金针菇工厂化栽培技术规程，本文主要内容关键词为：技术规程论文,工厂化论文,金针菇论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
1 范围
本标准规定了金针菇工厂化栽培的菇场环境、生产设备及条件、栽培袋制作工艺、生产工艺及栽培管理、出菇采收要求。
本标准适用于工厂化袋式再生法栽培金针菇。
2 菇场环境
应选择背风向阳、平坦开阔、清洁卫生、给排水方便、通风良好和交通便利的场地，应远离工厂、医院、公路主干线500m以上，远离牲畜禽场和垃圾场500m以上。
3 生产设备及条件
生产设备：装袋机、高压灭菌柜、接种器、环境自动调控设备。
生产条件：应具备洁净的冷却室、无菌接种室；应具备可以调节温度、通风的养菌室；应具备可以调节温度、湿度、二氧化碳浓度的出菇室。
原料要求：栽培使用的原料应符合NY 5099《无害食品食用菌栽培基质安全技术要求》规定。
4 栽培袋制作工艺
4.1 栽培袋制作工艺流程
备料→拌料→装袋→封口→灭菌→冷却→接种→菌丝培养
4.2 品种选择
选用经过栽培试验证明该品种抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、子实体生长快、优质高产的菌株。
4.3 技术要求
4.3.1 培养基推荐配方配方一：杂木屑30%、玉米芯36%、麦麸28%、玉米粉5%、石膏1%。配方二：杂木屑26%、玉米芯20%、豆秸20%、麦麸28%、玉米粉5%、石膏1%。
4.3.2 备料 按培养基配方比例准备好各种原料。
木屑备料：将杂木粉碎，长时间（3～5个月）堆放，以便去除树脂和单宁等有害物质。
玉米芯备料：选择当年新鲜、无杂物的玉米芯，放在通风干燥处，防止雨淋受潮，使用前粉碎成大小15～30目、粗细度均匀颗粒，用前在太阳下暴晒2～3天。
辅料：麦麸、米糠、玉米粉、石膏、石灰等辅料要准备齐全，妥善保管，防止霉变和损失。
4.3.3 拌料 按照配方比例要求称取合格材料，主料搅拌同时加水预湿，装袋前半小时加入麦麸和石膏，要求混拌均匀，含水量为63%～65%，用石灰调整酸碱度至pH7.5。
4.3.4 装料 一般采用17×30cm、厚度不低于0.04mm的高压聚丙烯塑料袋，料高为13cm，应密实适中，上紧下松，整平料面，压实，料中间打直径2cm的孔，深度为料高的2/3。
4.3.5 封口 套上套环，塞上棉花或盖上无棉盖。
4.3.6 灭菌 将装好的菌袋放入周转筐中，采用高压蒸汽灭菌。高压蒸汽灭菌在125℃（0.12MPa压力）持续2小时，待温度降至60℃以下时出锅。
4.3.7 冷却 将灭菌后的菌袋直接搬进预先消毒的冷却室中，冷却至30℃以下待接种。
4.3.8 接种 接种室在生产前1天采用紫外灯或气雾消毒剂全封闭灭菌，接种工具、器具、工作服、拖鞋和帽子等事先放入室内一起消毒。接种人员应更换无菌工作服及鞋帽进入室内，用消毒液喷雾降尘，用75%酒精棉球擦手、接种工具及菌种瓶外壁。接种宜采取3人一组。接种时点燃酒精灯，将接种工具放在火焰上灼烧灭菌。原种瓶横放架上，火焰封口，将上层老化的菌种扒掉0.5cm，快速将菌种接入栽培袋的孔内及孔上，塞紧棉塞或盖上无棉盖。500mL原种宜接栽培袋30℃40袋。
4.3.9 菌丝培养 接种后，将菌袋移至已消毒处理的养菌室内进行避光养菌。培养室温度保持在20℃～22℃，空气相对湿度保持在60%～70%，适当通、排风以防止
浓度过高。接种后7天检查栽培袋污染情况，发现杂菌污染的菌袋及时清理。培养30天菌丝长满菌袋，移至出菇室进行出菇管理。
5 生产工艺及栽培管理
5.1 生产工艺
催蕾→再生→抑制→生长→采收
5.2 栽培方式
层架式栽培：栽培袋直立排放在出菇房的栽培架上栽培出菇。
5.3 栽培技术要求
5.3.1 催蕾 菌袋移至出菇室。温度控制在13℃～15℃，空气相对湿度控制在85%～95%，浓度2000～3000mg/kg，每日2～3小时的光照强度50～100lux。
5.3.2 再生 当菇蕾长高3～4cm时，剪去料面上部塑料袋，并把子实体下压，使之倒伏，紧贴并均匀铺满料面。温度控制在10～12℃，空气相对湿度降低至80%～85%，浓度1500～2000 mg/kg，每日3～5小时的光照强度100～3001ux。开袋后应加强通气，第2天压倒的菌柄便开始干枯变褐。之后加大空气相对湿度至85%～95%，在开袋后4～5天，则会从干枯的菌柄上长出大量的子实体原基。
5.3.3 抑制 当菌柄长2～3cm时，温度调至6℃～8℃，抑制生长，提高出菇整齐度。
5.3.4 生长 当菌柄长至4～6cm时，套上稍大的塑料袋，提高浓度达到5000～10000 mg/kg，使菌柄拉长。温度控制在8℃～12℃，空气相对湿度控制在80%～90%。光线强度控制在150～3001ux，以散射光为主，每日1～2小时。
5.4 病虫害防治
5.4.1 防治原则 依“预防为主、综合防治”方针，宜采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学、合理的化学防治。
5.4.2 农业防治 选用抗性强的菌株；使用菇房前彻底消毒，废弃料应远离菇房；主辅料应新鲜、无霉变；栽培袋应彻底灭菌，接种严格按照无菌操作要求进行；生长条件适宜，适时进行通风和温、湿度的调控；严格执行卫生制度，减少污染源。
5.4.3 物理防治 应进行日常巡查，发现零星病害及时剔除；安装防虫网，减少虫害的发生。
5.4.4 化学防治 栽培袋出现局部杂菌感染，可用石灰涂抹感染部位，继续出菇；农药使用应按GB4285和GB/T 8321的规定执行；原基形成至采收期间禁止使用任何农药。
6 出菇采收
6.1 要求
金针菇长至15～16cm，菇盖0.5～1cm左右时，及时采收。
6.2 方法
手握菇柄轻轻旋转，待菇柄基部脱离料面后取出。
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