潘 锦
辽宁省锦州卫生学校教研室 121000
摘要：目的：卫校学生指导卫生服务对象科学饮食，开展营养知识的健康教育，首要和关键的是转变错误观念，建立科学的饮食观。方法：在《营养与膳食》教学中注重转变学生的消费观念、盲目节食减肥观、错误的传统观念。结论：学习《营养与膳食》有利于学生转变错误的饮食观，建立科学饮食观。
关键词：营养与膳食；转变观念；节食减肥；饮食习惯
“民以食为天”，我们每个人的生活，都离不开食物。但是由于不懂或不重视科学所致的营养缺乏病和过剩性疾病，正严重威胁着人们的健康，甚至危害后代，影响整个民族的素质。卫校学生学习《营养与膳食》这门科学知识的目的是能指导卫生服务对象科学饮食，为其配制合理膳食，开展营养知识的健康教育。这就要求学生不但要掌握营养与膳食观念，在日常生活中要讲求合理的膳食结构，科学的营养配比，不断的学习和实践，把理论知识变成实际行动，养成良好的饮食习惯，从而提高身体的抵抗力，增强体质。若要改变不良饮食习惯，建立和维持良好的饮食行为，首要和关键的是要转变观念，经过多年的教学实践和个人体会，卫校学生学习《营养与膳食》后转变的观念有：
一、转变消费观念
卫校学生大部分住宿，父母每月都给一定的生活费，因此他们有一定的经济自主权。在一定的经济条件下，消费的观念对行为的选择和消费的取向具有重要的指导意义。
1、转变不重视吃的观念，将培养良好饮食习惯放在首位
要想获得合理的营养，一日三餐定时定量是合理营养的重要方面，特别是要重视早餐的质和量。卫校的学生都处于青春期，或多或少都有爱美、爱玩以及爱学习的心理，因此在一定的经济条件下，有些同学在吃上非常节省，也不讲究，总想对付一口算了，常常是早上不吃饭或只吃一点，中餐晚餐也舍不得多买几样菜，而把节省下来的钱买穿的用的，学习用品。长期造成营养缺乏或营养失衡，生长发育迟缓甚至停止，抵抗力下降，学习效率低
2、转变讲求营养，就是吃价格昂贵的“山珍海味”、“鸡鸭鱼肉”的观念，注重食物的合理搭配
平衡膳食要求多种食物混合食用，以粮谷为主食，多吃蔬菜水果，适量的鱼肉蛋奶，常吃豆制品，限制油、糖、酒等纯热能食品的食用。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆一些同学挑食、偏食，有的只吃肉，不吃蔬菜水果造成VC、VB等维生素和无机盐的缺乏，这种三高饮食又致糖类、脂类、蛋白质营养过剩，导致糖类、脂类代谢障碍，为肥胖病、心脑血管病、糖尿病等慢性病埋下祸根；有的同学只吃素不吃动物性食物，导致蛋白质、VA、VB、钙铁锌等营养素不足或缺乏，进而生长发育迟缓，抵抗力下降，身体素质差，易感染疾病。因此要想加强营养，不能只买价格贵的食物，或挑食偏食，必须注意食物的粗细，荤素混合食用。
二、转变盲目节食快速减肥观，建立科学饮食与锻炼相结合的健康生活方式
每个学生均希望自己有一个匀称、健美的体形，有许多学生怕自己发胖，或肥胖的学生追求苗条，便盲目节食，不敢正常吃饭，甚至有的同学为了迅速减肥，一连数天只靠黄瓜、水果度日，坚持时间长的造成营养不良，甚至得了神经性厌食症，大部分是坚持不长，结果是几天后又反弹，减肥效果不好，认真学习《营养与膳食》就会知道维持正常的体重，需要摄热量和耗能量平衡，决定耗能量的主要因素是基础代谢、食物特殊动力作用、体力活动、生长发育。因此青少年要维持正常体重，有一个健美的体形，一方面要科学包含，特别是为了保证生长发育的需要，饮食中要供给充足的热能、蛋白质、无机盐、维生素，食物多样化，合理配比，决不能盲目节食，而应在平衡膳食的基础上，适当控制脂肪和糖类的摄入量，即减少一些主食和油类、糖类等食物摄入量，不吃雪糕、糖果、巧克力、糕点等体积小产热高的食物；另一方面一定要增加运动量，选择一种低强度的有氧运动，每天至少坚持1个多小时，平时也要注意寻找各种机会多运动，把运动作为一种生活方式坚持下去，就会逐渐瘦下来，使体重趋于正常，并且健美健康，而不要期望自己在几天、几个月内迅速瘦下去。
三、与错误的传统观念决裂，为下一代的健康、为提高全民族的素质做贡献
1、认清“小儿吃的时候在后面”的错误观念，树立小儿营养与智力、生长发育、疾病及抵抗力密切相关的观念
有一些老人认为小儿吃的时候 在后面，因此不重视小儿的合理营养。一种情况是母亲妊娠、哺乳期营养缺乏，小儿出生后营养供应不足，导致小儿营养不良，使其智力，生长发育落后、障碍，抵抗力下降，体弱多病，给家庭社会带来负担；另一种情况是小儿的喂养过度或膳食结构不合理，导致小儿肥胖，为其患高血压、心脑血管等慢性病奠定了基础。因此，一定不要忽视小儿的科学喂养，它决定小儿长大后健康，决定民族的素质。中专学生一定及早做好心理准备，以免悔之晚矣。
2、纠正产后禁吃生冷的青菜，水果，产后一个月内只吃小米汤的错误观念
产妇身体受损较大，分娩后一、二天往往感到疲乏无力，但食欲一般较好，这时应营养丰富易消化食物，每日应在平衡膳食基础上适量增加各种营养素的量，青菜、水果是平衡膳食中必不可少的成分。因此产妇禁吃青菜水果必造成产妇和小儿的营养失衡，影响产妇和小儿的健康。学习《营养与膳食》后就要能判断这一说法的错误，以免将来不知所措。
结语：卫校学生学习《营养与膳食》后，若要用理论知识指导实践，将其转变成实际行动，从而认识和体会饮食对健康的重大影响，防止有关营养疾病发生，关键的环节是日常生活中转变错误观念，牢固树立科学的饮食观，自觉抵制错误思想观点的影响。
论文作者:潘锦
论文发表刊物:《健康世界》2015年13期供稿
论文发表时间:2015/11/16
标签：营养论文; 膳食论文; 小儿论文; 观念论文; 卫校论文; 食物论文; 饮食论文; 《健康世界》2015年13期供稿论文;