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摘要：现在人们对灯光的需求已不再仅仅满足于照明。灯光的运用是餐饮空间中不可缺少的重要部分，在餐饮空间中，灯光有一种奇妙的功能。灯光的功能与顾客的味觉、心理有着潜在的联系。文章围绕餐饮空间的灯光运用设计进行探讨。
关键词：餐饮空间；灯光营造；设计原则
1.餐饮空间灯光设计的基本原则
1.1餐饮空间设计灯光运用基本功能实用性
灯光在餐饮空间室内设计的基本功能是照明，在基本照明功能获得满足的条件下，应该充分考虑灯光变化与餐饮环境相协调统一，在尽量节约设计成本的情况下，设计出温馨舒适典雅的就餐环境，满足顾客从视觉享受到精神情趣的需求。提高餐饮自身的品味，更多地招徕顾客，实现经济效益。
1.2艺术性原则
灯光不仅仅能满足餐饮空间照明的需求，更是表现餐饮空间整体艺术氛围的重要元素。良好的灯光设计通过局部照明、混合照明的方式交替使用，注重不同餐饮空间对照度和亮度的需求，采用造型各异，极具艺术欣赏价值的美观台灯、吊灯、壁灯、筒灯等灯具，即实现了餐饮空间照明的第一需求，又在艺术性和观赏性上对餐饮空间的整体设计有所提高。
餐饮空间的设计是在精心安排的饮食和服务的帮助下，结合的灯光的吸引力和艺术感染力，给消费者带来视觉上的影响。比如有的餐厅整体设计理念是复古怀旧，在接待大厅摆放从前的人力车，地面铺上仿制的旧石板路，墙壁上挂着从前的绸缎庄、粮店、药铺的招牌。墙壁灯和路灯都是仿制几十年前的样子，再配上柔暗的灯光，这样设计的艺术效果，使顾客恍如回到从前。
1.3满足消费者心理需求的原则
近年来，越来越多的设计师充分考虑最佳的消费者心理需求，增强客户的人性化的一个新的高度，在人与餐饮空间环境之间探寻最佳的整体协调统一途径。餐饮空间设计以人的基本需求为出发点，以提高顾客的满意度为宗旨，设计内容包括：1）餐饮空间布局、陈列道具组合设计来适应顾客就餐活动范围及观赏的需求2）餐饮空间的温度、通风、照明和其他因素在塑造餐饮场景空间组成元素，对人与环境之间的和谐关系和身心健康产生一定影响。
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2.运用灯光与被照材料结合营造氛围
2.1利用灯光表现材料的凹凸感
当墙面没有过多壁画与装饰的时候，用灯光作为重点的装饰工具来表现的材质的质感显得空间不会单调，又能营造意想不到的效果。如特意用水泥制作凹凸不平的灰墙面，通过洗墙效果装饰墙面，突出未经雕塑的特点，更显空间具有原始工业感。当运用具有凹凸明显的材质时，灯光能赋予空间光影变化，虚实相间，若隐若现。为了得到满意的阴影效果，往往需要选取样品进行现场试验。一方面与材质的凹凸程度和样式有关，另一方面灯光与材料表面的远近距离和照射角度有关。当灯光与材料表面距离越近，产生的阴影越强烈，适合用于凹凸程度小的材料；而凹凸幅度较大的材料，灯光贴近照射往往使阴影拉长而影响整个视觉效果，如果从侧前方照射阴影会显得比较柔和并得到完美的呈现。因此根据材料凹凸程度和样式选择灯光与材料表面的照射距离和角度，并现场试验效果最佳。
2.2 利用透光的手法营造氛围
餐厅设计中为了营造灯光柔和的氛围，往往选择间接照明的手法之一即透光设计。这能使空间达到见光不见灯的效果，而且还能使人视觉上产生舒适的感觉，营造宁静安详的氛围。透光照明设计首要考虑的是透光材料的选择，不同的材料有不同的透射性能。选择如透明亚克力、轻磨砂玻璃等透明或者半透明材料，透过它看光源时，往往能看见后面的明显“光点”；而选择乳白色亚克力、云石、透光膜等不透明但透光的材料，透过它看光源时，看不见光源的光点，只能看到材料被“照亮”的效果。除了这些常见的透光材料外，我们还需要尝试各种不常见或者新型的材料，如薄型木材、石材、人造石、金属板等，当灯光投射时也会呈现意想不到的效果。了解了这些材料透射性能，我们在透光材料的光源照射方式上有所不同。当选择能看到光点的材料，灯光就不能正面照射材料，这样容易产生眩光，造成视觉不舒适感，而采用照亮背景的方式来照明，再通过背景的反射光柔和地照在材料上进行透射；当选择半散射或乳白材料时，直接照亮面板内部，利用面板扩散光线；其次根据材料的特点考虑布光方式，如果处理不当往往适得其反。控制灯管的间距，如果间距过大，材料光感呈现条纹现象；加密灯管间距，又会造成亮度过高的后果。或是采用小功率LED模组密布，能实现均匀照明。布置灯管的数量要根据客户对光线强度的要求和施工条件来定。因此根据不同的材料选择相应透光手法能得到理想的空间氛围。
3.运用光影增强空间趣味性
3.1利用灯带塑造空间形态
灯带具有超强的柔韧性，能弯能折，伸缩自如，重要的是它能见光不见灯，因此我们可以将它营造丰富的空间趣味。通过灯带的设计手法勾勒出空间造型，突出轮廓，可以让空间变得更有型。如大娘水饺餐厅，为营造江南水乡的意蕴，墙面做出江南古建筑造型，并顺着建筑轮廓，以灯带作为辅助照明的同时，带出轮廓，使古建筑清晰明了，延伸视觉方向，烘托古朴的氛围。
通过灯带作为间接照明的手法，如在沙发背后利用均匀分布的灯带，给空间带来明亮的光环境，又减少眩光，同时增强了空间的灰调，让空间更细腻饱满。有时利用台阶下隐藏的灯带照亮地面形成光的延伸，通过用柔和的灯光来引起人们注意台阶落差，有指引效果。如在连接包间并周边铺满白色的砂砾的通道两侧用隐藏灯带，呈现出宛如舞台般的感觉。
3.2 利用光影营造虚实空间
光产生明暗，为空间增添变化。灯光设计的重要任务就是为餐厅空间打造亮度的变化。有灯光就会有明暗层次，黑白灰的画面就会在我们面前呈现。当我们走进餐厅，往往会避开黑暗的地方，因为这会让我们产生心理不安的感觉，而吸引我们注意力的是空间的亮点，即视觉焦点，这就需要设计师给空间“增色”明亮的地方。最好的方法就是掌握人在餐厅空间的动线，如餐厅入口，将收银台或店铺招牌作为视觉焦点；进入就餐区，将餐座作为空间的视觉焦点，营造就餐交流的私密空间。一个视点场所创造一个焦点，过多的焦点会让人们留下印象分散的不良效果。在取得焦点后为了达到视觉上的平衡，增加一些辅助光来丰富空间的层次感以达到理想的效果。
光产生阴影，为空间增添趣味。表现影子的方法有很多，如镂空的隔断、格子窗、有空隙的造型吊顶、轮廓清晰的植物及装置艺术品等。而产生完整阴影的秘诀在于灯具的位置和光源。点光源产生的阴影呈发散状，奇妙的是物体在界面上呈现的影子随着光源与物体的距离越近而成比例扩大，形成戏剧性的影像，如带COB的单个投光灯。光源的数量与影子的数量相等，也就是说想得到一个影子就选用一个光源，若多个光源集合组合一起，在物体上形成的影子就会呈现出深浅渐变的艺术效果。平行光产生的阴影更接近于实物。投影灯就是巧妙运用这一原理并广泛应用于餐厅的灯具，它通过光的形式在地面、墙上、天花等界面上投影成像出高质量的与环境相符合的艺术图案和文字，以新颖独特的展示方式加强现场效果，营造或喜庆或快乐或静谧或雅致的气氛。图案内容可以随时变化，这强大的功能将使你在餐厅中占用极少地方与花费极少的情况下发生巨大的变化。
4.结束语
综上所述，随着人们生活水平的不断提高，餐饮环境的重要性日益提高。然而灯光设计是餐饮空间设计中最为重要的部分。未来餐饮空间的设计会随着社会的发展而改进，其设计理念也会越来越贴近人们的日常生活及用餐需求，必将在符合人们日常生活需求的同时使设计的效果及形式更加完善。
参考文献：
[1]关永权.灯光设计大师[M].上海：同济大学出版社，2005.
[2]栗功.餐饮空间中光与色设计的互动表现[J].安徽文学（下半月），2011,(03):103-104.
[3]王耀武 刘晓光.灯光环境艺术[M].哈尔滨:黑龙江美术出版社，1998.
论文作者:刘津
论文发表刊物:《防护工程》2017年第16期
论文发表时间:2017/10/18
标签：空间论文; 灯光论文; 餐饮论文; 材料论文; 效果论文; 光源论文; 需求论文; 《防护工程》2017年第16期论文;