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一、认识白玉蜗牛
白玉蜗牛俗称白肉蜗牛，因其头、颈、腹、足、身体肌肉色白如玉而得名，在动物分类学上，白玉蜗牛属软体动物门腹足纲肺螺亚纲柄眼目，雌雄同体，陆生贝壳种类。目前，全世界蜗牛有２５０００多种，我国食用蜗牛有１１种，而白玉蜗牛确属蜗牛家族中的佼佼者。
白玉蜗牛是特种动物之一。“特种动物”是指由于特殊的自然、地理、社会、历史环境而形成的，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途的动物。白玉蜗牛肉质肥嫩，营养丰富，是宇宙航天者和运动员理想的滋补佳品。
白玉蜗牛是很有利用价值的野生动物资源，是一种不争劳力，不争粮食和耕地，投资少，成本低，见效快，效益高，饲养简便，饲料广泛，繁殖率高，发病率低，耐饥能力强，无声无味，无污染，而又容易被推广的具有特殊经济意义、很有开发价值的“特种经济动物”。
二、白玉蜗牛养殖业前景初探
河北邯郸科农特种养殖有限公司，邮编：０５６００１，电话：（０３１０—６０６２２６１）“白玉蜗牛宣传示范基地”现对白玉蜗牛作一具体分析：
第一，白玉蜗牛综合利用价值很高，全身是宝。蜗牛肉是一种高蛋白，低脂肪，胆固醇趋向于零，含有２０种氨基酸和人体有益醇的高级保健食品。据专家测定，蜗牛肉蛋白质的含量比鳖、猪肉、牛肉和鸡蛋都高。蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼被誉为国际上四大名菜，国内蜗牛菜肴目前已经开发出十大系列共２００多道。国内一批科研单位、部队和厂家现已开发出２２种具有养生、强身的高科技新产品。据李时珍《本草纲目》“虫部”第四十二卷记载，蜗牛的肉和卵具有很高的药用价值，可治疗高血压、心脏病、糖尿病、口腔、咽喉、肿毒、痢疾等２０多种疾病。从蜗牛粘液中能加工提取美容化妆品。从蜗牛消化腺中，利用高科技手段可分离提取含有纤维素酶、甘露糖酶、蛋白水解酶等３０多种具有生物活性的混合酶，俗称蜗牛酶。蜗牛酶目前市场价格非常昂贵。蜗牛壳经过消毒和加工，可制成精美的蜗牛壳餐具和工艺装饰品。此外，蜗牛还是很好的动物性净化剂，生物指示剂和“业余气象员”。
第二，白玉蜗牛对人工饲养的条件要求不高。我国地处亚热带和温带、气候温和，雨量充沛，空气湿度大，青饲料多。白玉蜗牛饲养设备简单，技术要求不高，容易掌握和普及。室内饲养白玉蜗牛，在建造好饲养棚，制作好养殖架和养殖箱，配好养殖土的前提下，只需要掌握好温度、湿度、光照度和养殖土的疏松度就可以了，就效益水平来说，家庭饲养，一般规模，一个中等劳力一年可养２万只左右，年纯收入达８０００元左右。
第三，白玉蜗牛食量小饲料来源非常广泛，且价格低廉，以叶果为主，不与人争粮。饲料有９０％左右是青绿饲料和多汁饲料，混合精饲料包括矿物质在内仅占１０％左右。青绿饲料除酸碱度高的青菜、带有刺激性食料外，几乎所有鲜嫩多汁植物都可作为白玉蜗牛的主饲料，糠、麸和饼粕、矿物质（蛋壳粉、贝壳粉）、维生素添加剂等，经过按比例配制后，都可作为辅助饲料。
第四，白玉蜗牛养殖业已得到社会各界的重视和支持。党和国家领导人有时宴请来访的外国元首和政府首脑用白玉蜗牛肉做菜肴。邓小平同志赞美说：“蜗牛菜弥补了国内一项空白，要很好地发展。”１９９４年１月，全国人大副委员长、原国务院副总理田纪云为蜗牛养殖业题词为：“蜗牛之歌”。中国扶贫基金会会长项南题词“致富无止境，蜗牛万里行。”我国著名营养学家于若木指出：“开发蜗牛，前景广阔。”国务院扶贫办公室已将蜗牛养殖一条龙生产列为扶贫项目，农业部、国家科委、国家专利局、中国农科院等有关部门领导都参加过蜗牛生产开发研讨会、产品交易会，积极支持蜗牛养殖业的发展。
第五，白玉蜗牛国内外市场容量大，销路畅通。从国际市场看，法国、巴西、美国、英国、加拿大、荷兰、西德、瑞士、瑞典、匈牙利、意大利、比利时、奥地利、日本、捷克斯洛伐克等国家都有喜食蜗牛的习惯，我国蜗牛制品的渠道已经开通，我国很有希望成为世界蜗牛制品的出口大国，从现在我国白玉蜗牛养殖业发展规模和速度看，还远远不能满足外贸出口的需要。目前，国内从事蜗牛开发、科研、加工、贸易的单位近两百家，需要大批的蜗牛商品货源。我国不断普及蜗牛菜肴。仅食用一项，必将使得白玉蜗牛货源供不应求。
第六，白玉蜗牛投资回报率高。它能以最少的投入得到最大的产出。当年投资，不仅能当年收回投资，而且还有超过投资１至２倍的利润。一只种蜗牛一年就繁殖近千只蜗牛，其中商品蜗牛可达３００只以上。白玉蜗牛成熟期短，繁殖快，成活率高，发病率在１％以下，种蜗牛每２个月产一次卵，每次产２００粒左右，每年产卵１０００粒以上。孵化出的幼蜗牛，饲养６个月，性成熟又可产卵。
综上所述，白玉蜗牛具有很高的食用、保健、药用和科研价值；又可出口创汇；人工饲养技术要求不高，设备简便，容易掌握和普及；投资少，见效快，成本低，效益高，是脱贫致富的好途径，我国广大地区都可饲养，具有广阔的发展前景。
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