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中国是具有悠久历史的文明古国。在漫漫的历史长河中，也渐渐形成了许多经济海滩——“老字号”。例如：北京的全聚德、天津的狗不理、杭州的楼外楼等。在中国没有改革开放之前，这些以生意隆盛和品质上佳为象征的“老字号”，曾个个都是金光闪闪的有功之臣，支撑着整整一个世纪的中国。然而，曾经走过无数辉煌和灿烂的中华“老字号”的今天，依旧风度翩翩者，为数不多，更有甚者，却是举步维艰，昔日已不再现，有的已成为陨落之星。据权威数字统计表明，中国近700家“老字号”企业中，经济效益较好的不到20%，形成规模经济效益的更是凤毛麟角；特别是在日趋繁荣的市场经济中，“老字号”更是黯然失色，大有悄然隐去之势，实在令人悲哀。
那么，“老字号”衰落的根由在哪里？笔者认为，首先，“老字号”以老自居，店老，人员老化严重，这样，职工文化水平普遍较低，影响了企业的活力；其次，“老字号”正因为老，有了太多的离退休人员，企业负担普遍过重；再次，“老字号”在新的经济形势下，没有建立现代经营理念，产品老化，管理老化，内部机制僵化，人才流失严重。
外部环境因素的困扰，使得本已困难重重的“老字号”内外交困。由于“老字号”绝大多数位于老城区，在旧城区改造中屡因拆迁而离开“黄金地段”，这样，更使惨淡经营的企业雪上加霜。
那么，“老字号”在新经济形势下，走出“低谷”的出路到底在哪里呢？
第一，“老字号”的品牌优势要予以充分发挥。强化商标注册意识，重视无形资产的评估，量化“老字号”的含金量；也可将“老字号”的冠名权进行公开拍卖、转让，或有偿使用，可以“老字号”的无形资产形式进行投资入股，使“老字号”焕发新的生机。
第二，“老字号”不等于名牌。在新的经济形势下，“老字号”要实施品牌战略。扶持一个“老字号”成为名牌，要比打出一个新品牌成为名牌容易得多。如果一个“老字号”能够成为“名牌老字号”，那么，它就是经济时代的核武器；如果创不出“名牌老字号”，我们没法向历史交代。
第三，“老字号”要适时建立现代企业管理制度。“老字号”在过去都是以产品质量好而著称，素有“酒香不怕巷子深”，在今天，仅此一点，是绝对不够的。“老字号”企业除了要保证自己独特的产品和质量原汁原味外，还要建立现代企业经营理念。对产品必须要进行包装、广告、营销等一系列促销过程。此外，在人力资源方面、科技信息方面、特许经营方面、CI到CS形象设计方面，等等，都要建立完整的管理体系。
第四，“老字号”要进行连锁经营，形成规模经济，达到规模效益。任何一种产品，只有企业规模达到一定程度，产品的价值才更具有竞争力，产品才更具有生命力。“老字号”企业必须达到连锁经营、规模效益之后，才能使自己的产品更具有竞争力和生命力。“老字号”产品，还应该从深度和广度开拓产品渠道，开发新产品，形成系列产品，不同特点，共同特性。
第五，“老字号”也是一种文化资源。“老字号”要走出困境，政府各部门和社会各界都必须统一思想， 充分认识到“老字号”的价值所在，高度重视“老字号”在创文化、创历史中的重要作用，共同创造一种敬重“老字号”的文化氛围，使人们买“老字号”的不是产品， 而是一种文化，彼此做朋友。
第六，在城市的传统老街保护区，一方面保护好原有的“老字号”，另一方面将城区其他地方的“老字号”有计划地迁入，以形成“老字号”相对集中的“老字号街”或称“老字号开发区”。老街靠“老字号”而扬名，“老字号”又以老街固有的人缘地缘之优势，集中展示“老字号”丰富的文化内蕴和经济价值所在，彼此相得益彰，相互辉映。
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