湖南中医药大学 药学院 湖南长沙 410208
【摘 要】膳食纤维（dietary fiber）是食品工业中受关注、具有特殊保健功能的食品原料。本文综述了几种日常食用海藻膳食纤维降血脂的作用，为海藻进一步开发利用和人们日常饮食提供参考。
【关键词】海藻；膳食纤维；降血脂
海藻在生物学分类中的地位是低等的海洋隐花类植物，人们日常所吃的海带、裙带菜、羊栖菜等都是海藻。膳食纤维是当前国际上公认的一种功能性食品基料，被称为除了水、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质六大营养素之外的第七营养素。由于海藻富含膳食纤维、高不饱和脂肪酸等多种生命活性物质，无论是作为日常食物，还是提取活性物质作为药品，海藻对人类都有着极大的好处。
近年来，人们的饮食趋于精细，许多地区已出现了摄入纤维不足现象，导致动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症等心血管疾病成为危害人们健康的主要因素。海藻中含有大量的粗纤维，以干基计，裙带菜中总膳食纤维占89.85%；海带中膳食纤维占73.3%；麒麟菜膳食纤维占82.57%，羊栖菜膳食纤维占66.22%[1]。实验证明，海藻中膳食纤维具有维持心血管系统功能的作用，预防便秘以及降血压、降血脂等。海藻对人体具有保健作用，是高膳食纤维、低热量的天然优质保健食品的原料，所以人们又称为“长寿菜”[2]。本文着重介绍了国内外关于海藻膳食纤维降血脂的研究进展。
1 膳食纤维简介
1.1膳食纤维定义
膳食纤维是不易被消化的食品营养素，能抗人体小肠消化吸收而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。根据溶解性不同可分为水溶性纤维和水不溶性纤维两大类。水溶性膳食纤维主要包括可溶性半纤维、天然果胶、瓜尔胶、藻酸钠、葡聚糖和真菌多糖等，主要是细胞壁内的储存物和分泌物；另一类是水不溶性膳食纤维，主要包括木质素、纤维素、半纤维素和壳聚糖等，是细胞壁的组成部分，其中木质素属于芳香族碳氧化合物，能使细胞保持一定的韧性[3]。
1.2膳食纤维的降脂作用及其机制
膳食纤维有许多亲水性基团，具有很强的吸水性、持油性、保水性和膨胀性，虽然不能被小肠消化利用，但是可以在人体肠道内通过部分或全部发酵产生降血脂、降胆固醇、促进排便、预防肥胖等生理功能[4-8]。
实验也提供了相关证明。用4种药物治疗方法（一种为每日服用纤维25g加罗素伐他汀40mg，一种为仅服用罗素伐他汀40mg，一种为服用辛伐他汀40mg加依泽替米贝10 mg加纤维25g，还有一种为服用辛伐他汀40mg加依泽替米贝10mg）干预有原发性髙胆固醇血症的人群，发现服用添加了纤维药物组体重减少，身体重量指数和血糖下降，这说明纤维在高效降脂治疗中起积极作用。在联用可溶性膳食纤维与降血脂药物对固醇血症患者治疗对比实验发现，每天摄入 25g可溶性膳食纤维也是一种有效的降血脂疗法[9]。
目前人们对膳食纤维降血脂的机制总结包括：1.吸附肠腔内胆汁酸，减少重吸收量，增加粪便排泄，阻断胆汁酸肠肝循环，在人体和实验动物中均能增加粪中酸性固醇和中性固醇排泄。2.减少胆固醇吸收，可能机制是因胆固醇吸收需要胆汁酸，膳食纤维能吸附或结合胆固醇及胆汁酸，减少肠道重吸收量，增加排出量，阻碍胆固醇的肠肝循环，降低肝脏中胆汁酸水平。3.改变肝脏脂质代谢，可能机制是在结肠内，膳食纤维的发酵产物短链脂肪酸（SCFA）影响了肝脏脂质合成。4.增加血浆胆固醇的清除可能机制是粘性纤维可延缓脂肪的消化与吸收，延长肠源性富含甘油三酯的脂蛋白在血浆中的存在时间，将胆固醇更多地转运至富含甘油三酯的脂蛋白。5影响胆固醇代谢关键酶。如肝脏中胆固醇7a-羟化酶活力升高、卵磷脂胆固醇脂酰转移酶（LCAT）活力显著升高和抑制肝脏胆固醇合成的关键酶羟甲基戊二酰辅酶A（HMG-CoA）还原酶的活力升高等．从而影响血脂的变化。这些酶综合作用的结果，抑制胆汁酸及胆固醇合成，加速胆固醇代谢，最终导致血浆和肝脏的胆固醇水平的下降。[10]
2.几种常食海藻膳食纤维的降血脂作用
2.1海带
海带是我们日常生活中最常见的食用海藻之一，早在90年代我国学者就开始对海带膳食纤维降血脂作用进行了研究。李来好等对海带膳食纤维的制备条件与营养进行了研究，结果表明，膳食纤维含量达73.3%（干基），膨胀力为55mL/g，持水力为2650%，可作为功能性食品的膳食纤维添加源[11]。王利群等综述了适量多摄入海带膳食纤维可减少集体对脂肪的吸收，防止高血脂症[12]。何伟等进行了膳食纤维对大鼠进行了降血脂作用研究，给高血脂症大鼠喂饲不同剂量的海带膳食纤维。结果显示，3个剂量组血清胆固醇（TC）浓度、血清甘油三脂（TG）浓度明显降低。表明海带纤维具有明显的降血脂作用[13]。大力发展海带加工业，对当前社会多种慢性非传染性疾病具有重要意义。
2.2裙带菜
裙带菜俗称海芥菜，是主要经济海藻之一。肖洪波等对裙带菜膳食纤维进行了研究，裙带菜膳食纤维含量达89.85%（干基），膨胀力23mL/g，持水力1365%[14]。许建平等研究了裙带菜可溶性膳食纤维降血脂作用，研究其对高脂血症大鼠体内内皮素-1（ET-1）水平的影响，结果显示，裙带菜可溶性膳食纤维能显著降低高血脂症大鼠血浆ET-1水平，通过降低血浆ET-1水平从而达到降血脂的作用，动物实验及临床研究表明，高脂血症及动脉粥样硬化时，ET-1的活性增强[15]。
肖洪波等也探讨了裙带菜纤维降血脂作用，结果表明，大鼠血清胆固醇（TC），甘油三脂（TG），低密度脂蛋白（LDL-C）显著降低，另外还具有升高高密度脂蛋白（HDL- C）的作用，表明裙带菜纤维对高血脂症有治疗和预防作用，即裙带菜纤维具有较强的降血脂作用[16]。
2.3多肋藻
多肋藻是自然分布在太平洋北岸的大型一年生褐藻，多肋藻富含膳食纤维、人体必需微量元素，营养价值高。膳食纤维含量约为75.41%（干基），膨胀力为55.06mL/g，持水力为2391% [17]。付慧等研究多肋藻中不可溶性膳食纤维和混合膳食纤维，对动物TC和TG水平的影响，实验表明，各剂量的不可溶性膳食纤维和高剂量的混合混合膳食纤维具有显著降低小鼠血清TC和TG水平的作用[18]。Q Wang 等研究了多肋藻膳食纤维降血脂，实验表明，多肋藻渣具有显著的降血脂作用[19]。
2.4江蓠藻
江蓠藻富含膳食纤维，膳食纤维干基质量分数达92.83%，膨胀力为9ml/g，持水力为825%[20]。肖美添等测定江蓠藻膳食纤维对高脂血症小鼠TC、TG、LDL-C、HDL-C的影响。实验表明，江蓠藻具有较好的降血脂作用，其机理可能是江蓠藻膳食纤维水溶性、黏性、胶凝性较好，可增加小肠内容物的黏度，直接阻碍膳食胆固醇向肠壁黏膜细胞的扩散，以及胆汁与胆固醇的乳化作用，较大程度地干扰了膳食胆固醇的吸收，降低了脂质代谢物的吸收率，因而直接降低体内脂质含量[21]。叶静等也有相似的报道[22]。熊霜等将传统降脂中药山楂、绞股蓝、泽泻等结合江蓠海藻膳食纤维制成复合型海藻膳食纤维，结果表明，此复合物能使高脂血症小鼠血脂水平更接近正常值，说明复合型海藻膳食纤维功能食品具有较好的降血脂作用[23]。
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2.5羊栖菜
羊栖菜在我国分布很广，北起辽东半岛，沿山东和浙江，南至福建和广东的浅海海域及滩头均有生长，被中国药典收载作为药用，羊栖菜中的多糖是膳食纤维的优质来源[22]。羊栖菜膳食纤维含量为66.22%，膨胀力152mL/g，持水力3490%[24]。据Lahaye M报道，羊栖菜在降血脂和预防动脉粥样硬化形成方面亦具有潜在的应用价值，它具有减少脂质过氧化物的含量，增加超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性，清除过氧阴离子自由基和羟基自由基等一系列作用。研究发现，不同剂量组的可溶性膳食纤维均能显著升HDL-C含量，并能抑制高血脂模型大鼠血中TC、TG和LDL-C升高。羊栖菜多糖的调血脂作用可能与其多糖结构特性有关[25]。Ren等报道，羊栖菜多糖表现出显著的抗高血压和降低血胆固醇的效果，可使HDL的血清水平提高46%[26]。于竹芹研究了羊栖菜对高脂血症大鼠降血脂作用，结果表明，羊栖菜活性成分可能通过增强超氧化物歧化酶和血清谷胱甘肽过氧化物酶的活性，发挥抗氧化作用而影响脂质代谢[27]。张信岳等对高脂模型的大鼠或家兔用不同浓度的可溶性膳食纤维进行灌胃，发现不同剂量的可溶性膳食纤维对不同用药时期的血脂水平影响不同。况伟、王文尊等学者也有相似的研究[28-29]。
2.6 麒麟菜
麒麟菜是我国重要的海洋经济作物，富含膳食纤维。李来好等对麒麟菜膳食纤维进行了提取，结果表明，麒麟菜膳食纤维干基含量达 82.57%，膨胀力为24.5mL/g，持水力为1450%[30]。李来好等学者还还对其膳食纤维降血脂作用进行了研究，结果表明，麒麟菜膳食纤维显示出降血脂的效果，在预防高血脂症等疾病方面有应用价值[31]。
3.展望
综上所述，海藻膳食纤维具有降高血脂症的作用。我国海岸线长，海产资源丰富，海藻生长和种植面积广，是膳食纤维提取的优质原料。充分利用海藻膳食纤维，对人类健康如降高血脂等现代“文明病”有非常重大的意义。充分利用我国海藻膳食纤维的优势资源，大力发展海藻膳食纤维产业，在进一步确认海藻膳食纤维的临床干预学和分子机制等方面的认识和研究的基础上，优化和改善我国居民的膳食结构，促进人类健康。
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基金项目：湖南中医药大学青年教师基金项目（99820001-211）
第一作者简介：郑淘，助教，从事食品营养与卫生研究。
通讯作者简介：杨晶，讲师，从事中药新制剂与新技术研究。
论文作者:郑淘,曾艺琼,余娜,杨晶
论文发表刊物:《中国医学人文》(学术版)2017年8月第15期
论文发表时间:2018/1/29
标签：膳食论文; 纤维论文; 海藻论文; 降血脂论文; 作用论文; 胆固醇论文; 裙带菜论文; 《中国医学人文》(学术版)2017年8月第15期论文;