摘要：信息化时代背景下，要求学生要具备把所学酒店英语的知识融入职业场景的能力，而且还要求学生在实习过程中不断地总结归纳，把工作中遇到的问题及解决办法和新的知识融入已有知识体系中。本文拟在酒店英语教学过程中探索借助多样信息化手段，采用混合教学模式，来提高学生英语交际能力的方法。
关键词：顶岗实习；酒店英语；混合教学模式
一、引言
随着改革开放的逐步加深，一带一路战略的深入实施，我国旅游业发展迅速，酒店业需要大量的英语口语流利的酒店管理专业人才，星级酒店对于具有英语综合服务技能的人才需求尤为突出。因此，英语交际能力已成为星级酒店招聘员工的重要标准。酒店管理专业的学生在顶岗实习过程中会在真实的酒店服务场景中为客人提供酒店各项服务，因此就要求学生要具备把所学酒店英语的知识融入职业场景的能力，而且还要求学生在实习过程中不断地总结归纳，把工作中遇到的问题及解决办法和新的知识融入已有知识体系中。针对这样的顶岗实习模式，要让学生适应将来的工作和竞争，教师就必须更新教学实训模式来适应就业市场的需求。
二、在实习中发现的酒店英语教学存在的问题
高职酒店英语是把语言当作媒介，吸收与融合酒店理论知识与学科知识后，所形成的一门综合性较强的学科。酒店英语学科设置目的就是为了培养应用型的人才。但是多年以来，酒店英语教学方面一直存在诸多问题，特别是学生在英语应用方面，经常只会做题而不会运用到实际场景中。在高职院校酒店管理专业的英语教学中，同样存在着上述问题，导致这些问题的主要原因如下：
首先，在酒店英语教学过程中，并没有重视语言应用，也没有突破和更新语言研究，酒店英语教学缺乏有效性与针对性。其次，师资队伍不够专业，很多高职院校酒店管理专业的英语教师普遍是英语语言文学专业的教师，这些英语专业的教师不熟悉酒店的专业技能，也没有管理专业的知识背景，也就难以针对酒店管理专业的学生进行教学，从而不能达到课堂教学的效果。再次，教学的设施和教材陈旧，导致教学缺乏时效性与灵活性。伴随信息技术发展，互联网与多媒体对生活和学习影响加深，如果不能及时更新陈旧的教学设施，也就难以提高学生学习的积极性。 最后，没有完善教学管理与课程设置，酒店管理专业的高职学生英语基础大多比较薄弱，学科基础知识不扎实，很难将所学知识应用在实际中。
三、在顶岗实习中的混合教学模式对策
学生在酒店的顶岗实习过程中会遇到各式各样的问题，真实的对客服务场景常常让学生感到很难把在学校中所学的内容和工作需要相结合起来。这就要求教师要时刻关注实习生的动态，保持和实习生的定期沟通，把实习学生在工作中的问题及时总结归纳，融入教学中来。
混合教学模式指的是在教学过程中，需用到网络、MOOC、微课移动平台等教学资源对教学内容进行创新设计，对教学方式进行不断提炼，最终达到提高学生英语交际能力目标的一种教学模式。另外，混合教学模式的主体也不仅限于教师和学生，也可以邀请酒店的人力资源部对学生展开培训教学，而且酒店的培训更有针对性和实操性，对于解决学生在实习中的困难是很有帮助的。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆
混合教学模式的优点在于多样化的教学方式容易激发学生学习兴趣，运用手机等移动平台进行教学受到学生的青睐，新鲜的教学内容和贴近真实场景的案例会让学生在教学中自然代入，教师和酒店人力资源的共同培训能够让学生把学校所学和酒店所需紧密结合起来，学生在实习中所遇到的问题能够迅速的得到反馈和解决。而混合教学模式的缺点在于教学模式的多变会导致学习过程缺乏连贯性，知识体系容易碎片化，使用移动学习资源时学生容易注意力不集中，学校和酒店在共同培训过程中容易出现培训内容重复，知识侧重点有差异等情况。这就要求教师使用移动学习资源进行教学设计时，教师需要考虑学生自身心理特点和实际情况，如：学生的自控能力、注意力集中时长等。教师要和学生及时沟通，和酒店人力资源培训部在教学方案上协商一致。
四、以Chinese Food Service为案例分析
(一)教学目标。
Chinese Food Service的教学目标包括掌握中餐餐饮服务的核心词汇、常用句型；了解中餐饮食文化特色，中西方饮食对比；具备真实职场环境下用英语主动沟通相关事宜的能力。
(二)教学过程。
教学过程分为课前、课中以及课后三个阶段。
1．课前，集中解决学生的词汇和句型。将学生分为两组，根据学生基础水平，发布不同难度的任务。任务一：总结中餐服务的词汇句型。任务二：借助网络翻译中餐菜名。要求学生在手机上安装“有道词典”，可利用查词软件进行屏幕取词，解决生词。
2．课中，教师首先对学生课前任务进行总结。各小组代表展示所搜集到的关于Chinese Food Service的词汇和句型，并将中餐菜单翻译成英文。首先进行小组互评，之后教师进行点评，同时归纳总结。甲乙两组学生在移动学习资源平台上完成教师布置的视听任务。学生根据自己的水平，可以选择多次观看视频并完成相应练习，实现个体化教学。教师可以在教师端掌握学生的学习情况，抓出学生的难点知识进行讲解。
3．课后，营造真实职场背景。体验中西方饮食文化差异。了解不同国家的饮食习俗，结账，支付小费等知识点。情景模拟：学生接待外国旅行团在中餐厅就餐，请学生模拟真实场景，完成预定餐位，迎宾，推荐菜品，点餐，上菜，结账等环节的服务。学生以小组为单位将情景模拟的视频上传到网络课堂，教师可以逐一分析并打分写评语。
五、结语
在教学过程中结合顶岗实习的要求，把实习单位所需与学生的诉求结合到教学中来，运用多种模式对学生进行能力培养。信息化时代要求对教学理念、教学方法以及教学角色进行创新，但无论时代怎么变化，这些教学理念的更新，教学方法的丰富，都是致力于解决如何让学生把所学应用到实践中去的问题。混合教学模式虽然解决了一部分操作性的问题，但是还有更多的探索空间。
参考文献
[1]文秋芳．构建“产出导向法”理论体系[J].外语教学与研究，2015，4：547-558
[2]徐立娣.实训室中高职酒店英语情景教学模式探究[J].职教探索， 2010，286：171-173.
论文作者:胡静
论文发表刊物:《知识-力量》2019年11月46期
论文发表时间:2019/10/18
标签：酒店论文; 英语论文; 学生论文; 教学模式论文; 教师论文; 知识论文; 过程中论文; 《知识-力量》2019年11月46期论文;