（资源县疾病预防控制中心 广西 资源 541400）
【摘要】目的：分析幼儿园儿童生长发育指标Z评分的膳食影响因素。方法：采用双份饭菜法对儿童1天内的膳食结构进行收集，根据食物成分表将儿童1天内各种类别膳食的摄入量水平进行计算，最后采用Z评分法评价他们的营养状况。结果：我县城乡幼儿园儿童在摄入奶类、食用油方面无明显差异，P>0.05，在摄入粮谷类、蛋类、蔬菜、豆制品、鱼肉禽、饮料、水果、食盐方面对比，P<0.05；膳食结构中豆制品、奶类及蔬菜类食物为儿童生长发育的主要因素。结论：膳食结构中豆制品、奶类及蔬菜类食物为儿童生长发育的主要因素。
【关键词】Z评分；学龄前儿童；膳食调查；生长发育
【中图分类号】R174 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2017）20-0393-02
如今小儿入学前都需在幼儿园学习，孩子们进入幼儿园就离开父母的视线，园内的饮食关系着他们的营养，与生长发育也有着直接的联系，因而需了解影响生长发育的膳食结构。
1.资料和方法
1.1 对象
选取我县城乡的幼儿园，采取随机法进行抽取，县城选择4个幼儿园，抽取110名儿童，乡级选择3个幼儿园，抽取60名儿童，所有儿童年龄均为5～6岁，所有抽取对象都在2015年进行了膳食调查和体格检查。
1.2 方法
1.2.1膳食调查方法 收集幼儿1天内所有膳食，采用的方法为双份饭菜法，根据食物成分表将各种营养素的总摄入量累计算出。
1.2.2体格检查 测量儿童身高和体重可使用RGZ-120型身高体重秤。
1.3 评价标准
采用世界卫生组织(WHO)推荐的美国国家健康统计中心(NCHS)制定的Z评分法，将每个小儿的年龄别体重Z评分(WAZ)、年龄别身高Z评分(HAZ)、身高别体重Z评分(WHZ)进行计算，Z分=(儿童测量值-中位数)/该年龄标准差；WAZ小于-2为低体重，大于2为超重；WHZ大于2为肥胖，小于-2为消瘦；HAZ小于-2为生长迟缓。
1.4 统计学分析
应用SPSS 17.0软件进行分析，以（x-±s）表示计量资料，以t检验，以P＜0.05表示差异具有统计学意义。
2.结果
2.1 一般情况
所有170名小儿，其中男85名，女85名，52名（30.59%）小儿年龄为5岁，118名年龄为6岁，占所有小儿的69.41%，平均年龄为（5.68±0.76）岁，平均身高为（117.98±5.07）cm，平均体重为（22.03±2.83）kg，两地儿童身高、体重对比，P>0.05；男性平均身高为（118.92±4.89）cm，平均体重为（23.84±2.94）kg，女性平均身高为（116.34±3.98），平均体重为（21.95±2.76）kg，男女性身高、体重对比，P<0.05。
2.2 膳食结构
由表1可知，我县幼儿园儿童在摄入奶类、食用油方面无明显差异，P>0.05，在摄入粮谷类、蛋类、蔬菜、豆制品、鱼肉禽、饮料、水果、食盐方面对比，P<0.05；县直幼儿园小儿在粮谷类、豆制品、食盐方面摄入的较少，乡级幼儿园则在鱼肉禽、蛋类、蔬菜、水果及饮料方面的摄入较少。
注：a为乡级男女童之间的比较，P<0.05；b为城乡男童之间的比较，P<0.05。
2.4 膳食结构对儿童低体重、 生长迟缓和超重肥胖的多因素分析
由表3知，膳食结构中豆制品、奶类及蔬菜类食物为儿童生长发育的主要因素。
3.讨论
儿童与成人最大的区别就是生长发育，良好的膳食结构对孩子的健康成长是有利的，因此我们需了解哪些食物对生长发育有利，本单位于2015年抽取了本县及乡级的7个幼儿园，并对所有儿童进行膳食调查、体格检查，以此探究幼儿园儿童生长发育指标Z评分的膳食影响因素，由本次研究结果可知，如小儿膳食中摄入的豆制品水平较低，出现超重的可能较大，小儿膳食缺少奶类的话可能会造成生长迟缓，如小儿摄入的蔬菜相对不足的话出现肥胖的机率较大，由此得出膳食结构中豆制品、奶类及蔬菜类食物为儿童生长发育的主要因素，但此次研究只是单纯的从膳食方面入手，没有对比其他因素，如小儿的家族史、个人史等，出现的结果只能做一个参考，对于膳食结果对小儿生长发育的影响还需进一步探究。
【参考文献】
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论文作者:胡魁
论文发表刊物:《医药前沿》2017年7月第20期
论文发表时间:2017/8/2
标签：膳食论文; 生长发育论文; 儿童论文; 幼儿园论文; 小儿论文; 豆制品论文; 体重论文; 《医药前沿》2017年7月第20期论文;