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虽然餐饮业是一个经验性行业，但是从发展的角度来看，需要打出餐饮品牌，运用现代的管理方式管理餐饮企业。如果投资者想从事餐饮行业，不妨先学一学西方餐饮业的管理经验。
谭长安成都谭鱼头火锅连锁有限公司董事长
在餐饮业创业，不要有开一家饭店这种概念。这行里要想做得大、做得长远，最要紧的是品牌，而品牌的背后是严格的质量管理。另外，餐饮是劳动密集型行业，人员管理特别重要，这方面应学学西方餐饮业的方式。
谭长安是国内第一个做鱼头火锅生意的。谭长安理解的创业，可不是开一家饭馆那么简单，他说得最多的是“品牌”。
“假如说做一个小饭店，一个面馆、一家菜馆，那并不难，不存在企划方面的问题。你请一个厨师，有顾客来吃，你就可以赚钱了。但假如作品牌，那就不一样了，那要体现综合素质。‘谭鱼头’开到今天，相继开的６９家店，没有一家是我去找合作的，都是合作伙伴上门来找我。原因只有一个，就是品牌效应。人们看到了投资‘谭鱼头’比投资其它餐饮业项目的风险相对要小。”
谭长安选在了成都火锅业最不景气的时候创业，并能从满目的萧条中“杀”出一条血路，靠的就是创品牌的意识。
谭长安提倡要改变餐饮业以厨师为中心的局面，虽然餐饮业是一个经验性行业，但是从发展的角度来看，厨师的重要性是针对小规模而言。如果要打出餐饮品牌，就要转变为以职业经理人为核心，运用现代的管理方式管理餐饮企业。他说，如果有哪位创业者想做餐饮，不妨先学一学西方餐饮业的管理经验。在农村创业，还牵扯和当地政府、当地农民的关系。这是个关系学的问题，从村里到乡里到县里，各方面的关系一定要协调得非常好。不懂农村的事，那就很困难了。一定要勇于吃亏，不能考虑一味赚钱。
付秀平北京蟹岛度假村总经理“如果要投入农业，那是选准了。搞一块绿色蔬菜园，或者种一片经济林，再或者搞一个像我一样的度假村。别看土，收益稳定，赔钱的机会相对较少，起码种一个收仨。”
显然，付秀平做的已经不再是传统意义上的农业，他对于创业人的忠告也没有停留在传统第一产业的层面上。在他看来，依托生态农业发展旅游产业，是一个绝好的创业方向。
付秀平积累资金，选择在水资源紧张、土壤碱性较重的北京养蟹，并且从养殖业一步步发展到生态农业观光园区，他的勇气正是源于对市场的准确判断。创业关键要抓准市场机遇，考虑市场需求。
创业方案在付秀平创业之初是没有的，他是逐渐摸索出来的这条路。但正是因为“蟹岛”的成功，付秀平认为他可以给创业者一个好建议。
可是付秀平对于这一领域创业前景的估计有一个前提，对于没有任何农业知识和生产经验的人创业，他并不看好。即使有充足的资金，也可能遭遇重重困难。农业是综合性的，可不是一方的知识，你什么都要懂，接触粮食、肥料、机械……在这方面创业牵涉面太广，不懂的人想学，一时还学不了。
在农村创业，还牵扯和当地政府、当地农民的关系。这是个关系学的问题，从村里到乡里到县里，各方面的关系一定要协调得非常好。不懂农村的事，那就很困难了。一定要勇于吃亏，不能考虑一味赚钱。
要会利用别人成功的经营方式、先进的管理经验，或是利用别人成功的品牌，借助成功的行业进行投资。因为并不是每个人都能在老的领域、老的行业里找到创业的新思路，创意也不是说琢磨就琢磨出来的。
肖晶磊北京“今日新概念”总经理
尽管创业环境变了，但肖晶磊还是认为汽车租赁不失为很好的投资方向，这是一个可以保证收益的行业。他细算了一笔账，如果全款购车，１００万元可以买８辆富康车，租赁公司每个月每辆车能够回报４１００元，４０个月就可以获利１３２万元。这样算起来投资回报已经超过开始的１００万了，而８辆车的产权归投资方，大概又值５０万，从投资收益来讲是很高的。
其实肖晶磊不厌其烦地算出的不仅仅是汽车租赁的投资账，他反复强调，并不是自己管理的、自己经营的企业才是事业，创业不应当局限在小圈子里。
要会利用别人成功的经营方式、先进的管理经验，或是利用别人成功的品牌，借助成功的行业进行投资。因为并不是每个人都能在老的领域、老的行业里找到创业的新思路，创意也不是说琢磨就琢磨出来的。
如果想在某个领域创业，如果是已有的行业，你就必须对这个行业的领先者有非常清醒的认识。它的成功经验、它的操作方式、甚至它的员工手册你都要熟读。然后你才能考虑你的事业怎么去发展。
供货商层层扒皮，层层加价给下一层零售商。一块肉煮一锅汤，各级经销商分着喝，谁也吃不饱，谁都难以快速发展壮大。好的模式是摆脱一切中间商，直接与生产厂家合作，把市场营销的主动权控制在自己手中。
黄光裕国美总裁
“肉要一个人吃”。１９９３年，国美的分店开到了七八家，已经逐步走上了连锁经营之路。随着经营规模的不断扩大，国美电器销售量越来越大，进货量也成倍增加，黄光裕意识到原有供销模式的陈旧和低效。“供货商层层扒皮，层层加价给下一层零售商。一块肉煮一锅汤，各级经销商分着喝，谁也吃不饱，谁都难以快速发展壮大。”黄光裕决心探索一个新的供销模式：摆脱一切中间商，直接与生产厂家合作，把市场营销的主动权控制在自己手中。经过慎重考虑和精心论证，决定以承诺销量向厂家表示合作诚意。
国美与多家生产厂商达成协议，厂商给国美优惠政策和价格，国美承担经销责任，保证相当大的销售量。这样国美拿货越多，价格越低，给消费者的售价也越便宜，来买货的消费者也越多。由于丢开了中间商，搞包销制，国美电器平均价格比普通商店零售价低７％－８％，便宜了几十元，甚至几百元、上千元。如此大的价格优势使得国美的家电卖得多，卖得快。如此一来，形成良性循环，国美独有的营销模式就能很好地运转。
当黄光裕计划到２００３年在全国开１５０家连锁商场，把国美建成一个“商业帝国”时，有人问黄光裕的发财秘诀，他说，“只有不断去拼，去做别人想不到的事才能发财。”
有希望的成功者，不一定是那些才华横溢的人，而是那些善于抓住机遇并勇于开拓的人。
王洪怀易豪公司总经理
沈阳市有个以拾破烂为生的人，名叫王洪怀。有一天他忽发奇想：收一个易拉罐，才赚几分钱。如果将它熔化了，作金属材料卖，是否可以多卖些钱？他于是把一个空罐剪碎，装进自行车的铃盖里，熔化成一块指甲大小的银灰色金属，然后花了六百元在市有色金属研究所做了化验。人家告诉他，这是一种很贵重的铝镁合金。他算了一笔账：当时市场上的铝锭价格，每吨在一万四千元至一万八千元之间，每个空易拉罐重十八点五克，五万四千个就是一吨。卖材料比卖废罐要多赚六七倍钱。他决定回收易拉罐熔炼。为了吸引人们交售空罐，他把回收价格从每个几分钱提高到每个一角四分，又将回收价格以及指定收购地点印在卡片上，向所有收破烂的同行散发。
一念之差，财富滚滚而来。过了一周，王洪怀骑着自行车到指定地点一看，令他大吃一惊：只见一大片货车在等待他，车上装的全是空易拉罐。这一天，他回收了１３万多个，足足二吨半。王洪怀立即办了一个金属再生加工厂。就这样，他在一年内，用空易拉罐炼出了二百四十多吨铝锭，在３年内，赚了２７０万元。他从一个“拾荒者”一跃成为百万富翁。
王洪怀的成功，得益于他肯动脑筋，且善于抓住商机。“有希望的成功者，不一定是那些才华横溢的人，而是那些善于抓住机遇并勇于开拓的人。”