摘要：食品生产行业中，食品的加工环节是整个食品链中最重要的环节。食品加工涉及的程序复杂，因此对产品生产加工环节的监管是保障食品行业生产企业安全运转的重要一步。我国当前正在运转的食品质量安全监管体制必须随着时代与食品的变化进行改革，才能保证人民群众的食品安全。文章通过食品安全问题，分析了我国食品安全问题的严峻现状，对引起这些问题的原因进行了分析，并提出了一些控制食品安全问题的对策。
关键词：食品质量；安全控制；生产加工
引言
随着时代的进步和社会的发展，科学技术的发展也日新月异，为我国国民经济的飞速发展提供巨大的推动力。随着我国社会主义市场经济改革的不断深化，社会经济蓬勃发展，同时由于发展不协调，市场不甚成熟等问题导致了发展过程中存在着诸多问题和局限，尤其是在食品领域，食品质量安全问题已经成为阻碍食品市场稳步发展的重大难关。所以，就目前来看，应当把我国食品质量安全管理工作提升到食品市场发展首要解决的问题高度予以解决。
1 食品质量安全的现状
食品安全关乎人们的身体健康和生命安全，也关乎一个国家的经济发展，社会稳定和国计民生，是与每个人都息息相关的问题。然而近几年我国食品安全问题频频发生，严重影响个人、企业、社会以至国家的健康发展，已成为世人关注的一个热点问题。本文针对我国食品安全问题频发这一现实问题，进行了粗浅的研究和分析。对一个国家来说，它会影响食品出口和食品行业的国际竞争力，甚至于一个国家的形象。因此我国的食品安全问题已不仅仅是民生问题，而且演化成了经济问题，政治问题。
当今社会在发展中，虽然食品生产与加工过程中的每一个环节都在不断地改善，但依旧存在一系列无法解决的问题，使食品生产安全无法得到万全的保障。为此，本文将针对食品的生产加工环节进行着重分析与调研，探索提高食品质量安全的方法，为我国食品市场行业提供有效的理论依据。在我国市场经济体制不断改革与深化中，人民的物质生活与精神生活水平正在不断提升，针对食品的生产要求也在不断增加，不仅需要具有营养，而且要确保食品的色、香、味等多种感官特征。因此，食品的加工环节成为其质量安全管理的重点。有效提升对食品生产加工关节的质量监控，确保食品安全，是关乎我国民生发展的重要内容与措施，是我国走可持续发展道路的基本保障。
在经济全球化不断发展过程中，食品质量安全已经成为一个全球性的重要问题，不仅关乎人类的生命安全，也对世界经济发展具有直接影响。我国改革开放以来，国民经济不断增长，物质资源不断丰富，食品供应已经不成问题。人民对食品需求不断增加，“养生”被提上食品产业的发展中，人民在满足味蕾与营养的同时，还要求确保食物的色香味俱全。因此，造成我国的食品市场出现一系列影响恶劣的安全问题，如为了满足儿童对食物视觉与味觉的需求，符合家长对营养的要求，食品生產厂家在生产饮料、糖果、甜点的过程中会添加色素香精，其中包含一些重金属物质或是致癌物质，然而却对外打出含有“维生素”等相关营养的广告，以此吸引儿童与家长的眼球。另外，不仅国内近年来不断出现的明胶重金属超标、阜阳大头娃娃奶粉、染色馒头、三聚氰胺等食品质量安全事件，从国外引进的一些食品也会出现食品安全问题。
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2 生产加工环节出现产品质量安全问题的原因
现如今，科学技术不断推进，部分生产厂商为了一己私利，造成人们为了增加农作物的产量大量使用某些化学制剂[1]。这些化学制剂虽然可以增加农作物的产量，还使农作物从外观上看起来极其饱满鲜活，增加了农作物的经营效益，但是这类化学制剂使用却在极大程度上危害到人民的生命健康。另外在食品加工的过程中也不断的出现添加化学药剂的现象，商家从中获得了丰富的利润，却直接影响到消费者的生命安全。
3 生产加工环节的食品质量安全控制对策
3.1 完善食品安全制度
为了确保食品在生产过程中的质量安全，需要制定出相应的食品生产与加工制度，并逐渐完善食品生产运营。尤其是针对食品生产中化学制品的添加与运用，一定要完善食物链，减少化学物质在食品中的使用。另外，需要逐渐地将食品安全管理制度与国际食品监管制度衔接。
3.2 政府加强规制方面的监管
为了确保食品市场能够得到安全的保障，政府部门需要加大对食品市场的监控管理力度，逐渐完善相应的食品监管体系。建立危害管控和关键点控制（HACCP）的相关预防系统，构建检验食品质量安全的检测机构，通过层层把关深入食品运营生产中进行调查，一旦发现问题需要及时进行整治处理。
3.3 食品生产、加工企业应当重视技术研发，鼓励创新
近年来，有关食品质量安全的问题层出不穷，严重影响人们生活的正常进行，造成消费者的权益无法得到有效保障[2]。食品生产、加工企业需要足够重视食品生产安全，及时有效地引进先进的生产技术与生产方式，确保食品在生产过程中能够在满足人民物质与精神需求的同时，生命安全得到保证。尤其是针对一些生产技术较为落后的食品生产厂商，其生产环节无法达到食品生产安全、卫生的基本标准，造成食品在生产过程中出现污染，影响到人民对食品的使用。
因此，食品生产厂商一定要及时地清理与更换生产食品时所用到的机械设备与厂房，确保食品生产的每一个环节都能够达到标准。另外，食品生产厂商需要及时的引入先进的生产技术，跟随时代发展的潮流，确保食品在生产中的每一个环节都能够标准化与质量化，都能实现质量安全的监控。
4 结语
食品质量安全是人们生活的基本保障，是我国走可持续发展之路的基础性环节。然而在当今食品生产与加工过程中，存在着一系列的质量问题，威胁人们生命健康的食品层出不穷，很大程度上阻碍了人民生产生活的正常进行。为此，食品生产商需要提高食品生产的质量水平，确保食品加工的每一个环节都能够保证绝对的卫生、健康、无害。
相关政府部门需要制定出食品生产运营、监督管理等多方面的政策要求，确保食品在生产过程中，能有法可依，并做到有法必依。相关监管部门一定要做到执法必严，提升监管力度与监管水准，在遇到食品加工过程中的违法行为时，做到违法必究。切实从公众利益出发，一切食品生产环节都能够在安全、可靠、卫生的环境下有序进行，及时地解决出现的食品质量安全问题，有效保障人民的生命健康，为我国走可持续发展之路营造有利条件。
参考文献
[1]冷喜芳，任常菲，康文欣，等. 关于生产加工环节的食品质量安全控制研究[J]. 食品安全导刊，2016，（21）：23.
[2]韩亮亮.生产加工环节的食品质量安全控制问题分析[J].食品安全导刊，2016，（30）：84.
论文作者:王新莉
论文发表刊物:《基层建设》2017年第19期
论文发表时间:2017/11/7
标签：食品论文; 环节论文; 食品生产论文; 食品质量论文; 我国论文; 生产加工论文; 过程中论文; 《基层建设》2017年第19期论文;