柑橘的保鲜与贮藏，本文主要内容关键词为：柑橘论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
柑橘形色美观，酸甜爽口，风味醇厚，营养丰富，是颇受人们喜爱的水果之一。柑橘保鲜贮藏，既可缓解采收旺季销售难、市价低、易腐烂的矛盾，又能满足人们的反季节消费需求，达到调节市场、增值增收的目的。马上就到柑橘采收季节，如何通过有效的贮藏保鲜方式，延长柑橘上市时间，错开销售旺季，解决柑橘销售难，是广大果农朋友最关心的问题。现介绍几种操作简便、取材容易、成本低廉、效果较好的柑橘保鲜贮藏技术。
柑橘保鲜技术
1.挂果保鲜。又称留树保鲜，是指果实留在树上保鲜，以延期采收的贮藏方法。柑橘属于非呼吸跃变型果实，可吊树贮藏。一般在果实基本成熟时向树体喷洒一定浓度的稳果保鲜剂，使果实在树上顺利过冬的保鲜方法。
2.松针保鲜。松针又称松叶，具有抗菌杀虫、延缓果实成熟的作用，用于保鲜柑橘的松针要求新鲜不沾水、无枝梗。类似的柑橘贮藏还有瘪谷贮藏，其与松针贮藏法不同的是填充物不用松针而用瘪谷或谷壳。
3.草木灰保鲜。草木灰是一种质地疏松、呈碱性、用途广的热性速效肥。在瓜果菜生产上，草木灰广泛应用于肥料、保鲜、干燥贮藏、灭菌杀虫等领域。利用草木灰具有吸湿、吸热、保温和抑制微生物活动的特性保鲜柑橘，一般贮存3～5个月仍然色艳味美。
4.高良姜保鲜。高良姜的主要成分为桉叶素和桂皮酸甲酯，具有杀菌作用。用中草药高良姜汁液涂果，防腐保鲜效果好，一般每天人均可涂果1000公斤左右。
柑橘贮藏技术
1.选种采果。选择耐贮藏品种，柑橘种类及品种繁多，一般都比较耐藏，但不同种类、不同品种间的差异也较大。柑橘按其果个大小及性状可分为五大类，即橘类、柑类（易剥皮）、橙类、柠檬类及柚类。一般来说，柠檬类最耐贮藏，其次是橙类，再次是柑类。一般在晴天采摘柑橘果，采收的当天应该等田间露水干后进行。一株果树的采果程序：应是先外后内，先下后上，要求采用专用采果剪。橘梗要剪平，轻采轻放，尽量避免机械损伤。
2.库房消毒。柑橘适宜在通风良好的简易贮藏场所进行长期贮藏，不太适宜冷库贮藏。通风仓库或普通住房都可贮藏柑橘。通风仓库贮藏是目前我国采用最普遍的贮藏场所，可贮藏各类柑橘果实，产地和销地均适用。贮藏前先将库房打扫干净，堵塞鼠洞，并在柑橘入库前1周消毒。柑橘入库前2天应敞开门窗通风，以防病菌伤害影响柑橘贮藏效果。
3.防腐处理。柑橘的贮藏与其他果品不同的是：不论何时何地采收的果实，都要经过防腐处理，否则将会在贮运中引起大量腐烂。用于贮藏的柑橘，一般要在采收当天作防腐处理，最长不得超过2天。
4.通风预贮。在果实长期贮藏之前，让果实重量减少3%～5%的干燥处理方法，叫预贮。经防腐处理的柑橘要放在通风库房预贮，一般预贮5～7天，如遇雨天，可延长到10～12天，通常以果皮晾干、果实失重3%～5%为度。果实通过预贮可达到预冷（降温）、果皮软化且具有弹性、愈合新伤、减少果实贮藏后期枯水的目的。
5.库房管理。柑橘虽然无呼吸跃变期，但果实采收后仍是一个有生命的活体，应尽量保持低温，库内温度保持4℃～10℃，昼夜温差变化较小。湿度对柑橘果实腐烂和失重影响也很大，湿度大，腐烂重；湿度过低，果实易萎蔫、失重。一般柑橘贮藏期间要求库房门窗遮光，相对湿度控制在85%～90%。
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