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2013年1月份，以7-11、全家为代表的日本便利店为了在持续低迷的消费中提高销售额，纷纷计划在今年夏季之前在日本全部门店引入现冲咖啡。7-11将在收银台处放置专用咖啡机，以每杯100日元的价格提供咖啡，希望此举吸引女性顾客，力争使客人数量增加5%。全家180毫升售150日元，“Circle K Sunkus”150毫升售130～180日元。
现在，这一举措在中国内地也并不新鲜了，而且还有过之无不及。它们在熟食和饮品方面大做文章，不断扩大店内购物空间与休闲区，环境媲美咖啡店，商品丰富像小百货。业内给这些门店取名“第三代店”。
作为首先在国内推出休闲座椅的便利店，全家正在进一步提升休闲座位区，拓宽购物空间。据了解，在全家目前的展店计划里，只会开附带有座位区的三代店型，新开门店店铺面积会比较大。
这是否就是便利店的未来还不好说，但至少可以给当前正处于低迷期的便利店有所借鉴。
小业态的大未来
老龄化问题越发严重、现代职业女性日益增加，食品安全也正在成为一个问题，这些都在不同程度上决定了现在的消费者慢慢从价格敏感转向于价值敏感，愿意为更新鲜、便捷、安全的商品买单。而便利店无疑成了集各种优势于一身的零售业态。
这也难怪业界早已达成一种共识，“一大一小”会是零售业未来发展的大势所趋。“大”指的是购物中心，他在满足了人们购物的需求的基础上，还满足了消费者休闲娱乐的需要，将来势必会有大的发展。而一“小”就是便利店。
中国连锁经营协会会长郭戈平对此也深表赞同。在今年的“世界消费品论坛2013全球峰会”上，郭戈平在谈到“变化中的中国零售”时也指出，在业态变化方面，一“小”一“大”成发展亮点。
据介绍，2012年20家主要便利店企业销售增长达到28%，同店比增长高达17%，门店增长14%。如广东的美宜佳便利店，2011年门店3650家，2012年底达到4650家，一年中门店数量增长了1000家。
虽然很多便利店经济效益还没有完全显示出来，但是发展速度显示出来了，郭戈平表示，“即食商品的开发、服务功能的增强、与网购的物流的对接将会成为便利店的竞争优势。”
日本社会的老龄化程度非常严重，60岁以上的老年人口占总人口的35%～40%。且日本地震频发，老年人并不愿意去离家较远的大型超市购物，相比之下，离家较近的便利店更受青睐。”成都伊藤洋华堂董事长兼总经理三枝富博分析了便利店会较快发展的原因。
而同样，在中国，老龄化趋势的不断加剧也不可避免地改变人们的购物习惯。人们越来越不喜欢去大型超市购物了，青年人则偏爱网购，只有部分中年人在周末或者假期可能去大型超市购物。三枝富博说，“变化的只是人们购物的形式，人们购买的欲望是永远不会消失的。”
尤其是随着中国经济发展和城镇化的进程，便利店商业前景依然看好。以日本为例，2500人拥有一家便利店，台湾地区2300人拥有一家便利店，总数达1万家。目前，上海地区拥有4500～5000家便利店，以上述标准估算，上海地区便利店容量翻倍至1万家。根据业界估算，未来中国将有200个城市人口超过100万，至2040年中国将有望达到50万家便利店。
现实中的难承之重
业态小，但未来却不小。只是目前无论是从经营战略还是从市场环境来分析，中国内地便利店行业的发展都还不够“火候”。用上海福满家便利有限公司事业本部协理朱承鸿的话说，全行业都在亏损的生死线上挣扎，只能变革求生，否则就会被淘汰出局，“虽然目前行业情势困难，但长期看好。”
朱承鸿坦言，现在竞争压力非常大，盈利极其困难，相对于台湾地区和日本便利店30%～35%的毛利，上海便利店毛利都在30%以下。特别是成本持续飙涨压缩了超商的盈利空间，目前上海店铺租金是台湾地区的1.3倍。包括喜士多、7-11、罗森、全家等店家都先后经历了关店的痛楚，去年全家便利关掉了100多家店，全行业保持20%的关店率。
“便利店是一个规模经济，而且要突破临界点。7-11便利店在台湾曾经连亏7年，从此以后一直盈利。开关店是行业特征，今年我们又新开了100多家店。”朱承鸿说。
众所周知，在国内，上海的便利店发展应该算是相对成熟的，其现状尚且如此，其他地方也就可想而知了。
据了解，便利店一般以即时消费、小容量、应急性为主，80%的顾客是目的性购买，选址成为影响一家便利店客流量和盈利水平的决定性因素。因此，便利连锁公司发展初期，一般都会选择在消费习惯、消费能力成熟的市南区、市北区开店，但如今这些区域日趋上涨的房租，成为便利店的不能承受之重。
青岛迷你岛便利店有限公司中方总经理杨毅直言，“现在最大的压力就是房租。刚进青岛时，市南区一家100平方米店面一年的租金是20万元，现在已经涨到了60万元，特别好的地脚已经达到了80万元。我们现在一家店一天的营业额在6000-7000元，80万元的租金意味着一天的营业额要达到1.2万元。”
杨毅表示，按照国外的经验，便利店公司发展4年即可回本，但青岛迷你岛整体还在亏损中。在杨毅看来，目前青岛的便利店还处于发展的初级阶段，营运模式也不太成熟，是在大超市和小卖部的夹缝中生存，“就像骨头里挑肉”。
做足便利大文章
有未来，但需要突破瓶颈。如何做，成了当务之急的问题。
虽然便利店的门店数量增长放缓，不过经营者已准备尽情发挥门店的“效能”。消费者除了可以把便利店当做咖啡茶座，还可以把它当做银行、小百货店甚至电子产品卖场。
广州商业总会秘书长罗志杰表示，因生存环境的压力，便利店纷纷调整应对，目前的一个趋势是便利店向兼具餐厅功能的业态转变。这种业态模式的转变，可以让便利店实现销售额扩大，利润率也开始进入上升期。
“夜猫子”消费者对便利店的依赖，除了满足基本需要的食物，现在还有它们便利的商务功能。其中，包括了羊城通售卡与消费、银联消费、电影卡、网游点卡、即开彩票、鲜花代订、票务代售、EMS快递、电话套卡和充值服务、拉卡拉等。
“小百货化”也是便利店发展的一个新趋势。有的便利店开始有自己的会员积分卡，例如OK便利店，每周定期推出会员优惠；有的便利店会和其他商家联合“促销”。喜市多便利店独家和中国移动签约可兑换积分在店内消费，店内消费可以银行刷卡积分，一年内举行大型而实惠的消费换购活动，就相当受消费者追捧。
尽管便利店面对重重瓶颈，需要层层革新，但前景依然看好。便利店“便捷”的特点，会因自身的探索更加成熟，为市场所接受。消费者对便利店的依赖程度会有超越超市与大卖场的态势，而需求，就是前景。
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