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由于花菇特别是白花菇价值高，许多栽培者把培育更多更好的白花菇作为追求的目标。但由于不少菇农不了解市场上需要什么样的花菇、什么样的花菇最值钱，因此很少考虑花菇商品的综合指标，单纯瞄准其中一、二个要求，造成产品个别指标或综合商品指标不全，价格降低。据调查，在培育花菇的生产实践中，存在一些偏高，需要改进。
一是防止菌盖过大。商品香菇以菌盖直径6厘米以下者为最优。一些地区大量培育菌盖直径超过6厘米以上的大花菇，甚至有的达8～10厘米。这些大花菇看起来很稀奇，作为观赏不错，但商品和食用价值不高。
二是适时采收，防止过“老”。香菇适时采收，不仅滑嫩细腻，而且营养价值高。采收太迟，孢子成熟弹射，消耗营养，粗纤维增加，食用时口感欠佳。蔡泽民曾对香菇子实体不同生长阶段的蛋白质含量进行过测定，结果是当菌盖大卷边时蛋白质含量最高。因此，栽培香菇，特别是培育白花菇，要及时采收，防止长老。
三是培育白花菇要防止用“明火”加温。在白花菇生长期间，有些菇农为了加温排湿，培育优质花菇，多采用在冬季菇棚放置煤球炉“明火”加温。“明火”加温虽然可以使花菇菌盖的裂纹宽、深、白，但由于煤在燃烧过程中产生的二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫等气体未排出棚外，对香菇子实体有毒害作用；特别是当温度达20℃以上时，将菌褶烤黄、烤焦、烤糊，致使菌盖断裂，倒塌，甚至脱落，特别是棚内温度达30℃以上时，菌肉内部发生变化，呈胶质状，难以烘干。食用时失去脆嫩特征。因此，“明火”加温不是理想的加温方法，要改为火道加温。控制菇棚内温度在20℃以下。
四是推广脱水机烘干。太阳晒、土法烘干等干燥的香菇，菇形不好，颜色差，降低了商品价值，因此要推广脱水机烘干，用脱水机烘干的香菇菇形园整，颜色鲜，商品价值高。
五是分批采收。一个菇棚内生长的香菇大小、长期不一、要分批采收，不要一次采收，这样可以适时采到优质菇，提高商品价格。
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