摘要：粮食是人们日常生产生活中不可缺少的必需品，没有粮食，人们就无法生存，社会便无法如此繁荣地发展，由此可见，粮食在社会的经济发展中占有不可取代的重要地位，粮食的质量安全能够为人们的健康饮食提供良好的基础，为人们的正常生产生活提供保障。除此之外，安全的粮食生产能够提高粮食的利用价值，减少粮食资源的浪费，确保粮食资源的稳定性和安全性，有助于农业经济的稳定发展。因此，我们必须重视粮食质量安全问题的检测，完善粮食生产和加工的监管体系，加强粮食从种植到销售整个过程的安全管理，为人们提供安全、放心的粮食。
关键词：粮食质量；安全检测；发展方向
在中国，粮食是餐桌上的主食，随着我国科学技术的进步、社会经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们对粮食的要求已从保障数量供应转向安全、健康、营养。粮食从田间到餐桌要经历生产、收购、运输、储存、加工、销售等环节，每个环节都有可能被有毒有害的物质污染。因此，加强粮食质量安全监测对确保食品安全具有重要意义。
1粮食的质量安全问题
1.1粮食的质量安全问题的特点
有食品质量和安全的许多特点，首先最明显的，是隐藏的，人们无法直接通过肉眼来识别是否存在食品安全问题，必须使用的设备进行检测，然后通过对分析检查报告的专业人员，判断食品质量与安全所涉及的问题。其次，主要作用是慢食品质量安全的特点，影响人体安全的不安全因素，对大多数慢性危害的危害，短时间内不易发现，但长期积累，会对人体造成严重危害和不可逆转。一般来说，食物可以根据它的物质含量来分类。有些粮食本身不含任何有害物质，属于纯绿色作物。其中一些含有有害物质的痕迹，但目前的科技发展水平是无法检测的。第三种食品中含有一定量的有害物质，可以通过仪器检测，但这种谷物符合国家食品安全标准。有害物质含量高达第四种，不符合国家安全标准。
1.2影响粮食质量安全的物质因素
在影响食品质量安全的因素很多，相当大比例的物质因素考虑，首先，一些食品的质量直接影响基因作物，生长环境，肥料和药物的使用，这样的效果无法在避免引用遗传技术。此外，许多外在因素影响作物生长环境、不适、空气或水污染、粮食生产过程中的问题等，都会影响粮食的质量，从而导致粮食安全问题。
1.3影响粮食质量安全的人为因素
人工操作的影响将在粮食作物种植、作物种植和粮食生产加工的全过程中起决定性作用。在粮食作物的生产过程中，难以避免被周围的空气，土壤和水的污染，现在工业的快速发展，工业废水直接排入空气或周围的水域，这种做法无疑会使周围的空气和水受到不同程度的污染，以及作物的负面影响正常生长。其次，科学合理施肥和使用农药也会影响作物生长，造成产量下降、品质下降、有害物质，甚至导致作物枯萎和死亡。加工环节是食品的最后一个环节之前上市，一个大的，这部分其实粮食质量，现在我国的粮食加工企业在中型或大型工业区，周边环境比较差，有一些有害气体、烟尘、空气中的尘埃扩散等污染源，这些物质的存在会危及产品质量和安全的粮食和石油。此外，在运输和销售食品的过程中，也可能出现粮食储存环境的温湿度等问题，安置区不适合食用，造成粮食微生物生长，发霉，导致食品质量安全问题。
2粮食质量抽检
2.1重金属污染
粮食中有害重金属污染常见的有镉、铬、铅、铜、锌、汞等，且主要发生在生产环节。生产粮食的土壤和灌溉用水受到污染后，土壤中的重金属通过粮食作物植株的吸收，进而在粮食中大量累积。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆工业“三废”的排放、农田施用的化肥与农药等农用化学品、生活和工业固体废弃物、大气污染尘埃物以及污水灌溉均能造成土壤污染。随着我国工业化进程的加快，环境污染日益加剧，土壤受污染的程度日趋严重。被重金属污染的粮食及其制品如被人长期食用，可引起人体急性或慢性中毒，甚至致畸、致癌、致突变。
2.2真菌毒素污染
粮食作物易受污染的真菌毒素主要有黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素等，这些真菌毒素可在粮食作物生长期间产生，也可能受收获前不良气候条件或收获前后管理不善的影响而产生，还可在储藏过程中形成和累积。从目前国内外有关研究情况来看，粮食在田间或收获季节如果遇到适合真菌侵染的天气，曲霉、镰刀菌霉等真菌就会快速生长和产毒。另外，如果粮食收获后没有及时进行干燥处理，感染了曲霉、镰刀菌霉等真菌的高水分粮食将会出现严重的真菌毒素污染问题。
2.3农药污染
农药污染往往发生在农业生产过程中。粮食作物在生长期间，因疫情、气候导致虫害严重发生从而使用大量农药，导致农药污染。还有个别生产者频繁施药，超剂量施药，或者使用超安全期、超范围的违禁药物，如甲胺磷、六六六等，其中的农药会因作物植株的吸收累积而造成直接污染。此外，粮食在储存环节将杀虫药剂直接喷洒在粮食上，可能导致化学药剂残留超标，但这种情况并不常见。
3我国粮食安全生产技术的发展对策
3.1创新粮食质量安全生产、加工和绿色储粮新技术
食品安全监管工作要从源头抓起，在粮食生产开始早，不断开发以确保所有食品质量的新技术，技术创新可以有效提高粮食生产环境，优化生产管理系统，提高粮食生产的安全，确保食品安全，纯绿色，提供优质的人的食物。在粮食作物栽培过程中，尽量使用生物肥、有机无机肥配合使用，避免过量施用化肥、农药喷洒和各种激素制剂，这样的行为会改变原来的作物生长的新陈代谢。规则变化的方向。因此，应科学地对粮食作物进行施肥，以保证农作物的质量和安全。
3.2加强粮食质量安全监测和社会管理体系建设
在当今社会经济发展如此迅速的同时，农业经济的发展也受到人们的关注，尤其是粮食、食品是人们生活的最基本的粮食来源，间接影响着社会的发展和进步。今天，科学技术领域也得到了迅速发展，为其他行业的智能化和简化提供了有利条件。为保证粮食的质量和安全，有关单位还应引进有关高新技术，严格监督粮食的生产、加工、运输和销售。现在食品分为很多种有害物质，含有一定量的食物，但那些对人类健康的慢性有害物质不能由智能仪器检测，这种情况显然是不利于人类健康和食品安全的发展乃至农业经济的发展，因此，高新技术和便携式智能仪器的研究任务迫在眉睫。只有在严格的质量监督和监督下，才能生产出优质的粮食，才能为人们提供安全的粮油产品。在种植之前，还应扩大种植面积的土壤条件和气候环境综合调查，附近的污染调查，精心挑选的种植，加工后也可避免工业污染，并严格按照工艺操作标准，确保生产和处理工作的严谨性。
4结论
总之，粮食收储企业要根据本单位实际情况，加大对粮食质量安全检测设备的投入，加强粮油检验人员的技术培训，提高检验人员的自身素质，认真开展粮食卫生检测工作，真正广大人民群众吃上“放心粮”。
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论文作者:程淑君
论文发表刊物:《基层建设》2017年第24期
论文发表时间:2017/12/11
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