新疆生产建设兵团第十师综合检验检测中心 新疆 836099
摘要：食品检验结果的准确性直接影响着消费者的身体健康，同时也关乎食品生产企业的前途和命运。因此，有必要采取措施提高食品检验结果的准确性。文章从几个方面阐述了提高食品检验结果的准确性的具体措施，以供参考。
关键词：食品检验；准确性；检验方法
1影响食品检验结果准确性的因素
1.1人的因素
在食品检验过程中，人是主体，检验人员的素质不高、管理不到位都有可能影响到检验结果的准确性。
1.2仪器设备的因素
在食品检验中，很多检测项目通过仪器完成，有很多的问题通过肉眼无法发现，必须借助仪器对各项数据进行分析。所以运转良好的仪器设备对正确的检验结果提供可靠保障。
1.3检验方法的因素
当前，随着检验技术的不断发展，食品检验方法也呈现多样化。所以科学合理地选择检验方法，对检验结果的准确性有一定的影响。
1.4环境因素
实验室内的温度、湿度、气压、气体成分、空气洁净度等环境因素，有的会影响到仪器设备的使用功能，有的会使实验条件发生改变，从而影响到检验结果。
2 食品检验的常见方法
2.1 气象色谱仪
气象色谱仪可以分为色谱仪及检测器两部分，通过使用一般填充柱或毛细管柱进行填充。在该仪器中，一般填充柱主要是将填充柱固定在玻璃及金属管中，保证管径在2～6mm；毛细管柱主要是控制固定液内径在0.1～0.5mm之间，保证内径玻璃和金属毛细血管内径内壁均匀涂抹。气象色谱仪可以有效对食品进行检验，检验精度较高，是当前我国食品检验中最常用的一种方法。
2.2 高效液相色谱法
高效液相色谱法主要是利用液体作为流动相，使用高压输液系统将不同的溶剂进行混合，注入色谱柱中分离进行食品检测。在该过程中，高效液相色谱法对一般色谱法进行改善和提升，有效提高了食品检验的准确性，已经成为我国食品检验的又一高效检验法。高效液相色谱法将不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂，装在固定相的色谱柱中，通过高效液相的分离程度，实现对食品的检测。
2.3 食品甲醛测试仪法
食品甲醛测试仪法主要是对食品中的甲醛进行分析，通过食品甲醛测试仪对食品中的甲醛含量进行测定，检查被检测食品中甲醛的百分比或mg/m3浓度的含量。甲醛是当前的一种严重危害物，可以加大人们慢性呼吸道疾病的发生率，严重时还会导致患者致癌。食品甲醛测试仪通过将先进电化学传感器应用到检验过程中，使用泵和微处理，有效对甲醛含量进行实时监测和液晶屏显示。
3 提高食品检验结果控制途径
3.1 人员素质
在进行食品检验的过程中，人员检验素质及水平直接关系到检验的高低。食品检验人员在进行检验的过程中要对《食品安全》进行全面认识和深入研究，严格依照相关法律和食品安全要求进行食品检验工作。在进行食品检验的过程中，相关人员要对检验中的安全标准、检验方法原理、检验技术、检验操作流程、质量控制要求等全面了解，确保从本质上提高食品质量检验的效果。要依照食品安全标准对食品检验人员检验技能进行分析，要求检验人员持证上岗。
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实验室要加大对人员的培训力度，对食品检验人员进行技术培训和素质培训，确保人员能够完成全部食品检验标准要求。严格按照程序文件及操作规定，对检验的细节进行划定，要对检验标准进行深入理解，保证在实际检验中的检验活性。对出现的异常检测数据要及时进行核对处理，从本质上提高对食品检验的准确性。
3.2 设施及检验要素
在进行设施检验的过程中，食品检验机构要对检验的场所及设备条件等进行全面控制，确保才本质上提高检验效果，提高食品检验的准确性。设备和检验环境是检验工作的重要影响因素。在选取检查设备的过程中，检验人员要对检验的精度和设备量程进行定制，对检验设备的准确度进行校正和核查，确保检验设备数据规定完全符合检验要求。要对设备进行定期维护，保证检验值的准确性。除此之外，在大型检测项目中，检验人员要对检验环境进行严格控制，确保从本质提高食品检验结果的准确性及有效性，降低环境因素影响。
3.3 检验及设备标准
检验标准和设备标准使进行实验室检查的过程中的数据基础，是实验室检查必不可少的关键依据，对食品检验具有非常重要的意义。检验人员要依照食品检验要求及食品检验目的，在食品检验规定的范围内对检验数据及检验标准进行适当改善。通过对检验标准进行灵活运用，加强数据检测的实际性和有效性。在进行检验制定的过程中，检验标准要依照国家标准、地方标准、行业标准为基础依据。
设备标准要依照工作质量及检测数据进行改善，确保设备仪器能够完成全部数据标准要求，保证设备量程和被检测数据完全符合，实现对数据准确性及有效性和改善和提升。在进行设备标准控制的过程中，相关人员要依照设备校订结果及修正参数值对设备标准进行设定，保证从本质上提高对设备标准及检验效果的合理性及有效性。
3.4 样品抽取和制备
样品抽取和制备直接影响着检验的效果，是检验中的最关键步骤。正确对样品进行抽取可以保证检验的效果，对食品检验准确性及有效性具有至关重要的作用。在抽取样品的过程中，检验人员要严格依照食品检验抽取标准，保证抽取的随机性、有效性，确保食品检验的检验结果能够反映真实食品质量。要严格按照规定要求及抽样实施方案对样品进行抽取，提高检测数据的准确性。
3.5 质量控制
质量控制主要是对质量检测程度及质量控制计划进行检测。在检测的过程中，实验室要通过各种手段对检测结果进行重新分析鉴定，确保从本质上提高检验的效果。在该检验过程中，检验人员可以采取常规留样检测、人员对比等方法，对检验的结果进行再次比较，确保提高检验工作的准确性及可靠性。质量控制阶段相关人员还可以依照外部的检验力量对检验质量进行控制，对出现的质量问题及时进行分析。检验过程中很容易出现误检现象，检验人员要及时发现问题并对其原因进行分析，提出改进措施，提高检验效果。
3.6 检验过程记录
检验过程中的记录主要是对检验操作、检验方法、检验数据等进行的记录，在进行该项操作的过程中，通过检验过程及记录分析可以有效提高检验数据的准确性，有效对相同的检验项目进行平行试验，减少检验的误差和随机性，对检验具有非常好的促进作用。当前检验过程中，要保证检验人员对检验结果进行对比，实施2～4次平行检测和空白试验，消除人员误差及环境因素误差等，保证检验记录的准确性。在进行记录的过程中要对原始记录依照真实操作及数据进行记录，对检验标准、操作、数据全部进行记录，确保能够实现对检验流程的“复现”。
3.7 结果报告
在进行结果报告的过程中，检验人员要对检验数据的准确性、检验报告的及时性、检验报告的准确性进行严格控制，保证检验计量单位及检验数据严格符合检验标准。在进行数据处理的过程中，操作人员要严格按照数据处理标准对数据进行修正和规整，保证数据报告值与标准的小数点位数一致。
结束语：综上所述，食品安全问题是当今时代人民群众普遍关注的重点问题，而保证食品检验结果的准确性是提高食品安全的重要举措。因此，实际工作中要充分认识影响食品检验结果准确性的所有因素，从而采用有效的方法降低这些因素对检验结果的影响。除此之外，还要不断提升检验人员自身的业务技能和思想道德素质，并不断完善食品监督的职能，多管齐下，为保证人民群众的身体健康做出努力。
参考文献：
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[3]高逢清.食品检验结果的准确性和有效性探讨[J].中国高新技术企业，2011（16）.
论文作者:马强
论文发表刊物:《基层建设》2017年第31期
论文发表时间:2018/1/24
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