食品检测实验室质量控制管理措施探究
骆乾波
（遵义市产品质量检验检测院，贵州 遵义 563002）
摘 要： 本文通过对食品检测实验室质量控制管理的重要性进行剖析，进而探究在实际工作过程中检测实验室质量控制以及管理过程中存在的问题，并根据结果提出相关的改进措施，确保食品检测实验室检测结果的准确性和权威性，以此促进我国食品检测行业的稳定发展。
关键词： 食品安全；检测实验室；质量控制管理
食品质量安全关系着人们的身体健康，因此人们在日常生活中也十分关注食品安全问题。为了有效减少和避免食品安全问题的发生，我国政府也在不断地完善食品安全检测制度，并且投入大量的资金建设食品检测实验室。食品检测实验室作为检测食品质量安全的重要场所，其检测结果是人们购买食品以及执法部门有效进行食品安全管理的重要理论依据。受客观因素影响，食品检测实验室的检测结果存在一定的误差。因此，加强食品检测实验室质量控制管理是有效减少食品安全问题发生，维护我国食品市场的重要措施。
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1 加强食品检测实验室质量控制管理的重要性
近年来，我国食品安全问题频发，人们的人身安全受到了极大威胁。我国在食品安全检测方面构建了相对系统的体系，并不断更新食品检测实验室的检测设备、提升食品检测专业技术。而对于食品安全检测来说，这是一项十分专业且严谨的工作。因此要对食品检测工作的各个环节严格把握，对实验室的检测质量严格把关并依照国家有关食品检测的规定和标准进行检测，通过鉴别食品安全质量是否符合国家标准，从而为执法部门提供可靠检测数据[1]。从实际情况来看，食品检测实验室质量控制管理上还存在着很多问题，如食品检测实验室质量控制管理制度不够完善、检测人员专业能力不足以及检测设备无法得到很好的维护和保养等问题。因此，加强对食品检测实验室质量控制管理，可以有效地推进和完善食品质量安全检测工作，保障我国食品市场的质量安全，以此促进我国社会的稳定发展。
2 食品检测实验室质量控制管理过程中存在的问题
我国在食品安全检测方面起步较晚，也缺少必要的法律支撑。2009 年6 月，我国首部《食品安全法》才正式实施，这标志着我国对食品市场安全质量问题的高度重视，以及对保证我国食品安全的决心。即使国家对食品检测实验室进行大力建设和推进，食品检测实验室依然存在着大量的问题亟待解决。
2.1 食品检测实验室质量控制管理制度不完善
随着我国对食品安全检测工作的不断加强，对于食品检测实验室也加大资金投入。通过引进国内外先进检测设备的方式，增强食品检测实验室的检测质量。先进的检测设备往往都需要进行细致的保养与定期的维护，这样才能有效保证检测设备准确性。但是对检测设备进行保养和维护所花费的费用十分的高昂，这就导致很多食品检测实验室对检测设备不能进行有效的保养和维护，从而出现不使用或尽量少使用的现象，无法充分利用先进检测设备的优势。即便使用也不会对检测设备进行及时的维护和保养，从而导致食品检测的最终结果出现误差，进而影响我国食品检测工作的推进和完善。
2.2 检测工作人员专业技能不足
完善相应的质量管理制度是加强食品检测实验室质量控制管理工作的重要基础。通过构建完善的管理制度，使检测人员通过规范化的操作方法、系统的操作流程以及提升实验室内外环境的方式，从而保证食品检测实验室检查结果的准确性和权威性。而在食品检测的过程中，也要建立完善的管理制度，对实验样品的采集、存储以及检测等方面都要有明确的规定，通过科学化的操作、系统性的流程。减少外界因素对检测各个环节的影响，从而提高检测结果的准确性。同时，也要对检测人员进行明确的岗位分工和职责划分，建立起完善的责任人制度，增强检测工作人员的责任感。并通过科学合理的业绩考核制度，对检测人员进行激励，以此提高检测人员的工作积极性。从而有效地加强食品检测实验室质量控制管理，促进我国食品检测工作的不断推进和完善。
2.3 食品检测实验室检测设备管理维护落后
我国对于食品检测试验室尚未形成完善有效的质量控制管理制度，因此导致食品检测实验室质量控制管理工作不能有效进行[2]。以实验室质量检测管理为例，实验室没有制定明确的标准，也没有对检测人员操作方式、以及执行标准等方面进行规范，致使检测人员工作随意，从而导致检测结果出现误差；而在食品检测过程中，也未建立完善的管理规章制度，检测设备的使用与使用后的维护管理无章可循，进而导致在进行下一次食品安全检测时，检测结果会出现一定的误差。因此，在加强食品检测实验室质量控制管理的过程中，首先要对检测实验室构建完善的管理制度，从而形成科学化、系统化的检测体系，进一步保证食品检测实验室检测结果的准确性和权威性。
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3 加强食品检测实验室质量控制管理的有效措施
3.1 完善质量管理制度，强化质量管理工作
在食品检测实验室中，首要的行为人是检测工作人员，因此检测人员的专业能力会对食品检测结果产生很大的影响。比如，当检测人员专业技能不足时，在进行食品检测的过程时所使用的操作方法以及对与食品检测的标准等方面都会出现一定的误差，进而影响检测结果的准确性。同时，检测工作人员专业理论的缺乏、检测机构对检测人员专业技能培训的不足，致使检测人员对整个食品质量安全标准无法拥有清晰的认识，无法有效地应对如今发展越来越快的食品市场中数量繁多的食品种类。如果检测工作人员自身学习能力不足，无法及时接受新的检测方法，也会对食品检测结果产生影响。因此，在加强食品检测实验室质量控制管理的过程中，要提高检测工作人员的专业知识，强化检测人员的工作能力，以应对不断发展的食品市场。
3.2 增强检测人员综合能力，提高检测人员质量意识
加强检测人员专业能力，是加强食品检测实验室质量控制管理的重要措施，也关系着食品检测水平。因此，作为食品检测机构，首先要将提高检测人员专业能力放在首位。通过对检测人员进行系统的教育培训，将最新的检测技术教授给检测人员，并使其能灵活地运用于日常的工作中来。而作为检测人员，也要有意识地通过自主学习，提高自身的专业知识能力，以应对不断变化的食品安全检测类型。同时，加大对检测技术专业人才的引入，通过不断加强检测人才队伍的建设，进一步加强食品检测实验室质量控制管理工作，促进检测实验室检测质量的提高[3]。并且在增强检测人员综合能力的同时，也要加强检测人员的质量意识，使检测人员能力落实贯彻执行实验室质量管理规章制度，切实做好检测工作中的质量控制工作，从而提高检测实验室检测结果的准确性和权威性。
3.3 加强设备保养和维护，确保检测结果的准确性
食品检测设备的正常运转是食品检测结果准确性的重要保障，检测实验室必须定期对检测设备进行保养和维护，从而确保检测设备不会对食品检测结果产生影响。因此，食品检测实验室要对检测设备的保养与维护制定详细的管理制度与维护措施，加强对检测设备的管理。①根据设备自身的情况制定相应的保养时间，并确定检测设备的维护周期，确保检测设备在保养和维护周期内，不会出现对检测结果产生影响。②提高检测人员维护保养能力，使检测人员在当检测设备出现小故障时能及时解决，既降低了维修的成本，也使检测设备能更好地服务于食品检测工作。当然如果检测设备出现故障，检测人员无法解决时，也要及时联系专业的技术维修人员。保证设备的正常运行。③对检测实验室内检测设备的空间布局进行优化，将不同的检测设备进行区域划分，减少检测设备之间相互影响而导致的设备故障。同时也要对检测实验室内部的空气以及湿度进行有效的控制，以此减少大气环境对检测设备影响，既降低检测设备故障率，也提高了检测结果的准确性。
3.4 实现检测设备自动化，提升食品检测质量水平
随着社会科技的进步，检测设备越来越先进。原本很多影响检测结果的因素都能通过检测设备的自动化，而得到很好的解决。比如，在食品进行检测的过程中，如果是原本的人工检测，在检测的过程中对食物样品的采集、处理，实验样品的存储以及最后的检测过程中，都有可能出现一定的误差，从而导致检测结果的可靠性不高。而充分运用自动化检测设备，检测人员只需将待检样品放置在设备中就可以实现快速检测，这样也有效地避免了各个环节可能产生的影响，从而保证了检测结果的准确性和可靠性。
参考文献：
[1]唐海佳，邱 玲.浅析食品检测实验室质量控制与管理[J].食品安全导刊，2018（24）：48.
[2]李 峰.食品检测实验室质量控制与管理[J].中国高新区，2018（14）：248.
[3]孟 诚.食品检测实验室质量控制与管理方法研究[J].食品安全导刊，2015（18）：38.
Research on Quality Control Management Measures in Food Testing Laboratories
Luo Qianbo
(Zunyi Product Quality Inspection and Testing Institute， Zunyi 563002， China)
Abstract: This paper analyzes the importance of quality control management in food testing laboratories， and then explores the problems in the quality control and management process of the testing laboratory in the actual working process， and proposes relevant improvement measures based on the analysis results to ensure food. To test the accuracy and authority of the laboratory test results， in order to promote the stable development of China’s food testing industry.
Key words: Food safety; Testing laboratory; Quality control management
doi： 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.20.020
中图分类号： F203
作者简介： 骆乾波（1991—），男，本科，助理工程师；研究方向为食品检测。
标签：食品安全论文; 检测实验室论文; 质量控制管理论文; 遵义市产品质量检验检测院论文;