一、生活情境导入，形成生命观念
“生命观念”是指对观察到的生命现象及相互关系或特性进行解释后的抽象，是人们经过实证后的观点，是能够理解或解释生物学相关事件和现象的意识、观念和思想方法。生命观念是生物学科素养最基本的内容。
本实验中以学生常见的梨、花生和豆浆三类典型的实验材料入手，并设置和学生日常有关的问题：1.你知道你平常所吃的食物中，哪些含还原性糖多？哪些含脂肪多？哪些含蛋白质多？2.如果你是一个营养师或是检验员，你怎么检测所给材料的成分？3.我们在鉴定还原性糖的实验中选择颜色深的实验材料行不行？比如西瓜或是橙子？
从生活实际出发，学生根据已有的生活经验，先预测食物中有机物的种类，再通过讨论和回答这些问题，了解糖类、脂肪和蛋白质的分子结构及鉴定的原理，明白这三类物质是为我们人体提供能量的营养物质，建立结构和功能、物质和能量的生命观念。
二、设计探究实验，培养科学探究
在本节实验中实验设计安排如下：
1.实验材料准备：本实验中，笔者除了给学生准备了常见的豆浆、梨和花生等实验材料以外，还准备了鸡蛋、面粉、土豆、白糖、火龙果块、葡萄糖溶液和食用油等材料，也让学生自带了一些实验材料，如奶茶、可乐、矿泉水等，目的是想让学生能接触不同的实验材料，不要局限于书本，为学生自主选择实验材料尝试探究实验提供可能。
2.分工：每四人为一小组，自由选择两种实验材料，对所选材料所含的有机物种类做出预测，讨论设计本组的实验方案并实施。四人中选取一位代表对本组实验现象进行阐述。
3.教师引导学生思考和分析：（1）在本实验中为什么选择梨、豆浆和花生作为典型的实验材料？（2）是否所有小组选择的材料都有明显的颜色反应？如果没有，原因是什么？（3）斐林试剂和双缩脲试剂使用上有何不同？④你觉得这个实验还有什么改进的地方吗？
学生通过设计实验，并且在实验的过程中发现问题，及时解决问题，使学生实际解决问题的能力得以加强，培养了学生的科学探究能力。
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三、讨论实验结果，发展科学思维
“科学思维”是指尊重事实和证据，崇尚严谨和务实的求知态度，运用科学的思维方法认识事物、解决实际问题的思维习惯和能力。本实验其实分为两部分，一部分是验证实验，用教材上典型的实验材料进行验证，学生也很容易得出实验结论；还有一部分是探究实验，由于学生自主选择的实验材料较多，实施实验的方案不同，所以每个小组的实验现象也不尽然相同，让学生分析、讨论和总结实验结果，可以发展学生的科学思维。
在对实验结果的讨论分析中，教师可以引导学生进行思考：1.用豆浆来检测蛋白质，那么豆浆中有没有脂肪呢？可以用豆浆来检测脂肪吗？或是梨可以用来检测蛋白质或是脂肪吗？2.在实验中如何进一步检测蛋白质、脂肪和还原性糖的含量？和颜色的深浅有关吗？3.双缩脲试剂和菲林试剂的使用有什么不同？如果把两种试剂的两种溶液的加入顺序反过来，结果又会如何呢？
在本实验中要求学生用语言规范描述实验现象，培养了学生严谨的逻辑思维，在对实验结果进行讨论中，会拓展学生的发散思维，通过改进实验材料和实验步骤，又提升了学生的创新思维。
四、重视课外延展，提升社会责任
“社会责任”是指基于生物学的认识，参与个人与社会事务的讨论，作出理解性解释和判断，解决生产生活问题的担当和能力。学生应能以造福人类的态度和价值观，积极运用生物学的知识和方法，关注社会议题，参与讨论并做出理性解释，辨别迷信和伪科学。2004年阜阳很多婴儿因食用劣质奶粉出现了大头娃娃，2008年因三聚氰胺事件被曝光的三鹿奶粉，因食用问题奶粉而导致泌尿系统出现异常的患儿达到29万多，这些不良商家毁了很多家庭的幸福。劣质奶粉主要以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分代替乳粉，我们同学运用我们所学的生物学知识，学会如何来辨别真假奶粉。苏丹Ⅳ染液可以把脂肪染成红色，但有些不良的商贩会把苏丹Ⅳ添加到喂养鸭子的饲料中，使鸭子产下好看的“红心”鸭蛋，而苏丹Ⅳ对人是有致癌作用的，在食用时要仔细辨别。这些新闻触目惊心，又真真切切地发生在我们周围。通过引导学生用本节所学知识对健康、饮食和社会责任方面做出理性的思考和正确的判断，培养学生成为有担当、有抱负、有能力和有强烈社会责任感的新时代人才。
生物实验教学对培养学生的学科核心素养有非常重要的作用，所以生物教师在日常的实验教学中，要特别注重对学生核心素养的培养，使学生形成生命观念、提升科学思维、养成科学探究的态度能和能力、树立社会责任感，提高学生的综合素质。我们只有种下培养学生学科核心素养的意识“因”，才能收获核心素养的“果”。
参考文献
[1]中华人民共和国教育部 普通高中生物学课程标准：2017年版[M].北京：人民教育出版社，2018。
[2]张小艳 罗军辉 在实验教学中培养学生的生物学科核心素养[J].中学生物教学，2018，（6）：65-67。
[3]吴成军 基于生物学科核心素养的高考命题研究[J].中国考试，2016，（10）：25-27。
论文作者:俞志茹
论文发表刊物:《素质教育》2019年6月总第311期
论文发表时间:2019/4/22
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