摘要：随着我国教育体制改革的不断完善，我国中等职业教育发展将迎来前所未有的机遇。本文首先对中等职业学校酒店服务英语课程实践教学的现状及存在的问题进行了分析，然后结合问题对中等职业学校旅游英语实践教学中“项目教学”法的应用进行了探究。
关键词：项目教学；中职学校；实践教学
在当前，我国中等职业学校教育的课程设置体系和技能型人才培养目标尚不能完全同步，课程设置内容需进一步完善，实践教学环节也较薄弱，特别是以实践教学为主的酒店服务英语人才培养更是如此。基于此，本文结合“项目教学”的基本要求，对中等职业学校酒店服务英语课程实践教学现状进行分析，进而发现中等职业学校酒店服务英语教学存在的问题，为中等职业学校酒店服务英语实践教学体系的构建提供了基础。
一、中职校的培养目标分析
课程教学改革不断深入，对中职院校教育提出了很多新的要求。在教育活动开展过程中，不仅需要注重对学生进行专业技能培养，同时还需要强调学生的素质教育，注重学生创新精神、创业能力的培养，为社会输出更多的高素质人才。这要求中职院校学生在获得相应文凭和从业资格证书、等级证书的过程中，学生实践能力需要得到切实提升。中职院校旅游专业的教学目标，就是为旅游行业发展提供所需求的人才。旅游英语课程的开设是为了提高学生的英语综合应用能力。但是，通过对中职院校的培养目标进行分析，旅游专业旅游英语课程教学需要进行优化和改良，任课教师需要积极找寻新的教育方法，这样才能保证旅游英语课程教学活动的开展可以取得良好的成效，进而提升中职旅游专业学生的综合素质。
二、学生学习现状分析
现阶段，我国教育领域发展速度较快，高等院校逐渐开始扩招，高中也进行了括招，这使得中职院校招生陷入困境，学生素质也令人担忧。步入中职院校求学的学生大都是中学生，这些学生总体水平不高，文化基础与普通高中学生相比较为薄弱，学生学习动力和学习的积极性不足。中职院校学生英语综合水平很低，很多学生都只是掌握了非常有限的英语基础知识。很多初中学校受应试教育理念的影响较深，英语综合应用能力很低，特别是英语口语能力。中职学校旅游专业的学生，不仅需要具备扎实的专业基础，同时还需要具备良好的旅游英语综合应用能力，这样学生在人才市场中的竞争力才会得到提升。但是，现阶段中职旅游专业培养出来的学生与旅游行业人才需求还存在一定的差距，这迫切地要求中职旅游专业对旅游英语课程教学进行改革，找寻科学、有效的教学模式和教学方式，促进学生全面发展，保证人才培养可以满足旅游行业发展的实际需求。
三、基于以赛促教、以赛促学的中职酒店服务英语教学实践
（一）什么是以赛促教、以赛促学
以赛促教、以赛促学就是按照《关于加强职业教育才培养工作的意见》中提出“培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，全面发展的技术应用性专门人才”要求，在比赛中融入多种技能鉴定和技能比拼活动，从而将学生参与活动的积极性和主动性充分调动起来。学生将获取各种技能证书作为自己的学习目标和动力，利用比赛代替考核对学生课程学习进行正确的引导。这种教学模式对完善学生评价方式也有着积极的影响，同时也是强化学生学习兴趣的重要方式。通过比赛，达到专业技能要求，获得各类职业资格证书。“以赛促教、以赛促学融合注重学生职业能力的培养，使学生在校期间能掌握基本的就业技能，可以提升中职专业学生综合应用能力和技能水平，进而将在校的知识储备更好、更快地转化为生产力，满足我国就业市场上对技能型人才的需求，从而增强毕业生的竞争力。
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（二）基于以赛促教、以赛促学的具体教学实施步骤
1.教材选择是提高中职旅游服务旅游英语教学的关键。教材通常是教师设计任务的第一来源，教材中的众多教学内容是依据课程标准进行开发的，教材编制是经过众多权威人士审核的，为教学活动开展提供了重要依据。例如中职旅游专业《旅游英语》教材，这一教材重点体现了任务引领的教学理念，所以在课外联系中也会存在众多的任务环节。但是教育人员需要注意的是，这些任务中的一部分是可以直接应用的，但是也有一些任务是需要经过教师根据学生实际情况进行修整的，其中包括学生学习进度、英语知识掌握程度等。例如，在该教材前厅预定中有这样这一任务：要求学生依据对话内容完成预定表格，并且以表格为基础写一封信给客人。因为对话非常简洁，情境不能被全面地描述出来，任务不够具体化，学生在完成时也会感到非常困惑。这需要教师对其进行重新设计，对情境进行完善，这样才能保证教学活动开展可以取得良好的教学成效。
2.实践教学的阶段设计。课堂教学和课外学习是中职学生学习的两大方面。旅游专业在校企业参与校外竞争主要包括了口语大赛、导游讲解竞赛等。但竞赛层次可以分为国家级、省市级以及相应的各个协会组织的比赛。参与这些竞争不仅可以展现当代中职学生的风采，还可以提高中职学生学习的兴趣，这恰好是旅游专业学生课堂知识的有效补充。在进行中职旅游专业课程实践教学的阶段设计过程中，要结合各种专业知识和技能竞争的要求，做到“赛”是“课”的有效补充，“课”是“赛”的主要目的，使课内知识向课外技能自然延伸，进而提高旅游专业整体的人才培养质量。
3.实践教学方法的优化。在课程设置上，要将以赛促教、以赛促学进行深度融合，确保课程设置体系符合中职旅游专业的教学要求，符合社会对旅游专业人才的现实需要，进而建立起以职业岗位需求为导向，以执业能力为目标，以学生综合能力提高为基础的结合专业知识、旅游专业理论和工作实践一体化的课程需求。通过构建以赛促教、以赛促学为一体的课程体系，不断培养学生的专业素质和职业素养，为其日后走上旅游工作岗位获取持续发展的能力打下坚实的基础。
4.完善多类型的实践教学基地建设。中职院校要加强对旅游专业的实习基地建设，依托原有的实训室和手工实训室的硬件条件，适时开展网络模拟教学、公司组织结构法教学、沙盘教学等新的实训教学形式，为旅游专业实践教学提供良好的实训环境。要坚持联合办学的人才培养教育模式，使境外企业可以参与到中职旅游专业人才培养中去。依据联合办学的教育模式，引入关于旅游英语课程产学研的新渠道和新方法，完成科技向生产力转移的多元化需求，为旅游专业培养高素质人才奠定良好的基础。同时，要注重强化中职院校办学的自主权。政府对中职院校管理不能过多干涉，不然必定会对中职院校教育的发展造成严重的阻碍。中职院校要进行实训基地建设，提升实训基地建设资金投入力度，为学生实践提供良好的平台，帮助学生更好地步入社会。同时，企业还可以在中职学校实训基地对旅游专业学生进行考察，选择自己所需求的人才。
总之，中职学院通过和旅行社、景区等机构的联系，对中职旅游专业学生实训体系进行完善，为学生提供更多的实训机会，让学生在实践中加强对理论知识的掌握，将学习到的理论知识转化成为资深的技能，从而促进学生全面发展，为社会提供更多的高素质人才，推动中职院校教育的发展。
参考文献：
[1]蒲萍，袁芬，夏辉.岗课证赛深度融合的酒店服务英语人才培养模式探究，酒店管理，2010，（9）.
[2]张洪波.中等职业学校酒店服务专业“课证深度融合、四环双轨递进”人才培养模式改革与实践，山东商业职业技术学院学报，2010，（2）.
[3]刘岩.酒店服务英语“岗证单”培养模式下的教育教学课程优化设置，中国乡镇企业，2011，（11）.
论文作者:李学芳
论文发表刊物:《基层建设》2019年第14期
论文发表时间:2019/7/26
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