基于DEA方法的我国饭店业整体效率研究，本文主要内容关键词为：效率论文,饭店论文,我国论文,方法论文,DEA论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
0 引言
用DEA方法(数据包络分析方法，Data Envelopment Analysis，简称DEA)研究旅游饭店效率已经成为学术研究的热点之一。最早运用DEA方法进行饭店效率研究始于美国。Morey和Dittman利用DEA方法对美国54家私有连锁饭店进行了管理绩效评估[1]。随后，Anderson等采用DEA方法利用1994年数据对美国48家饭店企业的管理效率进行了测算[2]。此后，运用DEA方法研究饭店效率的文献数量逐渐增多，欧洲学者Barros发表了系列饭店效率研究的论文[3-6]。台湾学者对旅游饭店效率研究的成果更为丰硕，如Tsaur测算了台湾国际旅游饭店的经营效率[7]；Hwang测算了台湾饭店的经营效率和管理者的经营管理效率[8]；Huang等研究了台湾涉外饭店在内部营销、员工满意度与宾馆绩效之间具有显著正相关关系，从而提出以内部营销为手段不断提高员工满意度进而实现绩效增长的路径[9]；Sun等采用DEA松弛测量(Slack-Based Measure)、曼奎斯特指数和回归分析等技术手段，从管理、住宿和餐饮3个方面对台湾55家涉外饭店绩效[10]；Wang采用DEA方法测算了饭店的效率[11]，并对饭店成本效率进行了5种方式的测算，并用回归分析方法对影响效率的因素进行了分析[12]。
在我国大陆学术界，也有不同学者运用DEA方法对饭店的相对效率进行了测算和比较分析[13-16]。基于DEA方法可以用来反映多个同类型企业投入产出相对效率，并可以反映每种类型企业的整体效率，因此，本文从我国饭店业的经济类型、规模和星级等三个角度对我国各种类型饭店的整体效率进行测算，以揭示我国各种类型饭店的整体运营情况。
1 DEA方法模型
DEA方法由Charnes、Coopor和Rhodes于1978年提出，该方法的原理主要是通过保持决策单元(Decision Making Units，简称DMU)的输入或者输入不变，借助于数学规划和统计数据确定相对有效的生产前沿面，将各个决策单元投影到DEA的生产前沿面上，并通过比较决策单元偏离DEA前沿面的程度来评价它们的相对有效性。DEA方法以相对效率概念为基础，以凸分析和线形规划为工具的，应用数学规划模型计算比较决策单元之间的相对效率，对评价对象做出评价，它能充分考虑对于决策单元本身最优的投入产出方案，因而能够更理想地反映评价对象自身的信息和特点；同时对于评价复杂系统的多投入多产出分析具有独到之处。
DEA方法在理论上有很多模型，但应用最多的为规模报酬不变的CRS模型。CRS模型是Charnels，Cooper和Rhodes所提出的假设企业固定规模报酬不变(Constant Returns to Scale，CRS)情况下运营的最基本的DEA模型，因此也称为CCR、C2R模型。其基本原理如下：
2 指标选择和数据来源
DEA方法中，投入产出涉及的因素很多。对指标的甄别首先依据了三个原则：1)选择的决策单元的数目应大于或等于指标数目；2)指标的选择必须满足模型的应用条件，同时能客观反映研究对象的行业基本特征；3)从技术上应避免各投入指标之间及各产出指标之间具有较强的线性关系。
在三个原则的基础上，从相关文献研究和数据可得性两个方面出发，选择了以下指标作为投入产出指标：1)投入指标：饭店数、客房数、床位数、固定资本；2)产出指标：营业收入、客房出租率、营业税金。数据来源于《中国旅游统计年鉴2007》(正副本)，从饭店经济类型、规模、星级等三个角度选择了2006年星级饭店的基本统计数据，并运用软件EMS1.3(efficiency measurement system)对DEA模型进行运算。
3 研究结果分析
利用软件EMS进行了DEA运算，对我国各种类型饭店进行了CRS模型、VRS模型和NIRS模型运算，测算出各种类型饭店的技术效率值、纯技术效率值和NIRS效率值，并依据技术效率与纯技术效率和规模效率的关系计算出规模效率，如表1所示。
3.1 我国饭店业的整体效率
从表1可以看出，我国饭店业的整体效率表现为技术无效，这种技术无效又表现为纯技术有效、规模效率无效。表明我国饭店业整体在资源利用的纯技术上是有效的，其技术无效主要来源于经营规模不合理，没有达到规模经济，造成规模无效。而规模报酬递减表明我国饭店业要通过减少规模来实现规模经济，才能最终达到技术有效。
3.2 从饭店的经济类型看饭店业的整体效率
从经济类型看，十种经济类型饭店的效率表现为三种情况：
1)技术有效：联营企业、私营企业、港澳台投资经济表现为技术有效。表明这三种类型的饭店经营效率良好，在资源利用的纯技术和经营规模上完全有效。
2)纯技术有效，规模无效：股份有限公司和外商投资经济表现为纯技术有效、规模无效，表明技术无效完全来源于规模无效。而且股份有限公司和外商投资经济类型的饭店均表现为规模递减，表明这两种类型的饭店应该减少规模以达到规模经济。
3)纯技术无效，规模无效：国有企业、集体企业、股份合作企业、有限责任公司、其他企业五种类型的饭店均表现为纯技术无效和规模无效，表明这五种类型饭店在资源利用和经营规模效率上均需要提高。其中，国有饭店、有限责任公司类型的饭店表现为规模递减，表明应该减少饭店规模来达到规模经济，以实现技术有效；集体企业、股份合作企业、其他企业类型的饭店则表现为规模递增，表明这三种类型的饭店要通过增加规模来达到规模经济，以实现技术有效。此外，国有企业(0.733)、集体企业(0.746)、其他企业(0.597)三种类型饭店的整体效率均低于全国饭店的整体效率(0.766)
3.3 从饭店规模看饭店业的整体效率
1)技术有效：从表1可以看出，我国客房数500间以上的饭店(大规模)达到了技术有效。
2)纯技术有效，规模无效。客房数100-199和客房数99间以下的饭店表现为技术有效但规模无效，表明这两种类型饭店在资源利用的纯技术上完全有效，其技术无效完全来源于规模无效。同时，这两种类型饭店均表现为规模报酬递减，反映出这两种类型饭店应该通过降低规模来实现规模经济，以实现技术有效。
3)纯技术无效，规模无效。客房数300-499间、客房数200-299间的饭店的技术无效来源于纯技术和规模的同时无效。而且这两种类型饭店的技术效率均低于全国整体饭店的技术效率。因此要提高这两种类型饭店的技术效率，必须同时从技术能力和经营规模两方面着手。首先要实现饭店设备设施的充分利用，提高经营管理水平，以提高饭店资源的利用效率，此外，要减少规模来达到规模经济，才能最终实现技术有效。
3.4 从饭店星级看饭店的整体效率
1)技术有效。从表1可以看出，只有五星级饭店效率表现为技术有效。表明我国五星级饭店的整体运营效率较好。
2)纯技术有效，规模无效。四星级饭店效率的技术无效来源于规模无效。表明我国四星级饭店资源利用、运营管理方面的纯技术有效，但是经营规模并不合理，表现为四星级饭店总体规模较大，应该通过减少规模来达到规模经济，以实现技术有效。
3)纯技术无效、规模无效。一星级、二星级、三星级饭店的效率均表现为纯技术与规模的同时无效。表明这3种类型饭店均应提高资源利用效率，提高经营管理水平，二星级、三星级饭店表现为规模报酬递减，因此应该通过降低二星级、三星级饭店的总体规模来实现技术有效。一星级饭店表现为规模报酬递增，说明我国一星级饭店总体规模还有待于提高。
从表1也可以看出，高星级饭店(四星级、五星级)和低星级饭店(一星级、二星级)的技术效率较高，而中端三星级饭店的技术效率最低(且低于全国饭店的整体效率)。
将上述分析归纳整理，具体如表2所示：
4 结论
1)我国饭店业的整体效率表现为纯技术有效、规模无效的技术无效，表明我国饭店业在整体资源利用的纯技术上是有效的，但其技术无效主要来源于经营规模不合理，没有达到规模经济，造成规模无效，充分说明我国饭店总量偏大，应该通过合并、兼并、收购等方式来降低饭店存量以减少规模，从而达到规模经济，实现我国饭店整体效率的技术有效。
2)在饭店的经济类型中，国有饭店问题是学术界争论的焦点。部分学者认为我国饭店业首要问题在于国有饭店主导的产权结构致使市场无法发挥配置资源的作用，导致市场失灵，因此出路在于实施产权改革和国有饭店退出战略[17-19]。研究结果表明，国有饭店的经营效率低于我国国有饭店的整体经营效率，在纯技术效率与规模效率上均表现为无效，规模报酬递减，因此，针对我国目前国有饭店现状，一方面要提高现有国有饭店的资源利用效率，另一方面要减少国有饭店的总体规模，也就是说要适当实施国有饭店的退出战略。
值得关注的是，外资饭店一直被普遍认为是我国经营效率最好的。研究结果则显示，我国外资饭店的纯技术效率有效，而规模效率则表现为无效，规模报酬递减。由此看出我国外资饭店资源利用方面上是有效的，但总体规模已经偏大，应该通过适量调整外资饭店规模来实现外资饭店的技术有效。
3)整体而言，我国星级饭店的经营效率呈现出“哑铃型”，即高星级(四、五星级)、低星级饭店(一、二星级)的效率较高，中端三星级饭店的效率最低。同时，在逐渐升温的“升星热”中，一星级饭店的整体规模越来越小，需通过增大规模来提高整体效率，而二星级、三星级、四星级饭店的整体规模则偏大，需减少规模来提高饭店的整体效率。