近年来，随着“科教兴国”战略的实施和中医药事业在我国经济和社会发展中的地位与作用不断提高，高等中医药院校的各项工作的发展正面临着前所未有的历史机遇[1]。当前，我国多所中医药院校正在形成或已形成以中医药为主，医、理、工、管、文多学科协调发展的办学思路，旨在培养口径宽、基础厚、能力强、创新型的高水平中医药人才和具有中医药背景的复合型人才[2]。
创新始于问题，基于实践。实践是工程的灵魂与根本，也是工程教育的本质要求[3]。实践教学作为高等学校实践教学工作的重要组成部分，对培养学生的动手能力、分析解决问题的能力、正确的思维方法及严谨的工作作风等方面起着重要的作用，它是培养创新型人才的重要途径[4]。
目前国内开设食品工程专业的高等院校有近200所，绝大多数是工科或农业院校，也有一部分综合性大学[5]。继浙江中医药大学于本世纪初期首先开设该本科专业以来，辽宁中医药大学、福建中医药大学等5所高等中医药院校先后增开了该专业[6]。我校于2009年开设食品科学与工程专业，至今已有四届食品科学与工程专业学生顺利就业，总体发展前景看好。但是，由于各中医药院校的学科定位不同，其设置的食品科学与工程专业与传统理工院校和综合性大学的食品科学与工程专业无论是人才培养模式还是专业建设都存在一定的差异。因此，作为医学院校的非医药学专业，该专业的发展较为缓慢，在整个行业中的影响力有待提高，办学思路有待于进一步明晰，特色也需要进一步凝练。中医药院校的食品科学与工程专业如何发展，是我们必须思考的问题。
1 制定合理的教学计划和教学大纲，构建合理的实践教学体系
明确实践教学体系构建的指导思想：建立一个相对独立的实践教学体系。根据培养规格和培养目标的要求，明确各实践教学环节的教学目的与要求，摆正其在教学过程中的位置。同时也必须符合我国国情和社会需求，符合具有中医药背景的食品科学与工程专业的特色。实践教学是培养学生综合利用所学专业理论知识和专业基本技能，联系生产实际，以提高分析问题、解决问题的能力为目标而进行的较全面的实践教学环节。
2 加强实验室师资队伍建设
实验教学内容、教学手段现代化首先要靠高素质的师资队伍作保障。加强师资队伍建设是提高实验教学质量的重要环节。实验教学师资队伍水平的高低，对培养学生的实际动手能力和创新精神起着至关重要的作用。
3 改进实验教学内容，更新实验教学手段
实验教学课程的安排本着“厚基础、强技能”的原则，优化实验课程体系。以学科与课程组为单位，编写实验教学大纲和实习教学大纲，在修订实验大纲及实验教材时，要形成以基础训练为主的验证性实验、以提高综合能力为主的综合性实验、以提高研究能力和创新思维为主的研究性或创新性实验等不同层次实验类型的实验教学内容，突出设计性、综合性实验，兼顾实验内容的与时俱进。
4 加强实验教学条件建设
在专业建设过程中，注重学生实验能力的培养，加强实验条件建设。以各课程组为单位，收集、论证并提供实验室所需仪器设备，建设满足学生从基本技能操作训练、综合实验到参与进行科研项目研究等的实验室。以河南农业大学食品科学技术学院为例，该院现已建有3个中地共建实验室、6个研究室、7个本科教学实验室和3个食品加工中试生产线等实验实践教学平台，为学生基本实验技能培养、工程训练和高端平台的知识拓展等创造良好条件。
5 强化实验教学环节
在制定专业教学计划时，应根据食品科学与工程专业特点，加大实践教学的比例，培养学生的创新意识和实践能力；重视本科教学的实验环节，积极开设综合性、设计性实验，保证实验课的开出率达到专业合格评估标准。此外，要根据科技进步的要求，注重更新实验教学内容。在实验教学上，采用了综合性实验、设计性实验和开放性实验并行的方法。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆若只是沿用传统的验证性实验方法，学生实验就会仅仅局限于验证食品专业教材中的内容，都是在教师和教材的“精心指导与安排”下进行的，只需照方抓药，机械操作，没有机会使学生的潜能发挥出来，难以培养学生的创新能力，一定程度上影响了毕业生的就业。通过开设综合性实验，培养了学生实践能力；通过增设设计性、开放性实验如食品卫生学大实验、食品工艺学大实验、食品营养学大实验，为培养学生创新能力搭建了平台，同时为学生撰写毕业论文打下了扎实基础，大大提高了学生综合素质，增强了学生适应市场需要的能力。
6 建立校内和校外实习基地
食品新专业创立之初，因为在该行业没有校友和毕业生，同时在行业内也没有影响力，会遇到实习条件不足的困难。校外基地是实习的主要场所。校外实习基地建设强调教学、科研、生产相结合，建立双方“平等、互利、互信”的合作关系，调动基地参与教学的积极性和热情。在增设食品专业初期，专业老师就主动与食品企业联系，建立合作关系。在企业进行教学实习，也是实习教学的关键环节，内容包括听技术报告、参观学习等。生产实习也在校外教学实践基地进行，从而增加学生动手实践的机会，使整个实习教学过程形成一个整体，立足专业教学的全过程，整体上优化了实践教学。同时也注重校外实习基地的建设，如中医药院校原有的部分实习单位，其实对于食品专业而言，同样是可以利用的，如药检所、卫生监督所、疾控中心、医院的营养科、保健品企业、中药制剂厂等。为了最大限度的与企业对接，我们计划在校内建立食品工程实训中心。实训是针对学生某项专门能力或综合技术应用能力进行的训练。各主要课程都设置教学实习周，在理论课程全部进行完毕时进行，并采取集中实习的形式，重点是对关键技能进行强化训练，通过实训，使学生掌握从事专业领域实际工作的基本操作技能和技术应用能力，进一步培养学生综合应用知识的能力。
7 以科研促进教学，促进专业建设
现在的大学生通病表现为缺乏科学思想和科学态度，过于迷信书本，理论与实际相脱离，动手解决实际工程问题的能力差；墨守理论，缺乏创新能力。我们本着对学生的实践能力和创新精神的培养，开展许多方式的科研训练。同时鼓励学生自己发挥创造性来确定研究题目并在实验室进行试验。和企业的合作从单个企业向整个行业扩展，在实践中广泛吸收学生参与，与企业科研人员共同承担科技开发项目。实行申报项目责任制，鼓励教师积极联合申报各级教学和科研项目。
8 创建新的实践环节考核制度
学生工程意识、创新精神和综合素质的培养有 赖于环境的熏陶与潜移默化的感受。有意识培养，营造一个整体优化的环境，对学生工程化创新能力的养成具有重要意义[14_16]实践环节的考核是检验和推进实践水平的主要手段。过去传统考评方法以考核实验和实习报告为主，不利于学生发挥主观能动性，应逐步向以学生运用基础知识和基本技能解决实际问题的综合能力为主的考评方法过渡，即对学生的考核包括实验报告和实践总结的撰写水平、实验理论的书面考核、实践过程的态度、操作技能的掌握程度、收集整理资料的能力以及观察问题和分析解决问题的能力等。实践考核的评价尺度应从结论是否正确转向是否具备创新点。
参考文献：
[1]王键．高等中医教育科学发展的若干思考[J]．中医教育，2010，29（1）：4—7．
[2]夏道宗，王慧铭，蒋立勤，等．以科学发展观为指导积极推动中医药院校食品专业创新发展[c]．浙江省医学教育学学术年会论文汇编，2009．
[3]李作美，张斌，马龙. 工程化背景下食品专业实践教学改革探析[J ] . 绥化学院学报，2014（8）：1 1 4 117.
[4]夏道宗．中医药院校食品化学实验课程教学改革创新的方法研究[J]．中医药管理杂志，2010，18（10）：917-919．
[5]韩霜，宋晓明.对高校实践教学改革的思考[J].齐齐哈尔医学院学报，2011，32（19）：3182-3183.
[6]陈宗道，阚建全．食品科学与工程专业本科教育的比较研究[J]．高等农业教育，1999，16（1）：28—32.
[7]牛广财，杨宏志，王宪青，等. 食品科学与工程专业创新实践教学体系的构建与实施[J ] . 食品与机械，2013（5）：270 -272.
[8]谢蕴江，张民，任海霞. 基于卓越工程师背景下人才培养模式的探索及几点思考——以食品科学与工程专业为例[ J ] . 教育教学论坛，2014（1）：97 -98.
[9]张铁涛，杨波. 培养应用型食品专业人才实践教学改革探索[ J ] . 琼州学院学报，2013（2）：74 -76.
*[基金项目]湖南中医药大学本科教学改革项目（0003-0001-101-00208），2016湖南省教育科学规划课题（XJK016CGD028）第一作者：焦筱淇，女，汉族，1985年出生，籍贯湖南长沙，研究生学历，硕士学位，实验师。，通讯作者：李雅，女，汉族，1976年出生，籍贯湖南长沙，研究生学历，博士学位，副教授。
论文作者:焦筱淇1,李雅*（通讯作者）,陈畅2
论文发表刊物:《航空军医》2017年第5期
论文发表时间:2017/5/4
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