珍贵的菜药两用野生植物莼菜，本文主要内容关键词为：莼菜论文,珍贵论文,野生植物论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
莼菜，别名马蹄草、屏风、淳菜、湖菜、水荷叶等，是莼菜科莼菜属多年水生草本植物，也有把此属植物划归睡莲科的。其可食用部分为嫩茎梢，包括幼叶在内。莼菜营养丰富，含有１８种氨基酸和多种维生素及微量元素。莼菜多糖对人体消化系统和血液循环系统的多种疾病具有防治功效。莼菜作为中药有养阴、润燥、生津止渴、强心的功效。可治热病伤阳、口燥咽干、干咳少痰、肺结核咳嗽、糖尿病、心脏病等。因此，国内外市场需求量大增，供不应求。目前仅有西湖、太湖和湖北宝山地区的高山湖泊中种植面积较大。
在云南的西双版纳、思茅地区村寨附近的水塘、静水沟或沼泽地也有生长分布，只是目前仍处于野生状态。当地群众也食用它的嫩茎叶，但还未将其真正作为商品供应市场。现将莼菜引种驯化栽培技术介绍如下。
１、形态特征
莼菜是多年生宿根性草本水生植物。叶互生，椭圆形，全缘，盾状，浮水，绿色，光滑，叶背紫红色，叶柄和花序梗被胶质物。茎有地上茎和地下茎，地下茎匍匐状，生于水底泥土中，白色，分节，节上有不定根；地上茎生于水中，分枝较多，细长，随水位上涨而不断伸长。花梗自叶腋抽生，顶生小花，紫红色或淡绿色，花瓣３～４片，雄蕊１２～１８枚，心皮４～１８，分离。果革质，不开裂，有种子１～２粒。
２、适生条件
莼菜喜温暖、阳光充足、水质洁净，水层不深，但可以调控；底层土壤肥沃深厚，ｐＨ值呈中性至微酸性。适生气温１５～３５℃，最适温度２０～２５℃，低于１５℃，不能萌芽，高于３５℃则生长发育缓慢。
３、种植管理技术
（１）场地选择与整理选择在阳光充足，水流终年不断，水位可控的湖田、港湾或冷浸田，泥层深２０～３０厘米，ｐＨ值呈中性至微酸性的水域作为种植地。若土壤酸性大，则需用生石灰加以调节。水层最好能人工调节，以满足莼菜生长发育及环境变化的需要。地块整理先是把水放干，除去水生杂草和食草性动物如鱼等，填平坑洼。然后每亩施腐熟的人粪尿２～２．５吨或农家肥３～３．５吨作底肥，深耕、耙平或放浅水耥平。
（２）扦插栽植
莼菜种子细小，采种费工，并且发芽率低，生长缓慢。目前较少用种子繁殖，多用茎蔓扦插的方法进行无性扩繁。
扦插方法。扦插时间除炎热的夏天和严寒的冬天，其余季节均可进行，尤以３月下旬至４月上旬最为适宜。可以做到当年种植当年就有收获。扦插材料选取地下茎或地上茎均可。用地下茎扦插一般在清明节前后，选取粗壮、无病虫的根状匍匐茎，长度２０厘米，具５～６节，将其剪成２～４节的小段作为扦条。按５０×６０厘米株行距插入水底泥土中，至少有１节露出水面；或平埋入泥土中，抹平，深度以不漂起来为准。大约每亩用插条８～１５千克；用地上茎扦插，一般在秋季剪取地上水中茎１０～１５厘米的茎段，放到室内盛满水的容器中保温，安全越冬。翌年春季斜插到１０厘米深的水层之下的泥土中，使上面几个芽子露出水面。有的把这种方法叫做休眠芽扦插法。扦插成活后就进入正常的田间管理操作。
４、莼菜的田间管理
（１）水位管理
扦插在１０～１５厘米深的水中直到成活。其后随着气温升高，水深可 逐渐增至２０～３０厘米，但不能换水，以进一步提高水温和泥土温度。夏季，气温进一步升高，莼菜生长旺盛，茎叶进而铺满水面，应加深水层至５０～６０厘米。采收期要求水层比较稳定或稍增至６０～７０厘米；开花结果阶段可浅一些。霜降后植株停止生长，进入冬眠期，水层达４０～５０厘米，需防冻，以保护根状茎能安全越冬。
莼菜是水生植物，水层深度只能随着它的生长逐渐加深，但不能长时间淹没茎叶，以防淹死；也不能太浅，太浅也会影响其生长发育和降低产品质量。有条件的地方可将其常年种植在缓缓不断的流水中，但要保持养水清洁，富含氧气。
（２）肥料管理
在栽前施足农家肥作基肥的基础上，还要根据莼菜生长发育情况追施化肥，以满足其营养需求，保证多次采收。第一次追肥大约在栽植半个月后，为促进生长，每亩施尿素或复合肥５～８千克；第二次在旺盛生长阶段，每亩施尿素８～１０千克；以后可在每次采收后追施。追肥次数和肥料用量可根据莼菜长势和水层深浅而定。若发现叶黄、茎叶小、芽细、苗弱、嫩茎叶上胶质少等不正常现象，说明缺乏营养，应抓紧追肥。若水层深度浅，每次用量就少一些，若水层深，可适度增大用量。追肥一般单独干撒或对细土干撒，还可对水泼洒，但尽量不要弄在叶片上。若叶片上被粘到，应及时摇动叶片或泼水冲洗，以免叶片被烧灼。
（３）清除杂草
莼菜生长在水环境中，水质肥，透光好，也非常适合一些水生杂草生长如眠子菜、芦苇、水绵（青苔）、蒲草等等，必须及时防除。栽植前可用除草醚、杀草丹等化学除草剂。栽植后一般就不用化除方法，而采用新型野生蔬菜---叶底珠人工薅草。但对于青苔、浮萍等人工除捞费工费时，可用硫酸铜３００克、石灰３００克对水１２．５千克配成波尔多液喷洒。
５、莼菜采收与加工
莼菜栽培成活后，可连续生长和采收４～５年。第一次采收时间，大约栽后２个月左右，这时莼菜叶片基本长满水面。采集其色泽正常、完整、无破损、表面有胶质感的鲜嫩幼茎叶。为了养根生茎叶，这次采集的量不宜多。以后４～９月期间均可分期采收。一般春分到清明仅挖收嫩芽；从立夏到夏至期间采收嫩叶和嫩梢；开花结实期，枝叶粗硬，品质降低，采收的茎叶仍可作蔬菜食用；秋季植株渐老，采收来的茎叶只能做饲料了。
采收来的幼嫩茎叶，浸入冷水中只能保鲜２～３天，因此要及时进行加工，才能延长保存期，形成大宗商品。加工前先捡除杂质，用清水洗净，再根据卷叶和叶柄的长度、粗度进行分级，大级为长３．５～５厘米、粗２厘米，中级为长２～３．５厘米、粗０．５厘米，三级为长１．５～２厘米、粗０．５厘米。经杀青、冷却、灭菌等工序加工后，称重、包装。严格按国家制定的标准生产加工的莼菜才能出口上市。
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