药膳珍禽优良品种——白鹜鸭，本文主要内容关键词为：珍禽论文,优良品种论文,药膳论文,白鹜鸭论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
集药理膳食于一身的地方珍禽白鹜鸭原产于福建省，又叫“连城白鸭”。其体躯狭长，头小，颈细长，腹部不下垂，行动灵活，全身羽毛洁白紧密，喙黑色，胫蹼黑色或黑红色。成年鸭体重１．２５～１．５公斤，年产蛋２００～２４０枚，平均蛋重５５克，开产日龄１２０天左右。
白鹜鸭早在清朝道光年间，就被列为珍品。光绪年间上海锦章书局石印《十药神书》记载：白鹜鸭治咯血、虚痨等病症。自古在民间常用其作为治疗麻疹、肝炎、无名低热、高烧、烦躁失眠和痢疾等病的辅助食物。新中国成立后，白鹜鸭被编入《中国家禽品种志》，被誉为“全国惟一药用鸭”。８０年代后，经厦门大学生物系和福建省农科院中心实验室、福建省分析测试中心测定，白鹜鸭富含１８种氨基酸和１０种微量元素，其胆固醇含量特低。因此白鹜鸭具有清热解毒，滋阴降火，祛痰开窍，宁心安神，开胃健脾之功效。近年临床证实白鹜鸭还是缓解癌症病患者病情，延长生命的首选食物。
白鹜鸭不油腻，汤味独特，肉质鲜美，食用时只需加少许食盐和味精，不需再加放生姜和任何佐料。白鹜鸭饲养期越长，期药效越好，只有饲养４个月以上的才是真正具有药效的白鹜鸭。由于它具有其他家禽所没有的特殊药理作用及其独特的风味，随着人们保健意识的增强，白鹜鸭这一地方珍禽越来越被人们所重视，成为人们的食疗滋补品。养殖前景十分广阔。
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