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近年来，特种水产养殖因其高效益而备受农民青睐，各地出现了持久不衰的特种水产养殖
热。但是，高效益往往伴随着高风险，由于受市场、技术等因素的影响，不少特种水产养殖户不但没能取得高效益，反而亏损累累。如何减少养殖风险，提高养殖效益？记者日前来到全省水产重点县（市）之一的武进市，采访了该市多管局水产技术推广站的高级工程师沈桂清。沈桂清自１９６８年从上海水产大学毕业后，一直从事水产工作，对水产技术和市场行情十分熟悉，并有不少独到的见解。
品种：常规品种是重点
当前，特种水产品种类繁多，新品迭出，选择什么样的品种才能获得较高的养殖效益，同时减少养殖风险？沈桂清认为，重点应放在特种水产中的常规品种上。沈桂清从技术和市场角度作了分析：当前一些新兴的特种水产品种如河豚虽然每５００克高达数百元，养殖效益很高，但种苗不易解决，养殖技术也很不成熟，销售局限于宾馆饭店，不可能走上百姓餐桌，市场十分有限，因此，少数有条件的企业可以尝试养殖，但一般养殖户不宜冒险涉足，以免造成巨大的损失。相比之下，特种水产中的常规品种种苗问题已经解决，养殖技术也趋于成熟，并且价格适中，既能进入宾馆饭店，又能被普通百姓接受，市场稳定而且潜力巨大，养殖效益较高，风险较小，应当重点发展。就具体品种来说，沈桂清认为依次是青虾、螃蟹、甲鱼。此外，鳜鱼、罗氏沼虾、黑鱼、黄鳝等也有较高的养殖价值，但需注意以下几个问题：黄鳝市场行情历久不衰，养殖效益很高，但种苗繁育很难解决，养殖技术也不易掌握，农户须慎重涉足；鳜鱼宜与家鱼在大水面中套养才能取得较好的效益。
青虾：主攻单产求高效
当前，市场上青虾需求大价格高，行情看好，由于野生虾越来越少，人工养殖潜力巨大。但大多数养殖户采取鱼虾混养的办法，产量极低，一般亩产只有几公斤到１０公斤，少数养殖户大胆实行青虾单独精养，亩产可达５０公斤以上，武进市最高的达到１４０公斤。如按亩产５０公斤、每５００克２５元计算，亩均收入就是２５００元，减去５００元成本，亩均净利高达２０００元。有的农户还搞种苗自繁，降低成本，效益更高。该市农民苏国良承包了５０多亩水面，全部实行青虾精养，并自繁种苗，亩产高达１００公斤，取得了可观的效益。因此，沈桂清认为，目前青虾销售不愁，高产就是高效，实行单独精养、提高单产才能取得较高的效益。
螃蟹：提高规格是关键
沈桂清认为，与青虾的情况相反，螃蟹在总量上已经过剩，小规格螃蟹因供过于求，价跌难卖，而大螃蟹因物以稀为贵，货紧价扬。从去年的市场行情来看，规格为每只１００克的螃蟹每５００克价为４０～５０元，每只１５０克的为７０～８０元，每只２００克的在１５０元以上，基本上规格每增加７５克价格就要翻一番。去年美国有一家公司来武进高价求购每只２５０克以上的大螃蟹，但本地却供不出货。此外，日本、东南亚和香港地区对大规格螃蟹的需求量也很大。去年武进市池塘养殖螃蟹的农户中，盈利（亩均净利１０００元以上）、微利、亏本的各占三分之一，盈亏的关键是规格。因此，多养蟹不如养大蟹，在养殖策略上要改变过去主要追求产量的做法，主攻单个２００克以上的大规格螃蟹。如何提高螃蟹规格？沈桂清认为，养螃蟹要选择水质好、水草多的大水面，并一定要选择长江水系的纯正种苗，养殖户可用购来的大眼幼体蟹苗自培幼蟹蟹种，这样每亩可以降低５００元左右的成本，并可保证质量，提高成活率。此外，放养蟹种的规格要大，密度不能过密，以每平方米一只为宜。武进有一个养殖户包了４０亩水面，去年在沈桂清的技术扶持下，螃蟹规格平均达１８０克，亩均净利润５０００元以上，共赚了２０多万元。
甲鱼：鱼鳖混养为最佳
目前，野生甲鱼数量越来越少，市场上销售的甲鱼以温室工厂化养殖的为主，但这种甲鱼营养价值不如野生甲鱼，而且因养殖密度大、用药多，不受消费者欢迎。因此，在池塘里养殖的半野生甲鱼市场需求量很大，价格相当于工厂化养殖甲鱼的两倍，而且成本较低，养殖效益大大高于工厂化养殖。其中，池塘养殖甲鱼又以鱼鳖混养方式为最佳，用这种方式养殖的甲鱼基本上能保持野生甲鱼的外形、风味和营养价值，价格高、销路好，而且基本不要投饲料，成本低廉。在具体方法上，沈桂清认为，一亩鱼塘投５０～６０只为宜，年产２５～３０公斤甲鱼，不算养鱼收入，单甲鱼亩均可获净利２０００～３０００元，不但提高了养殖效益，还可大大降低单独养殖鱼或甲鱼的风险。