试析食品检验检测体系的现状及其对策
杨丽娟
（甘肃省食品检验研究院，甘肃 兰州 730030）
摘 要： 随着社会的发展进步，人民的物质生活要求也在不断提高，人们对美好生活的需要也在不断扩大。而食品安全是切实帮助人民提高生活水平的重要指标之一，是体现社会发展进程的关键因素之一。民以食为天，现今新时代的发展进步使得人民都能解决温饱问题，但同时，人们也逐渐提出了许多对食品的其他需求。所以，确保食品质量安全，规范和完善食品安全检验检测体系，是提高人民生活幸福程度的关键因素，是实际有效促进人的全面健康发展的重要举措。本文旨在探讨分析食品质量安全检验检测体系的发展现状和具体问题的有效解决措施。
关键词： 食品安全；检验检测体系；发展现状
近年来，食品行业出现了大量质量安全问题，严重影响了人们的日常生活，也对社会饮食安全造成了极大的危害，使得社会大众人心惶惶，食品安全无法得到有效保障。因此，社会、企业、政府和个人都应该提高对食品安全问题的重视程度，正视现阶段社会发展的制约因素，并切实采取有效举措对其进行整改治理，以求最大程度保障人们日常生活活动的健康、合理、有序，提高人民生活幸福指数，促进人的全面发展。政府部门应督促、管理食品行业有序健全食品质量安全检验检测体系，保障人们的饮食安全，满足社会发展需求，也能在一定程度上促进食品行业的科学、合理、高效发展[1]。
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1 规范建立健全食品检验检测体系的意义
食品安全问题是人们最关心的社会问题之一，食品安全问题也是影响人们生活质量和生活水平的关键因素之一。近年来，我国食品安全问题频繁发生，涉及的食品包括猪肉、奶粉、牛奶与面包等，涉及范围广大到令人难以想象，而导致这些问题的原因大多是相关食品厂家存在不良违法行为，但检查部门没能及时有效的对出厂食品进行科学合理的检验检测。通过建立系统的食品安全检验检测体系，可切实提高人们对食品的信任度，有效促进社会与食品行业的协调可持续发展，实现完善相关法律法规的主要社会意义。食品安全检验检测体系的逐渐完善，也在不同程度上为政府修正相关食品安全政策和条例条约提供了参考依据，帮助政府机关健全有关食品企业管理制度，更好更全面体现政府的监管作用和督促进步的作用。对于人们的实际发展需求来说，食品安全检验检测体系的完善为其日常生活饮食安全提供了强有力的科学保障，使其能够放心购买市场上的食材。从企业的发展进步来说，食品安全检验检测制度规范可使其食品检测工作更加有条理，工作验收也有理可循，是高效提高企业工作质量和工作效率的具有实际发展意义的重要举措。而对于政府管理来说，这是实际检验相关食品企业工作质量的具体操作标准，是切实有效促进管理工作科学合理开展的重要措施。在食品安全检验检测体系完备的前提下，切实有效的根据相关内容对出现问题的具体企业单位或具体负责人进行责任追究，最大程度发挥管理督促作用，切实有效提高食品安全质量[2]。
2 现阶段我国食品检验检测体系发展现状
2.1 检验检测技术手段不够先进
就当前的食品安全发展形势而言，我国的食品质量检验检测体系还不够完备，存在许多专业短板，尤其是检验检测技术手段较落后，不能适应社会发展需求，对正常的食品安全质量检验检测工作造成了一定的困扰，在一定程度上影响了食品检验检测结果的可靠性，制约了食品检验检测工作的发展进步。对于食品安全质量检验检测工作来说，先进的检验检测技术手段是实际开展质检工作的有利前提条件，是实际促进食品检测工作科学、合理、高效进行的重要因素，是切实提高食品质量安全检验工作水平的关键举措。因此，食品安全检验检测技术手段落后是制约行业快速高效适应新时代发展的重要原因，是导致社会食品安全问题频繁发生的主要因素。我国食品行业安全质量检验检测技术手段不够先进与社会发展水平和国家国情有着密不可分的联系，我国现阶段正处于社会主义发展初级阶段，各个地区的经济发展不平衡，导致不同地区的食品安全质检水平存在一定差异，全国平均发展水平不能得到有效提高。某些偏远地区可能存在不能及时引进先进检验检测技术设备的问题，导致社会整体的食品安全监督工作不能得到有效开展。而另一方面，我国食品安全检验检测技术设备仍然存在部分缺陷，导致质检工作不能良好有序的开展。
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2.2 食品检验检测体系完善不够具体细致
完善食品检验检测保障体系，是食品安全质检体系高效合理运转的重要支撑，从根本上保证质检工作的高效开展，有意识的对食品质量安全检验检测工作人员的从业资格和专业性进行规范制度认定审核，以确保质量检验检测人员的专业资质和个人能力切实符合其对应岗位的具体工作需求。在严格要求相关工作人员的专业资质的同时，也应建立相关质量检验检测工作奖励制度，最大程度的调动工作人员的工作积极性和主动性，间接帮助食品安全质量检验检测工作的高效合理进行。结合该行业发展的特殊性，各个企业还应建立检验检测工作责任制度，帮助质检人员端正工作态度和食品安全检验动机，使其明确检验检测工作的重要性和实际意义，并且深刻了解不规范操作的危害性和相关后果。质检结果出现问题时，相关检验检测工作人员应对结果负全部责任，并接受相关处罚。奖励制度和责任制度的有机结合，能有效对检验检测工作人员的工作规范进行约束，并提高其工作质量和工作效率。
2.3 食品市场缺乏统一验收标准
不同种类食品有不同的安全质量检验检测方法和要求标准，不同的企业也有其不同的食品安全概念和发展要求，这种开放式的行业管理制度在一定程度上促进了企业创新全面发展的同时，也给某些不法企业集团有了可乘之机。部分不良商家抓住了食品市场缺乏协调一致的验收标准这一特点，故意钻空子，向社会输出不合格产品，以求实现企业利益的最大化。就目前我国食品安全质量检查领域的发展而言，存在着部分检验检测机构不规范、实验室设备不专业、行业具体管理工作制度不完善等问题，这些都是市场缺乏统一管理的表现。食品安全领域存在问题很大一部分暴露了社会对食品安全行业的重视程度不够，欠缺系统严格的市场准入标准，这就导致行业发展不均衡，各种质量参次不平的食品都向社会输出，不能切实有效的保障食品安全。
2.4 缺乏系统全面的市场准入标准
建立一套科学、系统、全面、细致的食品安全检验检测体系是提高食品安全质量的有效手段，是高效督促、管理食品生产过程科学、合理、有序进行的重要办法。因此，在政府部门的监管下，实际根据行业发展情况，有意识、有依据的建立一套完善的食品安全检验检测体系是最大程度上保证食品安全质量的重要举措。该食品质检体系的内容包含从食材原材料选购到最后输入市场的整个过程，及其各项工作环节和细节的具体要求，不容许任何有安全质量问题的食品输入市场，危害社会秩序和人民生活质量。在建立一套系统科学的食品安全检验检测体系之后，再切实根据各类食品的特征对其内涵进行适当删减，最大程度上完善该系统。完善该体系就是分类别的对食品应用统一标准和具体细节制度，避免以偏概全的现象，有效保证各个工作环节的有机整合。完善工作是将各项检验检测工作细致具体化，并切实根据发展特征对检验检测制度进行适应化整改，全方位细节保证流入市场的食品的质量安全。
3 具体解决问题对策
3.1 建立健全完善的食品安全检验检测体系
食品在经历了企业内部的各种检验检测之后，还需要经过市场统一的准入考验，才能够得到进入市场的合格证。因此，市场准入标准是对食品安全进行系统、科学、全面、细致的检验检测的最后环节，其标准应该比相关检测机构和实验室标准更加严格，以最大程度查出存在的问题，避免出现隐患被遗漏的问题。因为各类食品的检验检测标准不同，各个企业的自主验收标准不同，所以，食品在输向市场前可能存在被忽视的问题。建立市场准入标准，是严格精确的对每一个问题进行筛选排查，规范食品行业的发展，最大程度上提高食品安全质量，保证食品安全是切实保护人们健康生活的重要举措。
3.2 建立健全相关食品检验检测工作的保障体系
食品安全检验检测工作涉及知识面广，牵扯的产业链复杂，需要检验检测的食品种类繁多。从原材料加工到流入市场进行销售，这其中涉及了多道检验检测工序流程，包含多个具体操作环节，任何一个环节或工序工艺出现问题都会导致整个食品质量安全检验检测工作出现问题，使实际投入市场的食品可能具有极大的安全质量隐患。由此可以看出，建立一套完善完备的食品检验检测体系在减少社会食品安全问题方面发挥着关键作用。但就目前我国的食品行业而言，缺少一套实践操作性高的食品检验检测体系，而目前的相关检验检测体系不够细致具体，导致食品质检环节容易出现纰漏，进而造成无法挽回的社会重创。一套完备的食品安全检验检测体系能够科学、系统、合理的对各类食品进行分类鉴定，食品安全检验检测体系是对可能存在的问题进行排查的依据，是能够将食品质量安全检验检测各个环节有机整合在一起的实践操作规范指南。但目前食品安全质检体系的发展粗糙，会对食品安全造成影响，并对企业利益造成损害。
3.3 切实提高相关质检技术
食品安全质量检验检测工作的有序进行依赖于先进检验检测技术的发展。因此，切实有效提高相关质检技术是保证食品安全质量检验检测工作高效进行的重要举措，也是确保其工作质量科学提升的关键因素。政府部门应提高对行业发展的重视，为相关食品安全质量检验检测机构和实验室引进先进仪器设备，对相关技术的开发增加资金投入，以此在物质层面鼓励、支持、引导相关科研团队进行技术的创新，最大程度的增强行业竞争力。在研究经费充裕的基础上，根据实际情况创设鼓励科研基金，并协调具体科研项目的专利申请，发挥食品安全检验检测工作的驱动发展作用。
4 总结
食品质量检验检测工作的科学合理进行是保证社会食品安全的重要举措，并在促进其高效有序发展过程中起着关键决定性作用。在经济社会快速蓬勃发展的时代背景下，应切实认识到食品检验检测工作的重要性和必要性，健全相关检验检测体系，为保证食品安全提供有力保障。健全相关制度和提高质检技术是切实提高市场上食品质量的重要手段，是最大程度确保食品安全、高效、合理输入市场的重要关键举措。因此，应从食品安全检验检测基础工作做起，科学、系统、全面的对其发展道路进行合理规划，为食品安全提供有力保障，使其成为人民健康生活的坚实后盾。
为什么西南联大在抗战那么艰苦的环境下也培养了那么多杰出人才？关键因素还是教师。真正的好学校，不在于现代化的大楼和设备，而在于高水平的校长和教师。能不能让学生成为最好的自己，成为高素质的公民，成为国家的建设人才，好校长和好教师至关重要。
参考文献：
[1]刘嘉川.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].现代经济信息，2016（6）：376.
[2]李 剑，杨 蔷.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].化工管理，2018（36）：123-124.
Analysis of the Current Situation and Countermeasures of Food Inspection and Testing System
Yang Lijuan
(Gansu Food Inspection and Research Institute, Lanzhou 730030, China)
Abstract： With the development and progress of the society, people’s material life requirements are constantly improving, and the scope of good life needs is also constantly expanding. Food safety is one of the important indicators to help improve people’s living standards and one of the key factors to reflect the social development process. With the development of the new era, people can solve the problem of food and clothing, but at the same time, people have gradually put forward many other requirements and related standards on food. Therefore, to ensure food quality and safety, standardize and improve the food safety inspection and testing system is the key factor to improve people’s well-being and an important measure to effectively promote the overall and healthy development of people. The purpose of this paper is to discuss the current situation of food quality and safety inspection and detection system and the practical and effective measures to solve the specific problems.
Key words： Food safety; Inspection and testing system; Development status
doi: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.23.037
中图分类号： F203
作者简介： 杨丽娟（1984—），女，本科，助理工程师；研究方向为食品检验。
标签：食品安全论文; 检验检测体系论文; 发展现状论文; 甘肃省食品检验研究院论文;