水稻香籼软优米“太和粒粒香”论文_,马太和

摘要：近年来，随着人们的温饱问题已经解决，人们开始不断的追求食品的营养以及更加香甜的口味，大米是人们的主食之一，为了种植品质优良的稻米作者经过多年艰辛的努力，潜心研究，终于培育出：太和粒粒香优质稻米，深受消费者欢迎，吃过太和粒粒香大米之后，让人回味无穷，非常难忘。然而培育优质稻米的过程中，马太和老师却付出了艰辛的努力。

关键词：太和粒粒香；冷饭不回生；籽粒饱满

引言：一碗好饭出世艰，匠心独运若许年。

元野筑基铸潜质，巴稻添香口感鲜。

田间株选塑形态，陋室粒择重本源。

喜看新品露峥嵘，无愧初心不负天。

1、“好饭”来自匠心独运

在温饱满足后，“吃好”成为人们新的生活目标追求。对吃饭，人们口感各异，但大多数人对“好饭”的要求基本一致：米粒完整，洁白鲜净，浸水后吸胀而不爆花；蒸煮后饭粒晶莹，入口绵软，香醇疏松。咀嚼时粘而不黏，且冷饭不回生，炒饭不结块，适宜炒“桂花饭”。

实践证明，要选育出这样一个品种来很难。很多代人曾经努力过，但都力尽而无果，心尽而茫然。

我们于上世纪九十年代就开始努力。首先，在选材上很费周折。我们知道，“宜香1A”育成后曾有一系列香软米杂交稻品种问世。不过，其共同缺点是米香饭不香，饭粒粘而黏，尤其是冷饭回生，炒饭结块，无法炒“桂花饭”。近年来种植面积很大的“宜香优2115”，因为在众多“宜香优”家族中抗病、丰产，米质和口感有所改善而成功推广。但究其适口性而言，仍难尽其善。

籼米的香源，多来自于泰国、缅甸、印度等东南亚国家。如印度的“贾牙”，泰国的“巴斯玛蒂”。宜香1A的香源则来自云南省滇南的一原始香糯。而籼米中加工品质好，口感和食味也很好的品种是同出于云南省的“遮放米”。这一切说明，云南作为世界水稻栽培种起源中心，有着完善提供籼稻优质米的重要资源。

所以，我们综合各种信息资源后，设计出这样一条选育路线：元野筑基，巴稻添香。首先，我们用云南省的元江野生稻与优质栽培稻杂交，经多轮筛选出“玻璃米”(中矮杆，米粒几乎无心腹白，洁白透明)；再用其含有巴斯玛蒂和云南遮放米等种质资源的中间材料进行复交。经过20来年的杂交选择，再杂交再选择，最终育成“太和粒粒香”及其系列品种。在方法上，我们一是在田间进行单株选择，主选外观形态优良的单株；二是将其当选株再在室内将种子剥壳后逐粒筛选，把无心腹白、米粒透明、光洁鲜净的米粒作为播种材料。所选稻米按株成系，每年重复选择。最终达到：糙米率77.3%，精米率67.0%，整精米率高(53%)，垩白米率1%，垩白度0.1%，粒长6.4mm，长宽比3.6，蛋白质8.32%，直链淀粉16%，碱消值6.8级，胶稠度80mm（国家稻米及其制品监督检测中心鉴定结果）；蒸煮品质，其米粒洁白晶莹、无心腹白、咀嚼有香味、入口即化。其内外品质都基本达到了预定选育目标。

　(图1)太和粒粒香米粒

2，“太和粒粒香”的生物学特性

（1）生育期

2017年品试，我们于4月20日播种，5月15日移栽，8月26日收获，全生育期125天左右；2018年，我们于5月23日直播，9月15日收获，全生育期115天左右。该品种是目前麦后稻直播的最佳选择品种。

（2）生物学特征特性

该品种苗期生长势旺，苗色绿，叶片狭长，分蘖力强。抽穗后，株型适中，上部叶片直冲，穗颈外露，透光好。茎杆硬挺，叶鞘与颖尖皆无色，穗粒顶尖有短芒。成穗率高，穗中等大，结实粒多，惟籽粒偏小，千粒重偏低。谷粒细长，金黄色，色泽鲜净，籽粒饱满。抗性鉴定，在雅安草坝和泸州叙永鉴定圃鉴定，对稻瘟病和稻曲病均表现高抗。

（3）产量表现

2017年品试，株高106.8厘米，亩穗数17.0万，穗长25.6厘米，每穗着粒数156.0粒，结实率85.6%，千粒重255克，小区实收折亩产517.4公斤，与相邻对照川作优8727产量相当(实际产量比对照增0.3%)。

2018年直播，株高116.8厘米，亩穗数17.8万，穗长25.3厘米，每穗着粒158.6，结实率86.4%，千粒重25.6克。实收面积1.20亩，收干谷654.2公斤，折亩产545.2公斤。加工后，亩产稻米289.0公斤。所加工出来的稻米，米粒洁白晶莹，米饭香醇绵软爽口，冷饭不回生，适于炒“桂花饭”。(图片2、3、4)

（图3）“太和粒粒香”穗粒

“

（图2）太和粒粒香”苗期 (图4)水稻太和粒粒香直播示范田

3，“太和粒粒香”的开发利用

“太和粒粒香”于2018年交江油坤泰农业科技有限公司试营销。他们当年种植20多亩，加工出商品米约5吨，内部试销后好评如潮，全部成了“回头客”。今年由俊和种养殖业合作社生产销售。目前正在营销中。

凡有人群的地方都有江湖。有江湖便有纷争，自“太和粒粒香”面世，有人在微信中表达了他们对“太和粒粒香”的肯定和认可，并提出了自己的需要述求。但也有人认为它米好饭也好吃，不过产量低，成本高，在价格上不可能为市场接受，断定开发无出路。还有人一方面打击它，另一方面却又利用手段想方设法要将其据为已有。……

作为育种者，我们已习惯了江湖风浪。确实无法阻止江湖风险。我们能作的，只有一如继往地对原种进行不断地保纯提优，争取在下一年度能向生产上发放出1000公斤的高纯度优质种子。并力争在未来保障供给种源以满足市场上“小众”需要。

当然，我们仍十分期待社会正能量的积极支持，尤其希望有意将其做大的开发商能与我们真诚合作。

参考文献：

[1]张静. 江油市太和作物研究所马太和的水稻新品种[J]. 海峡科技与产业.2014

[2]马太和.忧食悲白发 生为稻良谋[N].科技文摘报,2018.3

论文作者:,马太和

论文发表刊物:《科学与技术》2019年第20期

论文发表时间:2020/4/28

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