营养型保健菜——根菾菜，本文主要内容关键词为：营养论文,根菾菜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
根菾菜俗名红菜头、火焰菜，为藜科２年生草本植物，近几年来在大城市郊区发展较快。根菾菜肉质根颜色艳丽，含纤维素少，质地柔嫩，营养丰富。根菾菜除供菜用外，在医药上还能治吐泻与驱散消化道内寄生虫的功效。
根菾菜为直根系深根性植物，生长的第一年长成莲座叶丛和肉质根。叶片大，叶柄长而粗，叶片、叶脉、叶柄及肉质根均是紫红色。肉质根形状有球形、扁圆形、卵形、纺锤形与圆锥形等，品质以扁圆形最好。根菜生长的第二年５月间抽生花茎，高达１３０厘米左右。由疏松的小穗状花序组成圆锥花序，在小穗状花序上轮生着３～５朵的两性花，花小，淡绿色。子房在成熟时木质化形成单一种子的褐色果实，由３～５个相互连生形成复果（球果）。复果在种子萌发时形成幼苗丛，故必须及时间苗。种子成熟须６０～６５天。种子为肾脏形、棕色、细小，发芽力能保持５～６年。
红菜头为耐寒性植物，喜冷凉气候，在冷凉的季节里形成的肉质根糖分高，肉色深，品质好。在炎热季节形成的肉质根，其内部常出现白色的圈纹，品质差。根菾菜对土壤适应性很强，但以排水良好、疏松、潮湿、肥沃的冲积土中生长最好，其次是沙壤土，不宜在重粘土中栽培。
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