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[10]. 1-MCP结合ClO_2对鲜食葡萄冰温保鲜效果及衰老生理的研究[D]. 关筱歆. 沈阳农业大学. 2012