摘要：食品工业中新技术的开发与使用是其发展的重要方向之一。在诸多学者的努力下，新技术的应用，尤其是高新技术的应用俨然已经成为打开食品工业大门的钥匙。所以，在不断发展技术应用中，我们要提升对新技术的认识，以此来扩充我国食品机械加工的理论基础。
关键词：新技术；食品机械；应用
1食品机械的发展
食品机械主要是将食品的原材料加工为成品再对食品进行机械的包装加工，这种机械设备必须拥有包装与加工两种形式。在二十世纪五十年代，食品加工通常采用的都是较为传统的方式，利用手工来完成，只有在东部沿海地区的食品加工才会用少量的机械设备。随着社会的不断发展与科学技术的不断进步，食品加工工业得到了飞速的发展，尤其是日渐渐满足人们的物质文化需求，建立了大范围的食品加工厂，尤其是粮食和粮油类的，大部分手工加工方式被机械的生产方式给代替。随着经济的不断发展变化，食品机械的改革在不断创新，食品加工走向了更新换代，更好地巩固了我国食品加工在经济发展中的地位和作用，在现代化社会中起到了不容忽视的作用，对于提升我国的居民生活水平，满足人们的食品质量需求有了更高层次的把关。通过食品机械的应用，更好地推动了食品行业的发展水平。
2新技术在食品机械中的应用
2.1冷杀菌技术
2.1.1强磁脉冲杀菌技术
强磁脉冲杀菌技术能够应用于各种封装或者灌装前的液态物料，比如液态食品，酒类食品，自来水、纯净水、矿泉水等饮用水的杀菌，应用范围较广。该技术选用脉冲磁场的生物效应实现杀菌目的。在输液管的外围套装有螺旋型线圈，磁脉冲在线圈内会产生2T-10T的磁场强度。细菌会在液体物料经过该段输液管时被杀死。强磁脉冲杀菌技术杀菌升温幅度小，杀菌时间短、效果好、效率高。在杀菌的同时还能够确保食品的营养物质与风味、品质、色香不变，杀菌过程无噪音、不污染环境，是较为理想的绿色产品。
2.1.2超高压脉冲电场杀菌技术
超高压脉冲电场杀菌技术是利用高压脉冲器所产生的电场来实现杀菌目的。脉冲所产生的磁场与电场的交替作用会增加细胞膜的透性，减弱其强度，最终使细胞膜破裂，膜外物质渗入、膜内物质外流，细菌体死亡。超高压脉冲电场杀菌技术有效避免了因加热杀菌而导致维生素破坏和蛋白质质变性的一些列缺点。现国内外已经对该项技术有了更为深入的研究，同时还设计出了相应的处理装置，能够有效杀灭与食品腐败相关的十几种细菌，杀菌能力超强。
2.2膜分离技术
现代膜分离技术与纳米技术、碳纤维技术、光纤技术、超导技术等被称之为二十一世纪工业领域的六大高新技术，是一种仿生技术。膜分离主要指的是分子级的分离。根据膜孔的紧密程度可以将主要的膜系统由密到疏分为反渗透过滤、微滤、超滤以及纳米过滤。结合酶处理技术、化学处理技术以及微滤技术与色谱方法，可以将乳蛋白中的各种组合分开，获取乳清蛋白与酪蛋白。免疫球蛋白能够用作高级婴儿奶粉的生产。微波膜能够实现工业中的产品与用水的无菌化。当前各大酒业公司已经开始广泛运用0.45um滤芯过滤成品酒，以取代原先所使用的热杀菌技术。与传统的热杀菌技术相比，现代膜分离技术能够有效避免因加热高温致使食品出现煮熟味道的弊端，且能够大大节省能耗。而一出现便以优异的口感和品质占领市场的鲜生啤酒，也即在常温条件下采用膜过滤技术杀菌产出的啤酒，至今广受市场好评。此外，膜分离技术在去除空气中的细菌、处理食品厂废水、矿泉水等日常饮用水的杀菌、淡化苦咸水与海水中也得到了广泛的应用。
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2.3纳米技术
2.3.1强效的磁制冷介质
磁制冷总体发展趋势呈现低温状态升到高温状态的过程。在磁性的纳米团簇形成后，运用自旋系统磁熵变的制冷方式，研制出以Cd为磁制冷介质的磁制冷机。与平常的压缩气体式制冷方式相比较，磁制冷无污染、体积小、噪音低、功耗小、效率高，这为冷藏设备和食品冷冻开辟了新的途径。
2.3.2良好的吸收能力
纳米Si3N4与SiC在较宽的波长范围内能够强势吸收红外线，能够用作红外线透波与吸波材料，制作成功能性纤维或者薄膜，能够在食品机械的红外杀菌设备与红外干燥设备上发挥巨大的功效。
2.3.3优质的表面涂层
纳米陶瓷具有较强的韧性、较高的强度以及良好的耐磨性，故可以用作制造食品机械的轴承、密封环等。能够大大提高轴承与密封环的耐蚀性与耐磨性。例如德国的一研究所用纳米硅基陶瓷制作的特种耐磨无污染透明涂料，具有防火、耐磨、耐刮、防尘、防污的特性，能够用作食品机械中与食品直接接触的零部件的表面涂层。
2.4智能技术
经过多年的发展与经营，食品机械业正在逐渐由简单机种向自动化机种过渡。且现今智能技术的控制元件也已经在食品机械的控制系统中得到了更加广泛的运用，微电脑技术、各种新型感测器以及可编程控制器被运用于食品机械生产过程的各个部分，特别是在一些大型食品加工生产线中。食品机械的各个单机在智能电控元件的有效连接下能够进一步发挥出机器的潜能，大大提高了生产效率。与此同时，智能技术中的计算机技术也让食品机械加工过程更加便捷化、简单化。运用计算机控制加工程度与加工工序，配备各种参数计量装置，使检测、计量与加工一机完成。举个简单的例子，在食品生产系统中普遍装有连接微机的速度计、流量机等测量装置，便于控制配料的精确度，而后由计算机来控制每道工序的开始与结束，各种配料的流量与浓度，将误差精度控制在千分之一的精确度内。在此过程中，设备操作较为方便，大大节省人力，操作过程更加专业化，自动化、连续化程度也大大提高了。利用智能技术控制食品机械，能够使食品机械自动完成调整与检测工作，如此便能有效改善劳动条件，提升食品机械的生产效率，提高产品的质量，降低产品的加工成本，进而提升产品的市场竞争力。
3新技术在食品机械包装应用的发展趋势
高新技术在食品机械领域的广泛应用，其特征也在具体的食品加工过程中被完美地展现出来。例如产品的外观，高新技术的使用以及产品节能化等等方面，都有着广泛的应用。新技术的采用使得产品的标准也在不断提升。
随着食品加工行业的不断发展，食品包装出现了各种各样的变化，食品包装机械竞争也通过高新技术的一步步变革得到了更好的应用与变革。当下，我国的食品行业发展，只有加强专业化道路建设才能够更好地促进食品体系的建立。在食品行业技术的建立过程中，需通过优化高新技术来进一步提升食品行业的发展，通过技术集成的手段来实现对产品包装的优化与改进，加强企业在食品生产和技术领域的竞争力。随着各项高新技术领域的不断应用、发展，是因包装得到了进一步的优化，更好地提升了食品工业的可持续发展性。
4结论
食品工业中一个极其重要的方面就是高新技术的应用与开发。在众多学者的努力下，技术的应用特别是高新技术的应用已然为食品工业打开了广阔的空间。同时，在不断的技术的应用与开发中，我们已经发现对高新技术的应用还是不够全面，我国很多技术领域还有待研究与提升。总之，技术的应用特别是高新技术的应用，是我国食品工业未来发展中极其重要的组成部分。
参考文献：
[1]张启平.浅谈新技术在食品机械中的应用[J].中国高新技术企业,2013,14:5-6.
[2]卢朋军.探讨新技术在食品机械中的应用[J].科技与企业,2015,23:205.
[3]张晓亮.探讨新技术在食品机械中的应用[J].食品安全导刊,2015,27:129.
论文作者:李宁宁
论文发表刊物:《基层建设》2016年第34期
论文发表时间:2017/3/20
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