（浙江旅游职业学院，浙江省 311231）
摘要：我国酒店行业的飞速发展，对于人才的需求量也在不断增加，对于人才的要求也在不断提高。而现阶段的高职酒店管理专业人才培养模式根本无法适应现阶段的酒店人才需求，因此就需要对人才培养方式进行不断创新改革，才能迎合酒店行业的发展需求。将个性化定制式人才培养方式引用到高职酒店管理专业教学中，就能够引起酒店企业的认同，促进酒店行业健康可持续发展。
关键词：高职院校；酒店管理专业；个性化定制式人才培养模式
引言：
现阶段我国的高职酒店管理专业在人才培养中存在着很多问题，严重限制了学生的全面发展，降低了教学质量。在今后的教学中，就要结合酒店行业的发展需求，结合学生的个性化需求，结合学生的人才培养要求制定一套个性化的人才培养体系，才能提高高校的教学质量。
一、问题的提出
随着社会经济的高速发展，人们生活质量水平的不断上升，对于服务行业的需求也在进一步增多。酒店行业是服务行业的重要组成部分，对促进社会经济的发展也有着非常重要的积极作用。因此现阶段我国对于酒店管理的专业人才需求量十分大，但是现阶段高职院校毕业的酒店管理专业学生大多都综合素质比较低下，与实际的岗位需求存在着很大的差距，无法适应岗位工作的需求。因此时代的发展就要求高职院校要对酒店管理专业的人才培养模式进行创新改革，才能提高学生的综合素质，提高高校的教学质量，促使酒店行业快速发展。
高职院校也是我国高等院校的重要组成部分，高职院校的教学核心就是为社会和企业培养有用、有价值的综合型技术人才。由于现阶段的高职院校酒店管理专业人才培养模式存在着许多问题，因此采用专业个性化定制式的人才培养模式就势在必行，才能引领酒店行业健康平稳发展。
个性化定制式人才培养方式就是指在专业教育的共同认定培养目标要求基础上，全面充分结合行业、学校的要求和学生的个性特点进行个性化人才培养，是在传统人才培养方式上的创新改革。学校与企业共同制定一套人才培养方案，促使学校、学生与企业的共赢。
二、高职酒店管理专业人才培养目标定位
高职院校的酒店管理专业人才培养目标为适应酒店行业的发展需要，具有丰富扎实的酒店管理专业知识和高强的管理能力，具有丰富的人文素养、职业素养、思想道德修养、创新意识、创业精神和国际视野等。并且要熟悉现代化酒店经营管理方法以及模式，能够在国际著名品牌酒店、新型住宿业、高级餐饮业以及其他现代服务工作中的高级技术和管理人才。
三、高职酒店管理专业人才培养中存在的问题
（一）培养方案制定不科学，与市场需求脱节
我国酒店行业发展十分迅速，对于专业人才的需求量在不断增多，对于专业人才的要求也不断提高，因此就需要高职院校不断转变人才培养模式。而现阶段很多高职院校并没有积极转变人才培养模式，无法紧跟时代发展的潮流和步伐，做到与时俱进。由于人才培养方案制定不够科学，与市场需求完全脱节。导致毕业生无法适应酒店管理的相关工作，也不适应行业的发展需求。主要是因为高职院校并没有对酒店行业的发展进行市场调查，没有结合现阶段酒店行业对人才的要求和目标，导致学生的专业知识、专业技能、综合能力等完全脱节。
（二）实训设施落后，校企合作不够深入
酒店管理专业具有很强的实践性，实训条件将直接影响着学生的实践能力。然而由于学校与企业的合作不够深入，导致教学改革停滞不前。学校的教学方式和机制没有摆脱传统的教学模式，缺乏与企业联系的主动积极性，无法及时更新教学理念。企业也注重自身利益，与学校的合作积极性不高，再加上学校与企业之间也缺乏有效的机制来进行约束，致使校企合作很难实施。
（三）教学模式存在问题，无法遵循因材施教
在传统的酒店管理专业教学中，教师过于注重基础知识的传授，忽略了学生实践能力和应用能力的培养，限制了学生的全面发展。教师在教学过程中采用传统落后的教学模式，教学理念无法及时更新，导致课堂氛围死气沉沉，学生学习兴趣低下，学习积极性和自信心也严重受挫。很多教师在课堂教学中，没有结合学生的兴趣爱好、学习特点、发展需求等，为学生制定详细的教学方案，无法遵循以人为本和因材施教的教学原则，导致学生学习缺乏自觉性和持久性，降低了高职院校酒店管理专业的教学质量。
（四）缺乏双师型师资队伍
由于酒店管理专业具有很强的实践性，因此就需要实践性很强的专业教师进行教学。然而在很多高职院校中，酒店管理专业的教师都偏老龄化，没有从事过相应的酒店管理工作。虽然具有丰富的教学经验，但是无法结合市场对于人才的需求，缺乏实际工作经验，导致学生的实践方面知识很低。部分教师虽然从事过相关的酒店管理工作，但是缺乏丰富的教学经验，对于该专业的重难点知识不够充分了解。高职院校对于双师型师资队伍的建设也不够重视，没有定期组织各种培训和进修，限制了教师的发展前景。
（五）学生综合素质较低，岗位适应能力较差
高职院校酒店管理专业培养的都是高素质的技能型人才，而在实际的教学中，大多毕业生的综合素质都比较低下，实践能力较差。当毕业生参加工作后，就会出现一些轻视工作岗位、人际沟通能力较差、缺乏职业认同感等问题。很多毕业生就会投入到其他工作岗位中，导致酒店管理行业的人才大量流失。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆再加上很多学生在院校期间，并没有制定详细的就业规划，树立正确的就业观，对工作的期待过高，自身能力又比较欠缺，在实际工作之后就会出现不适应的现象，发展的空间也受到了限制。
四、高职酒店管理专业个性化定制式人才培养方式
（一）构建课岗融合、工学交替的个性化定制式人才培养教学体系
课岗融合、工学交替就是在教学过程中，要以酒店管理行业的市场发展需求为导向，要在教学中向学生传授基础知识、专业技能、岗位要求等等，注重培养学生的综合能力。学生在院校学习专业基础知识和专业技能，在企业中提高自身的实践能力和职业素质，并且将自身的专业知识灵活运用到实际岗位工作中，最后到企业顶岗实习，提高学生的综合能力，促使学生快速适应岗位工作。
在酒店管理专业教学中，就可以构建课岗融合、工学交替的人才培养教学体系，在整个教学过程中，将岗位需求与课程教学内容实现结合，将校内学习与企业实习交替进行。要对学生有一个全面充分的了解，结合学生的个性和特色，提高学生的发展空间。
此外还要加强师资队伍的建设，首先要不断鼓励高校专业教师积极参与到学习培训中，不断提高自身的教学技能，丰富自身的专业知识和教学经验，加强自身的思想道德修养和职业素养，清楚认识到自身的责任与价值。其次要鼓励酒店管理专业教师积极学习国内外先进的专业知识和技能，强化自身的教学能力和技巧，为学生传授更多的知识与能力。在学校期间定期开展各种学术交流研讨会，将自身存在的问题和疑惑提出来，促使该专业教师共同提高。还要积极借助先进的计算机信息技术，学习各种先进的专业知识与技能，积极与资深的专业从业人员交流讨论，强化自身教学能力。最后还要聘请资深的专业人员到学校授课，指导学生进行现场实践操作，为学生传授更多的工作经验。
对人才评价考核标准进行转变，评价考核方式要全面贯穿到学生的日常考勤、期末考试、实习等环节中，才能促使每一位学生都能够获得不同的发展。还要加强学生的实训设施建设，院校领导要加大实训设施建设的资金力度，积极引进先进的教学设备，丰富教学资源，为学生提供一个良好的学习环境。
（二）构建课岗融合，能力递进的课程体系
高职酒店管理专业是为酒店培养一线技术技能型人才和基础管理人才，因此在人才培养过程中，就要紧紧围绕这一目标，将课程体系进行优化完善，构建一个课岗融合，能力递进的课程体系，促使学生全面发展。第一阶段先通过大学语文、大学英语、酒店礼仪、酒店形象设计、现代饭店管理理论、思想道德修养和毛概等课程，培养学生的基础能力。第二阶段通过英语口语、酒店英语、沟通技巧、计算机英语基础、心理健康、餐饮服务与管理等课程，培养学生的专业能力。第三阶段通过酒店心理学、中外民俗、前厅与房客、酒店营销管理、职业生涯规划等课程培养学生的综合能力。第四阶段通过酒店英语综合训练、茶文化与茶艺、插画与华艺、就业指导等课程，培养学生的专业发展能力。
（三）加强校企的深度合作，共同制定人才培养方案
要不断提高毕业生的岗位适应能力，还要学校与企业深度合作，共同制定人才培养方案。在第一学期和第二学期，学生在院校接受专业基础知识和专业技能的学习，到第三学期学生由企业的师傅带领参与实习，第四学期和第五学期在院校接受酒店管理以及实训技能的学习，第六学期根据自己的发展需求去酒店顶岗实习。在整个教学过程中，学生不仅要具备良好的服务技能和管理能力，具有良好的社交能力和外语水平，还要具有高强的计算机应用能力、创新能力和随机应变能力。
（四）遵循以人为本和因材施教，制定特色人才培养方案
在大一阶段，教师就可以让学生通过职业岗位调查问卷，将自己的兴趣爱好、特长优点、专业能力等进行填写。教师在根据每一位学生的特点进行对比分析，为学生制定个性化具有特色的人才培养方案，促使不同学生都能够获得不同的发展。然后院校和企业在根据学生的特性，为学生制定不同的带领实习和顶岗实习，让学生对酒店管理专业有一个全面充分的了解，提高自身的职业认同感和职业素养，提高自身的专业技能和管理能力，促使学生全面发展。
（五）做好学生实习的咨询工作
学生在企业实习过程中，要选派一名资深的专业人员先带领学生熟悉岗位工作，并安排专业教师陪同学生一起顶岗实习。这样学生在实习过程中存在的各种问题就能够及时提出来，教师在根据学生存在的问题给予正确、及时的解答，提高学生的知识运用能力和工作信心。在教师陪同实训过程中，还能给丰富教师的实践经验，紧跟时代发展的需求，了解现阶段酒店管理对于人才的需求、发展前景，促使学生实习圆满完成。
结语：
综上所述，随着酒店行业的高速发展，对于酒店管理专业的人才要求也在不断提高。因此高职院校的酒店管理专业就要采用个性化定制式人才培养模式，促进学生的全面发展，适应岗位工作需求。在今后的酒店管理专业教学中，可以通过构建课岗融合、工学交替的个性化定制式人才培养教学体系；构建课岗融合，能力递进的课程体系；加强校企的深度合作，共同制定人才培养方案；遵循以人为本和因材施教，制定特色人才培养方案；做好学生实习的咨询工作等来完善人才培养模式，提高高校的教学质量。
参考文献
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论文作者:吴军卫
论文发表刊物:《知识-力量》2019年4月上
论文发表时间:2019/2/11
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