摘要：军用野战食品是保证战士饮食的重要食物来源，对提高战士的身体素质、提升军队的战斗力具有至关重要的作用。世界上的各国军队首脑对此都十分重视，将此项内容作为军队建设的重要内容。基于此，本文将对军用食品进行研究，以供借鉴。
关键词：军用食品；研究；进展
引言
军队是一个国家国防的重要力量，对内维护国家稳定、对外起到威慑作用具有特殊意义。加强军队建设少不了对军用野战食品的研究。随着社会的不断发展，各国军队也逐渐加强了对军用野战食品的研究，以便令部队的士兵可以获得更多、更有效的能量来源，提升军队的战斗力。
一、外军野战食品特点
（一）从实战出发，完善食品体系
由于军队建设需要多兵种协同作战。因此，军队的野战食品研发工作从实战的角度出发，致力于军用野战食品体系的发展与完善。
（二）食品的种类多，口味好
军用野战食品是作战单兵的每日食物的主要摄入源。为保证单兵的作战能力，提高单兵的作战灵活性与战斗力。军用食品应该拥有多种类型，还应拥有令士兵满意的口味。
（三）为部队士兵提供热量
单兵在作战时，会消耗掉体内的大量热量，为维持单兵身体内的能量，在其作战时获得充足的能量供应，军需食品在设计与制作上应该注重食品所含的营养，注重对士兵体内的热量补充。
二、外军野战食品发展动向
（一）发展体小量轻的高度浓缩食品
随着科学技术的不断发展，军用食品加工行业可以凭借先进的加工制造设备生产出体积小、重量轻，具有高浓缩特点的军用食品，这也是军用食品不断发展的趋势，符合现代化的军队建设与管理。这种体小量轻的高浓缩度的食品，首先在西方发达国家中出现，如美国、挪威、日本等国家，他们在军用食品加工领域研制出半热量型的轻型食品，在设计上注重强调军用食品的体积小、重量轻、方便携带的特点。当有紧急情况或作战需要时，便于士兵随身携带，极大地减轻了单兵的负荷，提高了单兵的行动力与战斗力[2]。
（二）发展储存期长、易于携带的食品
每当战争爆发，各部队首脑都致力于短期作战，促使战期缩短，以便节约人力、物力与财力，减少战争带来的消耗。但实际情况往往与主观相反，战期往往会越来越长，所耗费的军需物资也将大大增加。这就要求部队在战前便将所需物资准备好。作战的口粮是重要的军需物资。但作战口粮往往储存寿命较短，需要反复周转倒库，加大了储存的费用，为部队管理带来困难。因此，发达国家开始致力于对储存期长的军用食品的研发。如美国陆军纳蒂克研发中心研制出了长寿命口粮包，可以满足战争开始的前十天的部队口粮。该食品的主要特点除上文的体小量轻等特点外，还具有较长的储存期，大大节约了人物力与财力。
（三）发展特种食品
特种军用食品区别于传统的军用口粮，这是一种经过尖端技术合成的食品，食品中含有多种营养元素，适合未来战争中士兵作战。例如，美国研发出的具有多种营养物质的口粮，可以为24小时身穿防化服的士兵提供所需的营养物质。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆新型合成食品中的营养物质包括氨基酸、糖、维生素、碳水化合物，上述物质都是人体必须的生存元素。这种新型合成食品在军队管理中的广泛投入，使得新型军用野战食品在体小量轻、方便携带的基础上，加入了人体必要的营养物质，可以极大满足士兵的作战需要，在未来会将会形成重大突破。
（四）注重对新型工艺与技术的研发
为研制出能够长期贮存的军用食品。发达国家逐渐致力于对产品包装袋的研究，通过采用先进的填充脱氧技术，除去视频包装袋中的氧气，填入氮气或其他防腐气体，有利于抑制包装袋内的细菌滋生。利用此种新型工艺进行包装，使得面包在温室环境下存放半年时间也不会发霉，这就大大提高了军用食品的贮藏能力，节约了大量物力与财力。
（五）注重军用食品的功能性
研发人员对军用食品的研发也不断地促使军用食品朝着功能化的方向发展。美军纳蒂克研发中心在度军用食品技术研发战略中指出：“军用食品是单兵作战的重要能源”，强调以加强对军用食品的开发，以保证士兵的作战体力与士气。首先应在营养上有较为合理的搭配，同时还能够提升士兵头脑的灵活性与作战的机动性。如美国军用食品研发中心对人体的甲肾上腺素进行了研究，通过研究发现，补充酪氨酸能够对应激所引起的神经化学物质的缺乏加以逆转，促进人体内的神经化学物质的合成与储存，进而改善大脑的机能。经过研究，还发现了经过补充酪氨酸的士兵的反应能力与是识别能力，较之于没有补充酪氨酸士兵有显著的提升。
三、我军野战食品发展概况
我军由于发展历史较短，因此我军的军需口粮的层次较差，较为落后。在1950年代至1960年代，我军所使用的军用野战食品基本为军用罐头，无制式口粮，军需口粮的品质十分落后，远远不及发达国家的先进水平。又由于某一原因的影响，我国军用食品在这一阶段几乎未有发展。至1970年代，我军的军用食品虽然较之以往，有了一定的进步，但较之发达国家仍然处于落后的状态，在这一时期的军用食品主要包括压缩饼干、脱水米饭、脱水炒面、肉罐头、肉丁罐头、什锦罐头，其中的各类罐头就已经是十分不错的军需食品了。主要特点便是种类稀少、口感极差、包装落后且重量较大，十分不利于单兵作战。
1980年代至1990年代，我国逐渐开始改革开放，我军也加大了对军用食品的研发工作，先后研发出软包装食品、侦察兵食品、单兵食品、陆勤与海勤野战食品、远航食品以及救生食品等。我军的军用食品体系就此初步形成。
进入21世纪之后，我国经济发展迎来了新的春天，我军在军用食品的研发上做出了重大的突破，各项研究技术齐头并进，促进军需食品朝着量轻、体小、易携带、营养丰富的方向迈进。目前，我军对军用食品主要构成为各类主、副食软硬罐头。可采用无火加热的方式对软包装罐头进行加热。可采用固体燃料的加热方式实现硬包装罐头的热食化。研究的方向主要以我军官兵的饮食习惯为出发点，由于我国地大物博，人口众多，各地官兵的饮食习惯与饮食爱好不尽相同，这就要求我军食品研发中心以实际情况出发，不断研究出适宜自加热、口感良好、包装优良、食用方便、符合官兵特点的主、副食食品。
结论：本文对军需食品的特点进行了简要的分析，在此基础上，展开了对外军军用食品的设计与研发的论述，从而总结出现代化的军用食品具有体小量轻、方便携带、储存期长、利于士兵作战以及对其的营养补充。最后是对我军的军用食品发展历史的研究，可以发现，我军对军用食品研发的力度较大，发展速度较快，逐渐迈向世界先进水平。
参考文献
[1]唐桂香，伊长荣.军用野战食品的研究与进展[J].航空军医，1994，02：113-117.
[2]王红育.军用功能性食品功效成分的研究进展[J].食品科学，2011，3221：306-310.
论文作者:隋明1，2*
论文发表刊物:《航空军医》2017年第23期
论文发表时间:2017/12/29
标签：食品论文; 作战论文; 野战论文; 我军论文; 口粮论文; 士兵论文; 军需论文; 《航空军医》2017年第23期论文;