饶河农场幼儿园 孙燕梅
良好的食欲和饮食习惯对幼儿的身心健康发展至关重要。好的习惯必须从小抓起，家长的教养方式对幼儿饮食习惯的养成起着重要的作用。而今，随着人们物质生活水平的逐步提高，幼儿偏食、厌食、肥胖和营养缺乏症等现象屡见不鲜，其主要原因是没有养成良好的饮食习惯。因此，如何培养幼儿良好的饮食习惯，已成为摆在幼儿教育工作者面前的重要研究课题。
一、培养幼儿良好饮食习惯的重要性
好的习惯必须从小抓起。幼儿期正是儿童生长发育和智力发展的最佳年龄段，而维持生命和保证生长发育的基本物质是通过吃各种食物来获取的，因此及时为幼儿提供所需的营养是促进其生长发育的重要物质保证。良好的饮食习惯是保证幼儿合理摄入营养的重要前提，有利于幼儿身体的健康发展。
二、如何解决幼儿饮食习惯中存在的问题
幼儿时期是饮食习惯形成的关键时期，这一时期幼儿喜欢模仿家庭中成年人的饮食行为和习惯。如果家中成年人有挑食、偏食的习惯，孩子就很容易形成同样的不良习惯。由于家长挑食的原因，很可能在日常饮食中不去做自己不喜欢的饭菜给孩子吃，久而久之，使得孩子对某些食物疏远，产生厌恶情绪。因此，要先纠正父母的不良饮食习惯，这是培养幼儿良好饮食习惯的前提。此外，不要过分溺爱幼儿。比如，一些家长惟恐幼儿吃得少，让幼儿边看电视边喂饭；也有的边讲故事边喂饭；还有的追着赶着喂饭；更有甚者在幼儿蹲着便盆时喂饭。长此以往，幼儿就会养成一顿饭要吃很长时间的习惯。
三、如何培养幼儿良好的饮食习惯
（一）带领幼儿适量运动
幼儿的活动量会影响幼儿的食欲。如果一天缺少活动或活动过量，幼儿就会不太想吃饭；若运动量适度，幼儿就会对吃饭有兴趣。因此，教师在组织幼儿活动时要做到动静交替，让幼儿适时适量运动，且餐前不要做剧烈运动。还要抓好晨练和户外活动，使幼儿的情绪始终保持愉快，这样有利于幼儿就餐。
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（二）营造愉快的用餐气氛
教师要为幼儿创造一个良好的进餐环境，营造愉快的用餐气氛。吃饭前，要用赞美的语气介绍饭菜的名称、营养价值和味道，促进幼儿消化腺的分泌，从而增进食欲。另外还可采用情境表演或讲故事等活动形式来激发孩子自己吃饭的兴趣。在进餐过程中要及时表扬吃饭有进步的幼儿，对食欲差的幼儿要给予适当的鼓励，调动他们进餐的情绪，打消厌食心理。同时，也可利用幼儿爱模仿动画人物的特点，告诉他们哪种食物是哪个动画人物爱吃的，从而让幼儿也爱上吃这种食物。利用幼儿爱看动画片爱模仿动画人物的心理，激励幼儿吃各种食物，从而保证了幼儿食物有均衡的营养，效果很好。
挑食偏食是幼儿常见的问题，易造成营养摄入不平衡。教师可以采取由少到多逐步训练的方法，通过讲故事的形式让幼儿懂得一些营养知识，愿意品尝各种不同的食物。为了调动孩子们的用餐情绪，餐前可以教孩子们念一些有趣的儿歌，如“吃饭啦，吃饭啦，大家都来吃饭啦，饭一口，菜一口，你胖了，我胖了，大家都胖了”。这样孩子们在进餐时会吃得更香。
（三）少盛多添，逐渐加量的方法
幼儿总有一个心理就是“吃不下”，无论多少的饭，他都想吃剩下。所以，为提高幼儿吃饭的积极性，教师在给幼儿盛饭时，可以有意不盛得太多太满，留一点菜和饭等到吃完时再添。而且孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪，增加了孩子的信心。有些幼儿挑食，如果要他一下子改过来难度很大，对这类幼儿可采用“逐渐加量”的方法。
（四）座位安排法
教师在安排用餐位置的时候，可以有意识的在每组上安排吃饭快的和慢的幼儿一起吃，表现好的幼儿与偏食、吃的慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们。吃饭的时候，孩子们喜欢比较，别人吃的快了，感觉自己落后以后会产生竞争意识，因此这样做可增加幼儿吃饭的主动性。对不挑食，一口菜一口饭，不掉饭粒，细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样，去教育其他幼儿，让他们主动调整自己的不良行为。
（五）表扬、奖励法
每个孩子都喜欢并希望得到老师的表扬。表扬对于幼儿来说是一种极大的心理认同，当幼儿的某些方面有了进步的时候，教师给予及时的肯定与鼓励，能有效地激发幼儿积极的情感，使之已有的一些良好习惯、技能得到进一步的巩固。在进餐的过程中，对于幼儿好的行为，哪怕是一点点进步，教师都给予鼓励，如奖给孩子一朵小红花、五角星、小贴纸或是一个和蔼的微笑、亲切的拥抱等精神奖励，都可调动幼儿的积极性，促使幼儿良好行为的巩固。
（六）注意观察，积极引导
在日常生活中教师也要注意观察，善于运用周围环境中出现的具有教育意义的信息，通过有意识的引导以及组织幼儿讨论、交流，丰富幼儿的认知，提高幼儿对良好饮食习惯重要性的认识，促进幼儿的健康进餐。比如，让幼儿在显微镜下观察尚未洗的手和已洗干净的手，了解吃东西前为什么要洗手的原因；在幼儿用餐后引导幼儿照镜子发现口腔中的食物残渣，通过观察讨论了解漱口的重要性。也可以把饮食习惯的培养渗透到其他领域的活动中，如通过组织语言活动“圆圆历险记”让幼儿了解贪吃的坏处，教育幼儿不能贪吃。
总之，习惯的培养是在不断重复的日常生活中逐渐养成的，不是一朝一夕的事，要始终如一，持之以恒，日复一日地进行训练。同时，家园配合，要求一致，就能取得良好的效果。
论文作者:孙燕梅
论文发表刊物:《中国科技教育（理论版）》2017年10月
论文发表时间:2018/5/30
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